Csak akkor, ha lisztérzékenysége van, ennyire egészséges glutén nélkül
Egyre többen próbálják ki a gluténmentes étrendet, orvosi tanács nélkül is. Néhányan csak azt akarják látni, hogy ez jobban érzi-e őket. A gluténmentes egészségesen hangzik. De csak a lisztérzékenységben szenvedőknek, a glutén intoleranciában szenvedőknek kell igazán megtenniük glutén nélkül.
A lisztérzékenység az Egyesült Államok lakosságának csak körülbelül 1 százalékát érinti. Felmérések szerint azonban sokkal többen próbálnak kevesebbet enni a gluténból, vagy egyáltalán nélkülözik a glutént. A szakértők nagyon bírálják ezt a tendenciát.
A glutén megszüntetése egészségtelen lehet
A Harvard és a Columbia Egyetem tudósai több mint 100 000 nő és férfi szívegészségügyi és gluténfogyasztási hosszú távú tanulmányainak adatait értékelték. Az eredményeket 2017 májusában tették közzé a British Medical Journal folyóiratban. Kimutatták, hogy a glutén nem káros a szívre a lisztérzékenységben nem szenvedőknél. Éppen ellenkezőleg: ha a glutén elkerülésével kevesebb teljes kiőrlésű gabonát és rostot is eszik, akkor még növelheti a szívbetegségek, például a szívroham kockázatát. A legtöbb német már kevesebb rostot fogyaszt, mint amit ajánlott.
"A glutén egyértelműen káros a lisztérzékenységben szenvedők számára" - mondta Benjamin Lebwohl, a tanulmány vezető szerzője és a New York-i Columbia Egyetem adjunktusa. De a népszerű diétás könyvek azt az elképzelést népszerűsítik, hogy a gluténmentes étrend mindenki számára egészséges - bírálja az orvos egyeteme honlapján. De ez nem így van. Az a tény, hogy mostanában sok ember glutén nélkül akar boldogulni, minden bizonnyal segíti a gluténmentes termékeket árusító vállalatokat. "Eredményeink azt mutatják, hogy a gluténcsökkentés nem kedvez a lisztérzékenység nélküli embereknek, legalábbis a szív egészségét tekintve."
A tanulmányt a National Institute of Health és az American Gastroenterological Association Foundation Research Scholar Award támogatásai finanszírozták. A következő tanulmányokban a tudósok a glutén és más betegségek, például a rák és az autoimmun betegségek kapcsolatát is meg akarják vizsgálni.
Búzaallergia: A búzaallergiások reagálnak a búzában található bizonyos allergénekre. Nagyon különböző típusú búzaallergiák vannak. A tünetek nemcsak a beleket érintik, hanem a szájat, az orrot, a szemet, a torkot, a bőrt és a tüdőt is, amelyekre a búzaallergiások reagálnak, ezért nem mindig alkalmasak.
Nem lisztérzékenység-nem búza-allergia-búza érzékenység: A búzaérzékenységben szenvedőknél a celiakia tüneteihez hasonló tünetek jelentkeznek. Lehetséges azonban, hogy az immunrendszer nem a gluténre reagál, hanem az úgynevezett amiláz tripszin inhibitorokra (ATI) vagy bizonyos szénhidrátokra. Jelenleg kutatások folynak erről.