Csemegekukorica - az indiánok aranya
Fotó: Buchter-Weisbrodt A csövek optimálisan érettek, ha a kerek szemek intenzív sárga fényűek
étel
A friss csemegekukorica az egyik leggazdagabb zöldség. Mivel a szemek optimálisan kiegyensúlyozott arányban tartalmaznak vizet, szénhidrátokat, fehérjét, zsírt, ásványi anyagokat és vitaminokat, tápértéke megegyezik a borsóéval. Az egészséges töltelékgyártó különösen fontos a serdülők számára, mivel értékes összetevői már a fogyasztás után háromnegyed órával erősítik a koncentrációt és erősítik a test sejtjeit.
Jogorvoslatok
A táplálék értékes értékes alapanyagain kívül a növényi kukorica rengeteg egészségmegőrzőt kínál. Akiknek problémái vannak az idegekkel, zavartak, kedvetlenek és ingerlékenyek, gyakran szenvednek B1-vitamin-hiánytól. Az idegvitamin, más néven tiamin, lebontja a szénhidrátokat glükózzá. Az agy- és idegsejtek csak glükózt használhatnak. Annak érdekében, hogy a tiamin biztosítsa a glükózellátást, szüksége van a mangán nyomelemre - amelyet bőségesen tartalmaz a kukorica is.
De a kukorica több, mint nyugtató, amely növeli a koncentrációs képességet is. Magas biotinértékének köszönhetően a kukorica erősíti a hajat és feszesebbé teszi a bőrt. A magas niazintartalom (B3-vitamin) emeli a hangulatot, a bőséges pantoténsav (B5-vitamin) növeli az életerőt és segít megbirkózni a stresszel.
A szintén az átlag feletti folsavérték fiatalító és vérképző hatású. A vas, a magnézium, a szelén és a cink ásványi anyagai támogatják a vitaminokat egészségük szempontjából.
"Mini kukorica"
A "mini kukorica" kifejezés olyan cukrot és takarmánykukoricát jelent, amelyet rendkívül korán takarítottak be. A csöveket akkor szüretelik, amikor 8-10 cm hosszúak, és a stigmák csak 2 cm-rel állnak ki a héjakból Pácolt, vegyes savanyúság részeként. Egyébként pattogatott kukoricához sem cukor, sem takarmánykukorica nem alkalmas, csak speciális típusú puffasztott kukorica.
Luxus ételek
A növényi kukorica - és különösen az extra édes fajták, mint például a Tasty Sweet, Early Extra Sweet, Sweet Nugget and, Trophy - sokkal jobb ízű, mint a takarmánykukorica, mert a cukor sokkal lassabban alakul keményítővé. Extra édes fajták esetében ez az átalakulás még lassabb, mint a normál csemegekukorica esetében. Ezért tárolhatók néhány nappal hosszabb ideig, mint a normálisan édes fajták, amelyek a szedés után két-három nappal elvesztik kellemes édességüket.
A csövek akkor érhetők el optimálisan, ha a kerek szemek intenzív sárga fényűek. Ha a körmével szúr egy szemcsét, tejfehér levének kell kijönnie. Ekkor a zöldesfehér csomócsomók, a "szakáll" már megbarnult. Ha a csemegekukoricát nem készítik el közvetlenül a betakarítás után, azonnal a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre kell hűteni (0–5 ° C). A cukortartalom óránként csökken Az íz és az élvezeti érték csökken.
Helyes kezelés
A kukorica nyersen jó ízű a csutkából, de általában grillezve, párolva vagy főzve fogyasztják. Az összes lombikot különösen könnyű elkészíteni: enyhén cukrozott vízben 15 percig forraljuk, lecsepegtetés után megkenjük vajjal, majd meghintjük sóval és borssal, és forrón leharapjuk a szárat - finom!
Ha sót ad a főzővízhez, a héjak megkeményednek, és a sós víz eltávolítja az édes ízt. Tehát: csak főzés után ízesítsük sóval!
Egészségügyi hatások
Kukorica, több mint remek ízű alapétel,
- erősíti az idegeket
- növeli a koncentráció képességét
- vitalizálja a sejteket
- emelje fel a hangulatot
- erősíti a hajat
- fiatalítja a bőrt
- segít megbirkózni a stresszel
- elősegíti a sejtek növekedését
- kötőszövetet épít
- serkenti a vérképzést
- erősíti az immunrendszert
Dr. Helga Buchter-Weisbrodt