Coup de Pouce zöldségfagyasztási útmutató
Fotós: Adobe Stock
Gyakorlati tanácsok
Ez a cikk szintén a fájlok része:
A konzerválás nem jelent számodra semmit. de nem tudsz mit kezdeni azokkal a cukkinikkel és paradicsommal? Helyezzen helyet a fagyasztóban. és olvassa tovább.
A fagyasztás az étel tárolásának legegyszerűbb módja. Lassítja az enzimek és a baktériumok működését. Ezért szükséges a legtöbb ételt kifehéríteni, mielőtt fagyasztaná őket.
Azáltal, hogy rövid ideig forró víznek vagy gőznek teszik ki őket, az enzimek inaktívvá válnak.
Fontos tiszteletben tartani az egyes ételek ajánlott blanszírozási idejét. A túl fehérített étel elkészül, kevesebb íze és tápanyaga van. Elégtelen fehérítés esetén az enzimek újra aktiválódnak, és az eredmény rosszabb lesz, mintha egyáltalán nem fehérítenénk.
A megfelelő konténerek
Az ételeket fagyasztásra tervezett zacskókban, merev tartályokban vagy üvegedényekben lehet fagyasztani. A kenyércsomagolók és a kereskedelmi élelmiszer-tartályok, például joghurt vagy margarin nem alkalmas fagyasztásra.
Fagyasztandó ételek
A legtöbb gyümölcs és zöldség fagyasztható, a hagyma és a saláta kivételével. A legjobb eredmény elérése érdekében válasszon zöldséget és gyümölcsöt, amely még fiatal és zúzódásmentes, és a betakarítás után a lehető leghamarabb fagyassza le őket.
A fagyás szakaszai
- Készítse elő a zöldségeket úgy, hogy alaposan megmossa hideg vízben, és gyakran öblítse le. Hámozza meg és vágja le őket.
- Blansírozzuk a zöldségeket, és azonnal hűtsük le hideg vízben, hogy megakadályozzuk a főzést.
- Szárítsa meg teljesen a zöldségeket, mielőtt becsomagolja (a salátafonó jó munkát végez).
- Helyezze a zöldségeket merev tartályokba, és hagyjon teret tágulni. Vagy tegye őket fagyasztózsákokba, és zárás előtt távolítsa el belőlük a levegőt.