Costin Bărbuț - Citromos nyúl Nyúl citrommal
kövesse
A házi nyúlhús meglehetősen komoly mennyiségben kezdett megjelenni a román piacon is. Olaszországban egy övezeti hagyomány mellett és a történelemmel kapcsolatos. Mivel a második világháború alatt más állatok húsát rekvirálták a hadsereghez, sokan nyúltenyésztéshez folyamodtak.
A nyúlnak lágy húsa van, nagyon könnyen emészthető, íze hasonló a csirkéhez, állaga pedig közelebb áll a pulykahúshoz. A semleges háttér sokféle ételhez alkalmas.
A hús a legalacsonyabb koleszterinszintet, telített zsírt, kalóriát és nátriumot tartalmaz. Másrészt a nyúlhúsban van a legmagasabb a fehérjetartalom. A 100 grammos nyúlhús 173 kalóriát tartalmaz, szemben a 201 kalóriát tartalmazó csirkével és a 295 kalóriát tartalmazó marhahússal. A sertéshús körülbelül 400 kalóriát tartalmaz ugyanabban a 100 grammban, a bárány pedig körülbelül 300 kalóriát tartalmaz.
Ehhez a nyúlhoz borsópürét adtam nagy zöldségdarabokkal és tejszínes mártással. A receptet ide kattintva találja meg.
A nyúlhúst a szupermarketben vettem a hűtő polcon. Már adagolt. Körülbelül 30 lejbe került.
Citromos nyúl
- Adagok: 2-4
- időtartam: 80 perc
- Nehézség: átlagos
- nyomtatás
összetevők
4-5 friss zsályalevél/egy teáskanál szárított zsálya
jelzések
- Tegyen közepes lángon egy nagy edény olívaolajat, hogy ellepje az edény alját
- Megszórjuk a nyúldarabokat sóval, borssal, és barnítsuk meg minden oldalát
- A zöldségeket mossa le, tisztítsa meg és vágja fel nagy darabokra. Sárgarépa vastag szeletekben, zeller 2-3 cm-es darabokra, a hagymát negyedekre vágjuk, majd kézzel csomagoljuk ki az alábbi képen látható lapokba, és csak a kés oldalával törjük össze a fokhagymát.
- Meleg vízben jól megmosott citromot darabokra vágjuk, mint az alábbi képen. A másik citromot jól nyomja össze a levével.
- Távolítsa el a nyúl darabokat egy tányérról, és helyezze a babérleveleket, a zsályát, a rozmaringot és a zöldségeket a maradék forró olajba.
- Jól keverjük össze, és hagyjuk 2-3 percig főzni a zöldségeket.
- Hozzáadjuk az apróra vágott citromot, az olajbogyót és a citromlevet. Alaposan tisztítsa meg a serpenyő alját spatulával vagy fakanállal.
- Tegye a nyúldarabokat és a forró zöldséglevest a serpenyőbe, és fedővel lefedve hagyja 45 percig párolni. Fűszerezzük sóval és borssal. Vegye le a fedelet, és hagyja még 15 percig fedetlenül forralni, hogy csökkentse a mártást.
Az olasz felkészülésnek ezt a változatát választottam a mai napra, de korántsem az egyetlen. Még akkor is, ha csak a nyúlról citrommal beszélünk, néhány receptet el kell mondanunk, amelyek némileg hasonlóak, de mégis eltérőek.
Elkötelezett vagyok az elkészítés más módjainak bemutatása iránt, főleg, hogy Silvia nagyon szerette ezt az ételt, és azt javasolta, hogy a nyulat tegyük gyakrabban az étlapba. Ha úgy döntött, hogy jobban figyel a koleszterin és az állati zsír mennyiségére, javaslom, hogy tegye ugyanezt. A kövér sertéshúst cserélje nyúlra, pulykára vagy halra, amilyen gyakran csak lehet. Csak nyerni kell.