Christian Rach - a híres szakácstól a televíziós sztárig
„A főzés fejben zajlik. Valaki, aki ezt nem érti, nem lesz jó szakács. ”Ez a maximum feltűnően illik Christian Rach-hoz. És hogy „jó szakács”, az egész országban magától értetődő. A Saarland amúgy is mindenütt jelen van. Rendszeresen a kamera előtt áll a televízióban, főző, tervező és tanácsadó karrierjét 2005-ben kezdte az RTL „Teufels Küche” műsorával. Rach, ez sem kétséges, népszerű figura. Valaki, aki elmondja, amit gondol, és aki el is hiszi, amit mondanak. Christian Rach-t a nagyközönség híressé vált séfnek tartja, de a csillagos levegő nem az ő dolga. És mégis megvan benne az a bizonyos valami, ami megkülönbözteti őt csapatvezetőként és erős személyiségként. Karizmatikus modorát magabiztos objektivitással és mindig csillogó humorral fűszerezi. Pedig ő nemcsak „Rach, az étterem tesztelője”. A Közép-Németországi Gyermekhospice tiszteletbeli nagyköveteként az elfoglalt és sikeres szakács magas szintű szociális készségeit is bizonyítja a halálosan beteg gyermekek és családjaik iránti személyes elkötelezettségével.
Kerülőben a serpenyőkhöz
Christian Rach minden évben június 6-án ünnepli születésnapját, 1957-ben született és a párizsi medencét a Rajna-Main térséggel összekötő Saarbrücken és Homburg közötti tengelyen fekvő Saarland városából, St. Ingbertből származik. Középosztályban nőtt fel a háztartást vezető anyja és apja szárnyai alatt, aki villamosmérnökként kereste a család kenyerét. A fiú iskolai pályafutása akkor ért véget, amikor elvégezte a középiskolát és Hamburgba költözött. Először 1977-ben járt a városban, egy régi Fiat 850 volánja mögött ült, amely elvesztette a kipufogórendszerét, és polgári szolgálatot teljesített. Christian Rach 1978-ban kezdett komolyan foglalkozni az élettel, amikor a Hanzai Egyetemen kezdett tanulni. A filozófia és a matematika megfelelt a hallgatói életre vonatkozó elképzeléseinek, amelyet 1983-ig vezetett, mielőtt röviddel a vizsga előtt és érettségi nélkül döntött volna a „dobásról”.
Christian Rach azonban már megszerezte a kulináris élvezetek ízét, kezdetben pincérként finanszírozta tanulmányait, felfedezte a főzés iránti szenvedélyét, és 1982/1983-ban átállt Uwe Witzke Strandhofjának fekete brigádjáról a fehérre. Ugyanebben az évben Rach a nemes Grenoble-ba költözött, hogy megnézze Philippe Bouissou-t, majd egy évvel később Bécsbe hívták a híres Korso éttermet, ahol sous-chefként megtudta, mit tartogat számára a kreatív és klasszikus konyha.
Saját gasztronómiájának filozófiája
Az első Michelin-csillagig vezető út az Altona hamburgi kerület első saját "Leopold" éttermén keresztül vezetett az ottenseni "Tafelhaus" -ig, amelyet Christian Rach nyitott meg barátjával és partnerével, Robert Wullkopf-val 1989-ben. Úgy tűnt, hogy Rach már 1991-ben Michelin-csillagos előfizetéssel rendelkezett, és a további díjak egyértelművé tették, hogy egy szakács hamarosan meghódítja a szakmai karrier-létrát. Az első díj "szó szerint elrobbantotta" - vallja be meglehetősen szerényen.
A vendéglős Rach megállíthatatlan volt, és most nemcsak a Tafelhaushoz csatolt „Cantina Milano” -t vezette magasabb szentté avatásra, hanem 2007-ig a hamburgi „Restaurant Engel” intézményt és annak „Lucifer” snackbárját is. A "Darling Harbour" csak rövid megálló volt 2001 és 2004 között, Rach üzletember gyorsan rájött, hogy az idő még nem elég érett az étterem modern koncepciójához.
