Citromos ék hozzáadása a halakhoz és a szelethez
Tag: 2011.06.06
6 hozzászólás (ø0/nap)
Tag 2006. 08. 30. óta
4 212 hozzászólás (ø0.81/nap)
Hogy mi legyen táplálkozás szempontjából hasznos, az nem derül ki számomra. talán azt gondolja (vagy korábban gondolta), hogy a citromsav támogatja a gyomorsavat zsíros és nehéz hús- és halételekben?
Ezt a szokást azonban ízlés szempontjából meglehetősen megkérdőjelezem. Szeretem a savak savját a "természetes". De ha egy étteremben minden ételhez megkapom a citromszeletet (általában a tányér szélén lévő uborka-paradicsom-saláta díszítéssel kombinálva), akkor kényelmetlenül érzem magam. Ezenkívül nem mindig jár együtt az ételhez.
Tag 2006. 09. 30. óta
11,391 hozzászólás (ø2.2/nap)
Ha jól tudom, a citromsav állítólag megkönnyíti a zsír emésztését.
2005. november 13. óta tag
12 788 hozzászólás (átlagosan 2,33/nap)
uuups, gondoltam, azt tanították, hogy a citrom szilárdabbá teszi a nyers halat. Hogy az egyes szegmensek ne essenek olyan könnyen szét.
2004. október 12-től tagja
4950 hozzászólás (ø0.84/nap)
Ha citromos szeleteket adok a panírozott szelethez (bécsi stílus), akkor dekorációs és ízesítési okokból. Használhatja - de nem muszáj. El tudom képzelni, hogy ez egy kicsit segíti az emésztést.
2005. december 27. óta tag
5535 hozzászólás (ø1.02/nap)
2007.02.21. Óta tag
28,591 hozzászólás (ø5.68/nap)
2005. november 13. óta tag
12 788 hozzászólás (átlagosan 2,33/nap)
a hal megsavanyodása miatt ezt itt találtam: http://www.chefkoch.de/forum/2,56,191785/Fisch-SSS-saeubern-saeuert-salzen-warum-immer-noch.html
Tag 2006.08.04-től
1,207 hozzászólás (ø0.23/nap)
| Szia, A citrom egyrészt segíti a zsír emésztését, másrészt az ízkomponens továbbfejlesztése, enyhén savasat is szívesen fogyasztanak. Üdvözlet Tamás |
| Idézet és válaszok |
Tag 2008.11.14-től
13 001 hozzászólás (ø 2.96/nap)
| Szia Ízlés szerint a citromot dúsításnak tekintem, ha a sütőben sütés előtt ízesítik, mielőtt halakhoz használják. Kétségtelen, hogy a déli országokban értékelik a baktériumölő tulajdonságokat. Üdvözlet mo |
| Idézet és válaszok |
Tag 2008.11.14-től
13 001 hozzászólás (ø 2.96/nap)
| ez félrevezető volt. A serpenyőben megpirítom a citromot, majd a sütőben tartja a hal társaságát. |
| Idézet és válaszok |
2009. október 18. óta tag
4544 hozzászólás (ø1.12/nap)
Miért ne lehetne a köményt aromaanyagként használni az ételekben?
Alig gondolom, hogy a recepteket csak az egészségügyi szempontokat szem előtt tartva hozták létre, sok minden kényszerből született, vagy kiderült, hogy egyes kompozíciók ízlés szempontjából különösen jól harmonizálnak.
http: // "http: // Ez a http: // ez a http: // bejegyzés: http: // sem http: // nem volt http: // nem szerkesztve.: http: //" ______________________________________________________________________________________
http: // Üdvözlet http: // vom http: // Küchenpunk.
Tag 2011.02.02 óta
2567 hozzászólás (ø0.72/nap)
nem szeretik a citromos ékeket a halakkal vagy a metszővel.
Ha mindkettő jól elő van készítve, az íze ugyanaz.
