CSEH KÖZTÁRSASÁG, cseh konyha, Petit Futé idegenvezető
Cseh Köztársaság útmutató: Cseh konyha
"A cseh konyha jó konyha. Feltéve, hogy hetente egyszer megkóstolja, vagy keményen dolgozik a mezőkön. Ha mindennap edzés nélkül eszi, akkor a mennyisége így nő. knedlíky (amelyek megduzzadnak a szósz felszívásakor). "Thomas Mann, német író, aki Csehországban élt.
Hús mártással és nehéz köretekkel, sörrel lemosva. Ez a cseh konyha legfőbb jellemzője. A "nemzeti ébredés" kezdetén a parasztoknak kellett volna lenniük a csehizmus legjobb támogatóinak: beszédük, szokásaik és étkezési módjuk természetesen a modern cseh nemzet mintájává vált. Természetesen ezen a területen még mindig érezhető a német és az osztrák hatás.
De a szokások változnak: a konyha nemzetközivé válik, és ha a fiatalok nem vetik meg a nagymama által készített ételeket, akkor is egészséges ételeket és kortárs étrendet akarnak.
A cseh étkezés másik sajátossága, hogy ebben a szellemben nevelkedő nők "házi készítésűek", és minden héten elő kell készíteniük a péksüteményeket, lekvárokat, kompótokat, szirupokat és egész ételeket (például füstölt ételeket).
Tagadhatatlan, hogy a felhasznált összetevők nagy részét továbbra is a sertéshús, a burgonya, a kenyér, a vaj és a tejszín (dietetikusok rémálmai) jelentik. A knedlíky a külföldiek számára a cseh konyha szimbóluma, amelyet mindig köretként szolgálnak fel. Fő minőségük: kiadósak és hatékonyan pumpálják a húst borító nagy szószkanálokat.
A kommunista időszakban a mezőgazdaság és ezért a főzés némileg megváltozott. A kis helyi termelések eltűntek a nagygazdaságok javára, és bizonyos, a gazdaság számára nem túl jövedelmező zöldségek szinte eltűntek. A helyi specialitásokat tehát 50 évig elfelejtették.
És igyekszünk a lehető legjobban visszahozni őket az életbe. Így a tormát, amely egykor alapvető összetevő volt, most Ázsiából kell importálni. Másrészt továbbra is gyártjuk a híres olomouci sajtot vagy a Znojmo savanyúságot. Kóstolásra is: a híres prágai sonka, egy jó helyi parfüm különlegesség, főzve, sózva, majd szárítva.
A nemzeti étel nagyon egyszerű, tényleg nagyon egyszerű. Ez egy kolbász (sokféle van), egy szelet kenyér (általában egész) és egy adag mustár. Mindent elfogyasztanak állva, az utcán, otthon, munkahelyen, pikniken.
A többi cseh étel főleg húsból és szószból készül, ezért bizonyos nehézség, és hogy még rosszabb legyen a helyzet, együtt szolgálunk vele knedlíky, kenyér, burgonya, túró vagy búzadara. A nemzeti étel továbbra is a sült sertéshús (vepřova) együtt knedlíky. A különlegességek a libasült (pečená husa), vad és ponty (kapr), füstölt sertéshús, marhahús filé tejszínben, rántott máj (sertés, marha vagy csirke) és vad.
A körethez mindig ott vannak a híresek knedlíky (egyébként mindenképpen meg kell kóstolni egyszer), de burgonyát, krumplit, rizst vagy tésztát is. Májgolyók (jatrové knedlíky) és a zöldséggolyók finomak. Ban,-ben halusky, egy meglehetősen szlovák specialitás, az knedlíky burgonyát "szétmorzsolják", tejszín és kecskesajt keverékében fürdve, apró ropogós szalonnával tálalják. Nehéz, de nagyon jó. A csehek nem gyakran fogyasztanak előételeket, inkább leveseket (polevka). Ezek szép meglepetés és általában nagyon olcsó.