Citrusfélék és egzotikus gyümölcsök - Grapefruit - Kößnach
Citrus és egzotika
Grapefruit
Tudta már?
A Pompelmót valószínűleg sokan ismerik jobban grapefruit vagy paradicsom alma néven. A citrusfélék közé tartozik, és egy narancs és egy grapefruit kereszteződése. Éppen ezért a mindennapi nyelvben gyakran grapefruitnak hívják. Az igazi grapefruitot Kínában már 2000 évvel Krisztus születése előtt termesztették. Malajziából és Indonéziából származik, eredetileg több kilogrammot nyomott és tele volt magvakkal. Shaddock angol navigátor 1693-ban Barbadoson vetette be az első grépfrútot. A grapefruit (citrus paradisi) a narancsokkal való véletlen keresztezés révén jött létre.
Honnan származik?
Hosszú ideig a Karib-tengeren és Floridában termesztettek grépfrútot. Csak a 19. század végén érkeztek a Földközi-tengerre. A paradicsomi gyümölcsöket Korzikán is termesztik 1990 óta.
A citromhoz hasonlóan a fán egyszerre lógnak virágok és gyümölcsök. A gyönyörű fehér virágok nyáron a következő évre kis zöld gyümölcsökké válnak. A grapefruit több mint 12 hónapig érik és örökzöld többgenerációs fákon nő, amelyek átlagosan 5-6 méter magasak, de kivételes esetekben elérhetik a 15 métert is.
Hogy néz ki?
A Pompelmo különböző típusai két fő csoportra oszthatók:
A fehér grépfrút, amelynek pépe sárga, és a vörös, amelynek „American Ruby” fajtáját 1929-ben szabadalmaztatták rózsaszínű péppel. Ennek alapján más vörös húsú fajtákat tenyésztettek, főleg Texasban. A Rio Red, a Star Ruby és a Flame fajták rendelkeznek a legnagyobb piaci részesedéssel és a legmélyebb vörös pép színnel. Vannak fajták számos maggal, de szinte teljesen mag nélküliak is.
Korzikán csak a Star Ruby fajta nő. Robusztus és szívós. Az érett gyümölcsök betakarításig a fához tapadnak. A kerek gyümölcs sárga héjú, a vörös húsú fajok vöröses árnyalattal bírhatnak a bőrön. A gyümölcs körülbelül 10-15 cm átmérőjű, keserű húsú, amely részekre oszlik. Az egyes szegmensek összenőttek és nem oszthatók meg könnyen. A hús színe a fajtától függően változik a halványsárgától a mély rubinvörösig.
Hogyan használjam?
A grapefruit népszerű adag gyümölcs: felezik és ízlésétől függően megszórják cukorral, mézzel megöntözik vagy egyszerűen egyenesen kanalazzák a bőrből. Ezenkívül a grapefruit elvileg a narancshoz hasonló módon használható, de figyelembe véve a fanyar-keserű aromát. A grapefruit kiválóan alkalmas édes ételekben és desszertekben.
Mi van benne?
A naringin anyag felelős a fanyar ízért. A keserű anyag állítólag pozitívan befolyásolja az emésztést és a máj aktivitását, és serkenti az étvágyat. A magas C-vitamin- és folsavértékeket szintén érdemes megemlíteni. A napi C-vitamin szükséglet grapefruittal fedezhető. A folsav a B-vitaminok csoportjába tartozik, és fontos az egészséges sejtnövekedés szempontjából.
Ha a grapefruit héját nehéz eltávolítani, áztassa rövid időre a gyümölcsöt forró vízbe, és a héja könnyen eltávolítható.