Citromfű A legfontosabb tények az ázsiai gyógynövényről EAT SMARTER
Míg Vietnamban, Thaiföldön vagy Indonéziában a citromfű már a mindennapi konyha része, a citromfű itt még mindig inkább marginális jelenség. De a csodálatos citromos íz szinte minden ételnek csodálatos aromát ad. Az EAT SMARTER bemutatja a citromfüvet, elárulja, mire jó az íze és hol kaphatja meg.
Citromfű: Hol lehet megvenni
A citromfű ma már szinte minden zöldségesben vagy szupermarketben megtalálható. De a nagyon okosak citromfüvet vásárolnak az ázsiai üzletekben. Az ok: Ott megtalálható a citromfű jó minőségben és különösen alacsony áron.
A citromfű tárolása
Ha friss citromfűt használ, akkor a legjobb, ha újságba tekeri, és beteszi a hűtőszekrény zöldségfiókjába. Így marad a citromfű néhány hétig friss. Ha a citromfűt olcsón fedezi fel egy jól felszerelt szupermarketben vagy egy ázsiai boltban, a legjobb, ha vesz egy kis készletet és lefagyasztja.
Extra tipp a citromfű rajongóknak
Az ázsiai üzletekben általában egészben vagy szeletelve kaphatunk citromfűt a fagyasztóból. Ha nincs kedve feldarabolni, akkor ott vásárolhat citromfűt szárított és őrölt formában is "Sereh" néven - ez különösen akkor hasznos, ha az egzotikumot gyorsan meg akarja adni az ételeknek. Ugyanezt a célt szolgálja az ázsiai üzletek által kínált citromfű paszta is.
Citromfű: hogyan kell kezelni
A főzéshez csak a csomószerű növény szárát használják. Mivel könnyen szalmássá válhatnak, vásárláskor ügyeljen arra, hogy a citromfű külső kemény levele lédús és világoszöld legyen. A citromfű elkészítése egyébként nagyon egyszerű: eltávolítja a kemény külső rétegeket, majd a fehér belsejét vékony szeletekre vágja, apróra vágja, vagy mozsárban feldobja. Pontosan tudni akarja? Ezután nézze meg főzőiskolánk videóját, hogy Cornelia Poletto hogyan készíti el tökéletesen a citromfűt.
Citromfű: mit ízesíthetsz vele
Citromfű, mint tea
Ha kedveli a citromfű finom, friss ízét, készíthet belőle finom teát is: egyszerűen készítsen elő egy szárat csészénként (200 ml) a leírás szerint, és öntsön rá forró vizet. Hagyja meredeken, vegye ki a citromfűt és élvezze a teát.
Különleges benyomást kelt az is, ha a citromfűt „nyársként” használják baromfi vagy hús grillezéséhez. Például a citromfű halnyársra vagy a citromfű csirkés nyársra vonatkozó receptjeink megmutatják, hogy ez mennyire egyszerű és hatékony.