Coulommiers, a francia sajtok királya
A nagy camembert levegő alatt a Coulommiers kerül elhelyezésre a legtöbbet fogyasztott sajtok top 5-ében Franciaországban. Ez a sajttálak kedvence nyers tehéntejből és a puha sajt, bolyhos fehér virághéjjal amelyet idővel borostyánszínű pigmentációval szórnak meg, ami a további finomítás jele.
Ha szabványosítása szinte a végzetére szorította, legendás simasága megmenti köszönhetően az OEM megjelölés megszerzésének ... legalábbis reméljük. Addig is fedezze fel Coulommiers összes titkát !
Gyártási titkai.
Ez a "kis brie" készült 5-6 liter jó nyers tej ami határozottabb jelleget kölcsönöz neki. Karaktere akkor elevenedik meg, amikor a szaggatóban 14 ° C körüli hőmérsékleten 3-4 hétig érlelődik. A sajt az az 5. héttől fogyasztható, várjon 8 hetet, hogy sima állagú legyen a szíve.
Kiadja édes gomba friss illata kombinálva tejszín és forró tej aromájával és bármikor fogyasztják. A Coulommiers régió továbbra is érett túrókat állít elő, különösen a Jouarre, Boissy-le-Châtel és Doue környéki gazdaságokból.
A bri (n) Coulommière történelem
A Le Coulommiers a nevét egy Seine-et-Marne kisvárosból kapta, történelmi bölcső a produktív bries családból. Valójában a középkor óta olyan sajtok vannak, amelyeket még nem nevezünk meg Brie megyében készült viszonylag hasonlóan. Ekkor annyi sajt van, ahány forma és tömeg a gazdaság.
Homonim régiójára hivatkozva ezek az úgynevezett Brie sajtok népszerű étel, amelyet a mezőgazdasági munkások fogyasztanak, felszólították, hogy tanyáról farmra utazzanak nagy távolságokon. Vándorlásuk során azonban a nagy Bries gyakran törékeny.
Természetvédelmi okokból éppúgy, mint a szállítás, valamivel kisebb sajtot fejlesztünk ki: Első "társtársak" születtek, 20 cm átmérőjű.