Christian Rémésy 3 nap, hogy többet tudjon meg a fenntartható ételek fogalmáról
Mi lesz a 2007-es nyári egyetem fő üzenete ?
Haladjon a fenntartható élelmiszerek felé. Ez egy olyan koncepció, amelybe sok mindent belefektethetünk: az emberektől a termelőhelyekig. A fenntartható élelmiszer elsősorban az ember táplálkozási szükségleteinek ismeretét jelenti, majd az étkezési módszerek alkalmazkodását e szükségletek kielégítéséhez, a mezőgazdasági termelés megszervezését a környezet védelme érdekében, hogy végső soron kiegyensúlyozott, mindenki számára hozzáférhető élelmiszer-ellátás és tisztességes csereprogram forrása legyen.
Ki a közönséged és milyen elvárásaik vannak ?
Azt mondanám, hogy hallgatóságunk egyharmada egyetemista és egyharmada dietetikus. Az utolsó harmad sokszínű közönséget hoz össze: kutatókat, orvosokat és az élelmiszeripar különböző szereplőit. A Nyári Egyetem nagyon általános: egyesek oda jönnek, hogy semmit sem tudnak a témáról, és tisztább látásmóddal távoznak, mások azért jönnek, hogy javítsák tudásukat.
Volt-e pozitív visszajelzése a korábbi éveiről? ?
Tudom, hogy az emberek elégedettek az általunk végzett felmérésekkel. Ezen egyetem birtoklása megfelel a magyarázatok szükségességének. Ugyanis van egy kulturális sivatag, amelyet nem töltenek be a PNNS (nemzeti egészségügyi táplálkozási program) kissé szigorú ajánlásai. Nyári egyetemünk új gondolkodásmódot vezet be, és lehetővé teszi számunkra, hogy visszalépjünk az élelmiszer-fogyasztás elől. Megmagyarázza a mezőgazdaság, a fogyasztás, a viselkedés és az egészség közötti kapcsolatot.
Mi a 2007-es nyári egyetem programja ?
Szeptember 19., szerda első napja meglehetősen alapvető lesz, beszélünk a tápanyagok és a gének hatásáról a szervek működésére. A következő nap inkább "alkalmazható" lesz, az élelmiszerek minőségének felmérése és a táplálkozási célokra adott válaszaik kérdése lesz.
A legtársadalmasabb délután, ahol a legtöbbet megbeszéljük, csütörtök lesz. François Brune újságíró megmutatja, hogy a reklám hogyan mutatja be az utat és befolyásolja a fogyasztói magatartást.
Ugyanezen a délutánon beszélünk a mezőgazdaságról is, amely általában produktív. Az élelmiszer-ipari termékeket túl gyakran dolgozzák fel, felhasználásra készen. Nem tartották meg táplálkozási tulajdonságukat.