Csalánlevest készítsen, ne goji bogyós müzlit! Zöld mindennapok
Írta: Marius Hasenheit, 2016. május 10
Az úgynevezett "superfoodok" egy ideje szenzációt okoznak. A bogyók, a füvek és a por állítólag mindenféle csodahatással bírnak. Ezek a biotáplálék-kiegészítők azonban gyakran messziről származnak, és meglehetősen drágák. A helyi alternatívák segíthetnek.
Néhány szuperélelmiszer valójában nem olyan új. A főleg sütéshez vagy turmixhoz használt zöld matcha por valójában nem más, mint őrölt zöld tea. Csakúgy, mint a tea a megfelelő áztatási idővel, a pornak is megnyugtatnia kell, és mindenféle pozitív hatással kell lennie az emésztésre. A régi jó kamilla tea is képes erre. Néhány gyümölcsteának, például csipkebogyóból és pitypangból, vérnyomáscsökkentő hatása is van.
A matcha porhoz hasonlóan a chia mag mindig népszerű - nemcsak turmix-adalékként, hanem sütés közben is. A fehérjetartalmat sok vegán különösen értékeli. A lenmag is csinálja! A magok kalciumot és fehérjét is tartalmaznak. A halhoz hasonlóan a lenmagolaj is sok omega-3 zsírsavat tartalmaz.
Az élénkpiros goji bogyókat azonban nemcsak könnyű pótolni, hanem kritikusan megfigyelik is. A növényvédőszer-maradványok növekvő szkepticizmust váltottak ki a bogyókkal kapcsolatban. Még mindig megvásárolják őket - elvégre ennek a szuperételnek mindenféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaznia kell. Ugyanez vonatkozik a helyi bogyókra is, mint például a szeder vagy a ribizli.
Az acai bogyó, amelyet többek között karcsúsító segédanyagként forgalmaznak, az egyik szuperétel. Ez a hatás azonban nem volt bizonyítható. Antocianintartalmával a bogyónak magas arányban tartalmaznia kell antioxidánsokat is. Az antocianinoknak nemcsak antioxidáns hatása van, hanem élénkpiros színt is adnak a gyümölcsnek. Talán már sejtette: Igen, az áfonya, a fekete ribizli és a meggy is ezeket az anyagokat tartalmazza.
Marad az a búzafű, amelyet a zöld turmixokhoz használnak. A spenót itt is csinálja. A kemény magú klorofill-rajongók még egy kis sárgarépa-zöldet is kevernek a keverékbe.
Ha még mindig nem volt elég, ötleteket kereshet a régi receptkönyvekből: csalánleves, vadon termő gyógynövény saláta vagy juharmézes italok - a nagymama receptjei néhány helyi szuperélelmiszert rejtenek az összetevők listájában. A szakemberek valamikor meg merik használni a fenyő tetejéből készült köhögés elleni szirupot.