Colza méz megőrzése, erények és aratás

Tavasszal a repceföldek a síkságot és a réteket arany szőnyeggel borítják. Ez a növény, amely nagyon vonzza a méheket, a monoflorális méz forrása, a kevesek egyike Franciaországban.
Ez a nagy finomságú termék azonban nehezen viseli a nevét, ami gyakran sajnálatos eseményekkel jár. Ezért hívják a méhészek inkább „tavaszi méznek”, egész virágos méznek vagy krémes méznek, és ritkán repceméznek.

Jellemzők

• Textúra: puha, kellemes, nagyon finom szemcsés.
• Szín: változó egyértelműségű. Világosszürke és szalmafehér között van, attól függően, hogy a méz még folyékony vagy megszilárdult-e.
• Szag: enyhe káposztaillat, némelyik számára nem túl kellemes, a repce eredetére emlékeztet, a repce és a káposzta keresztezése. De a repce egyes fajtáinak DNS-ének módosítása lehetővé tette a káposzta e szagának semlegesítését, csak a friss vaj szagának érzését.
• Íz: enyhén aromás, meglehetősen édes, savasság és keserűség nélkül.

Megőrzés

A repceméz elég jól megtartja. De mivel túl nedves termékről van szó, ha olyan helyen tárolják, ahol a páratartalom meghaladja a 18% -ot, akkor lebomlik és végül megerjed.

---