2007.10.22. Óta tag
5861 hozzászólás (ø1.22/nap)
| Szia! Szerintem a citrom finom a halnál és a szeletnél. Esetleg a citrommártás spórol meg, amely sokkal több kalóriát tartalmaz. A Cordon Bleu-nál pl. LG perel |
| Idézet és válaszok |
Tag 2011.02.21
163 hozzászólás (ø0.05/nap)
szereti a citromos ékeket a halakkal és a metszővel.
De most ennivaló volt, tetején pedig egy szardella és kapribogyó volt a rántott szelet (citrom nélkül). az tényleg durva volt.
Ez normális vagy furcsa szokása az étteremnek?
2007.10.22. Óta tag
5861 hozzászólás (ø1.22/nap)
Szerintem ez nem normális, de nem először hallok róla.
Tag 2008. július 18-tól
8.755 hozzászólás (1.94/nap)
Itt kattintson a téma a kérdésére.
Figyelem: igazi szörnyszálgá bővült, így az internetkapcsolattól függően eltarthat egy ideig. A "kapribogyóval és szardellával vagy anélkül" téma már aktuális téma volt.
2010.05.10. Óta tag
2,838 hozzászólás (ø0.77/nap)
| A szardellát és a Wiener Schnitzel kapribogyót "Wiener Garnitur" -nak hívják. De még Bécsben is alig ismerik már. Korábban ez meglehetősen gyakori volt. Ma azonban a citrom mindenképpen része a panírozott szeletnek vagy a halnak. |
| Idézet és válaszok |
2007.10.22. Óta tag
5861 hozzászólás (ø1.22/nap)
Tag 2008.09.08-tól
8 445 hozzászólás (1,88/nap)
Már első kézből megtudtam, hogy ez valójában akkor van, amikor lenyeltem egy (kovásztalan) csontot, de néhány korty narancslé után ez már nem zavart.
Üdvözlet a Schwobamädle-től
Tag 2008.09.08-tól
8 445 hozzászólás (1,88/nap)
Üdvözlet a Schwobamädle-től
Tag 2008.07.23-tól
14,121 hozzászólás (ø3.13/nap)
Nem látok valódi hatást, bármilyen irányba, ha főzés után citromlevet csepegtetnek a halra és a húsra. Csak, tetszik vagy nem tetszik, hiszen vannak, akik szeretik a mártást a szeleten, mások pedig nem. Csakúgy, mint egyesek, mint a rozmaring vagy a fokhagyma, de mások egyáltalán nem szeretik. Ezért jobbnak tartom, ha a citrom éket vele tálaljuk, és nem a tetején. Akkor mindenki úgy kezelheti, ahogy neki tetszik.
A rossz szakács még mindig válhat valamivé, a rossz termékek pedig soha semmivé!
Csütörtök Veggiday - a klímavédelem érdekében
KATTINTS IDE
Tag: 2007.02.07
636 hozzászólás (ø0.13/nap)
Ha citrom, akkor az étel közvetlen része legyen (pl. Lime szósz). De ez a kötelező kiegészítés mindenféle dologhoz - nem!
Tag: 2007.02.07
636 hozzászólás (ø0.13/nap)
Ha citrom, akkor az étel közvetlen része legyen (pl. Lime szósz). De ez a kötelező kiegészítés mindenféle dologhoz - nem!
Tag: 2007.02.07
636 hozzászólás (ø0.13/nap)
Sajnálom, hogy duplán kattintottam a küldéshez.
2005. május 31. óta tagja
196 hozzászólás (ø0.03/nap)
De általában imádom a citromot és különösen szeretem a szeleten vagy a karajon.
Ha a halakról van szó, a fajtától függ. A cérna, a süllő és a ponty finom savtartalmú. Csukával és angolnával (sült) nélkülözhetem.
Aki kapicskával és szardellával szeletet szolgál fel nekem, azt mindenképpen megjutalmazza egy második látogatással, imádom mindkettőt, de soha nem volt olyan örömöm, hogy ilyen étteremben szolgálják fel.
Amikor főzök, citrom-ékeket vágok ilyen esetekben, és egy extra tálba teszem a tányéron - ez mindig jól megy.