Cosmopolitan konzerv tészta és szomorú marhapogácsa
LISI WASMER ÁLTAL | 2013. 03. 07. 14:08
Cosmopolitan konzerv tészta és szomorú marhapogácsa
Az ételbotrányok csúnya üzlet. Korhadt hús, patkányok a nagy pékségekben - amikor az oknyomozó újságírás ismét megmutatja, mit eszünk nap mint nap, elveszítheti étvágyát. Csak vicces, hogy úgy tűnik, szükségünk van olyan alkalmakra, mint a hüllő hiányosságai a Müllernél, hogy elgondolkodhassunk arról, mi is valójában az ételünk. Aztán két hétig rázzák a fejüket, és csak biokenyeret vásárolnak. Ezután minden visszatér a normális menetéhez, és a legfontosabb kérdések megválaszolatlanok maradnak: Mi is van valójában az ételeinkben? És honnan származik?
Honnan származik az ételünk? Lehetőleg a régióból. Ez nemcsak ökológiailag ésszerű, hanem az ügyfelek is jól fogadják, ahogy a nagy gyorsétteremláncok már régóta értik. 2010-ben például a McDonald’s hirdetési kampányt folytatott, amely azt sugallta, hogy a hamburgereket csak gondozott, boldog marháktól vásárolják. Könnyen lehet, hogy ez a helyzet a 100 000 marhahús-gazdaság közül, amelyekből a vállalat hamburgerpogácsáihoz szerzi be a húst. Tény azonban, hogy a vállalat minőségi normái, amelyek közül néhányat saját maguk szabnak meg, viszonylag szigorúak; az ellenőrzések azonban általában a vágóhídon végződnek. A hús minősége igazolt, az állatok tartása nem - bár egyes vállalkozásoknál mindenképpen oka van a panaszra, amit lenyűgözően bizonyít Matthias Rauch piaci riporter WDR-hez készített jelentése.
Az élelmiszeripar - egészségtelen gonosz?
Polyglot ravioli
Az a kérdés, hogy honnan származik ételeink, nem csak az állattenyésztés minőségéhez kapcsolódhat. A "Konzerválmok" című film, amelyet 2012-ben mutattak be a Berlinale-n, ezt egy lenyűgöző és egy nyomógombos példán keresztül is lenyűgözően bemutatja. Katja Gauriloff igazgató és csapata a konzervek útját járja végig Európán át, az ukrajnai gabonamezőktől a dániai sertéstelepen át a franciaországi csomagolóüzemig. Hét országba kellett utazniuk, és 30 000 kilométert kellett megtenniük, hogy elkísérjék a készétel hozzávalóit a szupermarket polcaira vezető úton.
A doboz az élelmiszer-előállítás abszurditását jelenti - áll a filmleírásban. Abszurditás, amely a múltban nem is lehetett volna valóság. Mivel mielőtt a globalizáció elérte az élelmiszeripart, elképzelhetetlen lett volna az ukrajnai gabona, az olasz olívaolaj, a portugál paradicsom, a dán sertés és a francia tojás konzerv tészta. Ez ma más.
A mozgalmas időkben gyakran csak három követelményt támasztunk az ételeinkkel szemben: olcsónak kell lennie. Elég jó ízűnek kell lennie. És mindenekelőtt gyorsan meg kell csinálni. Másrészt, ha szánnánk időt arra, hogy legalább egyszer elolvassuk a doboz összetevőinek felsorolását, azt találnánk, hogy étkezésünk több nyelvet beszél, mint mi.
Történetekkel teli doboz
Amit Gauriloff a filmjében is megmutat: A konzerves tésztában nemcsak sok nemzetiség található. Számtalan történet rejtőzik benne. Például a portugál paradicsomszedőtől, aki megpróbálja lányát az egyetemre járni. Vagy a dán sertéstenyésztőtől, aki szívesen lenne barátnője. Szintén elnyomó a lengyel hentes portréja, aki először levágja jószágának torkát, hogy halálra vérezze őket, mielőtt a következő jelenetben elmondja, hogy felesége megtörte a szívét, amikor megcsalta őt egy másik férfival. Ezek mind olyan összetevők, amelyek nem olvashatók a címkén.