Csemegeüzlet nyit franchise csemegeüzletet

Libamáj, kávé, finom borok, csokoládék

A regionális termékek és általában az ínyenc termékek növekszenek. A franchise-ként kifejlesztett csemegeüzletek pedig nyilvánvalóan profitálnak a franciák lelkesedéséből, hogy jól esznek és otthon főznek. A kapzsi jelöltek áldása !

Őrült tehenek, hamisított bor, lóajtó, szennyezett tojás. Az elmúlt évek megismételt étkezési botrányai tömegesen leforrázták a franciákat. Az élelmiszeripar vándorlásának ellensúlyozására pedig egyre több fogyasztó tér vissza gyökereihez: házi készítésű, jó termékekkel. Ez a viselkedésváltozás előnyös a rövid ellátási láncoknak, az AMAP-knak és más kézműves piacoknak, de az előkelőbb helyi élelmiszerekre, például a csemegeüzletekre szakosodott kiskereskedőknek is.

Erős potenciállal rendelkező piac

csemegeüzlet
Ha egy ideig a belvárosi csemegeüzletek komoran néztek a periféria nagy eloszlásának gőzhengerével szemben, akkor ma a "jól étkezők" piaca egyértelműen visszaállt. Így, amint azt a témában a Xerfi által 2017 februárjában elvégzett tanulmány * is hangsúlyozta, a finom ételek forgalmazása mostanra visszanyeri színét, és 2016-ban + 4% -kal, évente + 3% -kal ébreszti fel az érintett játékosok étvágyát. 2018-ra. Hogyan magyarázzuk a finom élelmiszerek hirtelen visszatérését? Xerfi szerint ennek az ágazatnak a növekedését "a független piaci szereplők értékesítésének növekedése, de az előkelő piacra lépésüket kísérő áremelkedés is táplálta. "

Hatékony lépés a piacon

Egyre szelektívebb, független csemegeüzletek húzták felfelé a piacot, magával hozva a franchise-ban kifejlesztett speciális hálózatok nagy részét, valamint a nagy kiskereskedőket. A tánc vezetésének folytatásához a GSA-nak alkalmazkodnia kellett az ajánlatok prémiumára törekedve, az árak fenntartása mellett. Ez a stratégia azonban gyorsan bebizonyította korlátait, mert valóban, a jó ételt vagy italt kereső vásárlók személyre szabott tanácsokra számítanak, amelyek segítenek választani: "nagyon gyakran belefulladnak a referenciák tömegébe, ínyenc termékeik nem élvezik ugyanazt a hírnevet ”- magyarázza Xerfi. Az Internet ugyanezen okokból szintén olyan vízzel jár, amely még mindig kevés sikerrel jár a franciák részéről.

Markáns tendencia az egytermékek és az organikus termékek felé

A szupermarketekkel és az önálló vállalkozókkal szemben az új belépők még tovább mennek tanácsadói szakértelem azáltal, hogy stratégiájukat az egyetlen termékre összpontosítják. Kávé, tea, macaroon típusú édességek, olasz vagy ibériai specialitások, XXL lekvárválaszték, hosszú érlelésű sajtok. új szereplők kölcsönözik a luxuspiac kódjait, hogy változást érjenek el. Szép csomagolás, a származás nyomon követhetősége, a választék eredetisége, a megközelítés hitelessége. a piacra kerülő új koncepciók célja a kiválóság és masszívan vonzza az ínyenc fogyasztókat. A másik fő tendencia, amely a csemegeüzlet piaci szereplőinek felpörgetésével jár, organikus. Ez a tendencia többé-kevésbé a nyomon követhetőség ugyanazon érvein alapszik, de mindenekelőtt a termékek hitelességén is az íz és a frissesség érdekében.