A sikeres szakács számára azonban az idő volt az utolsó lépés az ínyenc jelenetbe és Hamburg-Bahrenfeldbe, ahol a „Das kleine Rote” -t steakhouse de luxe-vá alakította át, és új nevet adott a gyermeknek: Rach & Ritchy. Rach azonban nem akarta meghosszabbítani a Tafelhaus bérleti szerződését, 2011. november 30-án ez a művelet a múlté lesz, és Rach élvezi a megszerzett időt és az "új életszabadságot", ahogyan azt szívesen hangsúlyozza.
Christian Rach kulináris oldala
Anyja jól és boldogan főzött, még gyermekkorában a helyi konyhát nevezte kedvenc helyének, amely fenntarthatóan elősegíti a jó ételek iránti szeretetet és megértést. Ma is dióhéjban válaszol a kedvenc ételével kapcsolatos kérdésre: „Dibbelabbes!” A Saarland burgonya rösti kultikus, fő összetevői póréhagyma, füstölt szalonna vagy sonka, valamint tojás és számos fűszer.
Christian Rach mindig közel áll termékeihez, "friss és regionális termékeihez" - hangsúlyozza. Kulináris művészete kreatív, de egyértelmű is, étele kommunikál a vendéggel, így ünneplik és mégis minden szempontból átlátszó marad. Fontos számára az egészséges táplálkozás, „lehetőleg a világ minden gyermekének!” Összefoglalja ennek receptjeit a „Besser: Jobb egyél!” Című könyvében, szerzővé válik és díját az „RTL Alapítvány - Segítünk a gyerekeknek” adományozza. eV "Sikeresen folytatja ezt a témát" Rach kocht "című művével, amelyet később a" The Cooking Code "," The Guest Book "és a" Remek szakácsok főznek kis műértőknek "cím követ.
A celebszakácsból televíziós sztár lesz
Rach szolgál
Hogyan lehetne ez másképp? A ZDF "Rach tables auf" programjában a főzés és a megvilágosító jack-of-all-kereskedelem ismét úttörő szerepet játszik az egészséges táplálkozásban. Kompromisszumok nélkül felfedezi a szédülést a pármai sonkában, elmagyarázza olívaolajjal a professzionális hirdetők marketing trükkjeit, próbára teszi a kávéfajtákat, és közelebb hozza a hallgatóságot az ételekkel kapcsolatos 50 legfontosabb tényhez.
Tudja, hogy az összes német 39 százaléka frissebb ételeket szeretne a menzában, hogy minden német évente 15,2 kilogramm halat eszik meg, vagy „hogy a méhen belüli magzat már pozitívan reagál a magzatvízben lévő cukorra.” Rach szereti a dolgok lényegét elárulni. tud tényeket, hamisságokat és előítéleteket. Ez az ember tele van ötletekkel és energiával, nem ismer kompromisszumokat a jó és finom ételek terén. Aztán a szakács filozófussá válik: "Miért tanultam ezt a témát", felteszi magának a kérdést, és a helyes válasz is készen áll, "mert a tányéron végtelen van!"
Számára személyes kihívás, hogy „mindig új ötleteket keressünk, hogy semmi ne aludjon el vagy akár szokássá váljon”. A következtetés valójában egyszerű és rövid: „Jellemzően bosszút áll!” Ha nem lenne hozzáfűzendő PS, mert új szakácskönyvében a reggeli finom ételek, a napi könnyű ételek és az esti ropogós ételek felfedezésre és kipróbálásra várnak. Ebben az értelemben az étvágyat és az étkezés örömét alig hanyagolják el. A „Rach filozófiája” az edényekben és serpenyőkben nem ismer határokat. Christian Rach a jövőben hű marad önmagához, sújtott és sztárgyanús. Az egyetlen dolog, amit nem akar főzni a televízióban, az a „no show fuzzie!” A férfi igazán szimpatikus és irigyelhető. És megmarad, ami - érzéki mesterszakács.