Craquelin (Pain au Sucre) - Papírblog

A Keksz egy kenyér Belga cukor-briós

papírblog

hogy itt is szoktunk fogyasztani, Franciaország északi részén.

Gyakrabban "cukortorta kenyérnek" nevezik

de bármi is legyen a neve, például reggelire egy kis csemege

A recept Rébecca Pugnale "Tous les Pains à la Machine" című könyvéből származik

Valójában csak a MAP "élesztő tészta" funkcióját használom (inkább a sütést

hagyományos kemencében), tudva azt is, hogy nem szabad gyöngycukrot bevinni a gépbe

kenyér, ez a gyúrási szakaszban megkarcolhatja a serpenyőt. Tehát nem adnám az egészet

a könyv receptjének legalábbis megállok a tésztaprogram végén.

A főzéshez utat engednék neked.

vagy Pain au Sucre

Hozzávalók

- 2 tojás

- Tej

- 1 teáskanál só

- 25 gr cukor

- 120 gr vajat szobahőmérsékleten

- 350 gr fehér liszt (T55)

- 2 cm3 Élesztő azonnal kiszáradt (SAF)

- 100 gr gyöngycukor + 1 kis marék