Croq Kilos ételallergia és intolerancia hogyan lehet megkülönböztetni
Mi a különbség az ételallergia és az élelmiszer-intolerancia között?
Az ételallergia az immunrendszer aktiválásában nyilvánul meg a vétkes élelmiszer fehérjének felszívódása, belélegzése vagy érintkezése nyomán, az úgynevezett allergén, amely láncreakciót vált ki az immunrendszerben, amely antitestek felszabadulását eredményezi. A felszabadult antitestek más, a tünetekért felelős molekulák felszabadulását okozzák azonnali megnyilvánulások formájában, például légzési problémák vagy késleltetett megnyilvánulások, például bőrreakciók formájában. Ez a lisztérzékenység, amely felelős a glutén allergiáért, amely jelentős emésztési rendellenességeket okoz, amikor a beteg elfogyasztja azt tartalmazó ételt.
Az allergiával ellentétben az élelmiszer-intoleranciában az immunrendszer nem játszik szerepet. Az anyagcsere reakciója egy nem létező, inaktív vagy elégtelen enzim miatt. Emiatt a rendellenesség miatt a szervezet nem képes megemészteni bizonyos ételeket. Ez a helyzet a laktóz-intoleranciával, amely akkor fordul elő, ha hiány van a laktázban, a laktózt emésztő enzimben. A tej ekkor rosszul emészthető és emésztési tüneteket okoz.