Costin Bărbuț - A húsvét meghízik
kövesse
Itt van egy kérdés, amelyet néhány évvel ezelőtt senki sem tett volna fel. Mindenki tudta, hogy a tészta meghízott. Nos, azon a tényen túl, hogy minden többé-kevésbé hízik, ma már biztos abban, hogy a tészta sokkal kevésbé hízik, mint a kenyér, és még kevésbé, mint a rizs.
Ennek a jelenségnek a "titka" abban a tészta alacsony glikémiás indexében rejlik, amelynek fogyasztása alacsonyabb vércukorszint-növekedést okoz, mint a legtöbb finomított szénhidrát, például a rizs és a fehér kenyér.
A mennyiség is sokat számít, az ideális egyensúlyi szint kb. 80 gramm száraz tészta mennyisége adagonként. Nos, hidd el, ha nem, ez az ilyen típusú ételek szokásos adagja Olaszországban. Ezenkívül az "al dente" néven ismert, azaz nem túl puha forrás, amely kissé ellenáll a harapásnak, szintén csökkenti a glikémiás indexet.
Ezek a fent említett szempontok az úgynevezett "olasz paradoxon" részét képezik, vagyis alacsony testtömeg-indexű populáció létezését magas szénhidrátfogyasztás mellett.
Logikailag, ha ülünk és ítélkezünk a dolgokon, a kémia és az anyagcsere igazságain túlmenően, egy adag tészta 80 gramm alacsony glikémiás indexű szénhidrátot jelent egy maroknyi egyéb összetevővel, amelyek ritkán tartalmaznak állati zsírokat. Ezt hasonlítsa össze egy pörköltlemezzel 3 szelet kenyérrel!
Sőt, a tésztaételekben szinte mindenütt jelen lévő olívaolaj nagymértékben növeli a szerotonin szintjét, amely nemcsak a jólétért, hanem a jóllakásért is felelős. A laboratóriumi adatok azt mutatják, hogy minden más típusú olajnál jóval jobb. Az olívaolaj folyamatos fogyasztása alacsonyabb kalóriabevitelt eredményez, napi körülbelül 200 kalóriával kevesebb.
A tésztában található szénhidrátok lassú felszabadulásúak, tehát hosszabb ideig adnak energiát, mint például a kenyérben találhatók, és emellett nagyban hozzájárulnak az egész emésztőrendszer, különösen a vastagbél egészségéhez.
Mindezen előnyök igénybevételéhez azonban durumbúza tésztát kell választania.
B1-, B9-, B2-, PP-, E-vitaminokat és ásványi anyagokat - káliumot, foszfort, vasat, mangánt és egy "különleges" aminosavat, triptofánt - tartalmaz. Javítja a hangulatot és normalizálja az alvást.
Tehát használjon a csomagoláson feltüntetett durumbúza tésztát, forralja az "al dente" -t a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, és szokja meg az ezen a webhelyen található összes receptben feltüntetett 80 gramm standard adagot!
Összességében elmondható, hogy a tészta nem hízik meg, de óriási a különbség a jól ismert és közepes cégek által készített jó minőségű tészta között.