Cserélje ki a cukrot egészséges ételre, hogyan működik
Egy ideje teljesen cukormentesen élek, de mégis szeretnék néha valami édeset enni. Legtöbbjük a cukrot dátummal, juharsziruppal, rizssziruppal, stevia-val, xuckerrel stb. Váltja fel. A cukrot csak friss gyümölcsökkel és más természetes ételekkel szeretném lecserélni. És most már nagyon jól tudom, hogyan kell "édesíteni" a recepteket. A blog összes receptje teljesen cukormentes.
És hogy Ön is tudja, hogyan helyettesítheti a cukrot egészséges ételekkel, megosztom veletek tippjeimet és tapasztalataimat. Elmagyarázom, hogyan találok alacsony cukortartalmú recepteket, mit kell figyelembe venni a cukor cseréjekor, az alábbiakban pedig a természetesek listáját találja. Cukorpótlók.
De először egy megjegyzés: ha a cukrot ki akarja cserélni, ne próbálja meg 1: 1 arányban kicserélni. De összpontosítson a KEVESEBB cukor fogyasztására is. Vegyünk egy példát: Ha az ipari cukrot kókuszvirág-cukorral helyettesíti, az elsőre nagyon jól hangzik. De a kókuszvirágcukor cukortartalma> 70%! A fehér cukor kókuszvirág cukorral történő cseréje drága önbántalmazás (elnézést a kirívó szóválasztásért). És ez egyébként a mézre és az agavé szirupra vonatkozik. Ebben a tekintetben: ne csak cserélje ki a cukrot, hanem csökkentse! Menjen ki a vércukor hullámvasútból. És edezze ízlelését a kevesebb édesség érdekében.
1. Keressen alacsony cukortartalmú recepteket
Van néhány nagyszerű, cukormentes szakácskönyv. De még a "cukormentes: a 40 napos kihívás", a "viszlát cukor" és a "természetesen édes" esetében is további édesítésre van szükség, például szárított gyümölcsökkel, rizssziruppal vagy stevia-val. Az alacsony szénhidráttartalmú recepteket pedig leginkább xilit és eritrit segítségével édesítik. És amint már észrevette: olyan szigorú vagyok, hogy nem is használom ezeket a cukor alternatívákat.
DE: a „normál” szakács- és sütőkönyvekhez képest ezekben a könyvekben található receptek viszonylag alacsony cukortartalmúak. Tehát eleve nem olyan aranyosak. Ezért szeretem ezeket a recepteket kiindulópontként felhasználni a teljesen cukormentes receptjeim kidolgozásához. Így csináltam például szederrel és banános kenyérrel.
2. Cserélje ki a cukor mennyiségét
Leggyakrabban nem kell aggódnia a főzés miatt, de sütés közben sem hagyhatja el teljesen a cukrot. Mivel a kötet akkor hiányozna, például egy tortában. A "hagyományos" sütési receptek túlnyomó többségében azonban könnyen felére csökkentheti a cukor mennyiségét anélkül, hogy bármit megváltoztatna. Tehát ha csak az a gondod, hogy kevesebb cukrot eszel, akkor használj feleannyi cukrot, mint amennyit a receptben szántak. Ez ilyen egyszerű.
De a cukromat teljesen ki akarom hagyni a receptjeimből. Ezért van szükségem egy másik „töltőanyagra”. Az őrölt mandula vagy a kiszárított kókuszdió erre elég jó. Enyhén édesek is. Azonban csak akkor jó ízű, ha a recept tartalmaz valamilyen más édességet, például gyümölcsből. Ezt kipróbáltam egyszerű süteményekkel, és nem ízlett.
Tehát a recepttől és az ízlésétől függ, hogy helyettesítheti-e a cukor mennyiségét őrölt mandulával vagy szárított kókuszdióval. Sokat próbálok ki is, és ami jónak találom, itt a blogon végződik. Jelenleg gyümölcstortákkal kísérletezek!
3. Egészséges cukorpótlók: természetes édességű ételek
Most a legérdekesebb részhez érkeztünk: milyen ételek vannak édes ízűek? Mit használhatsz valójában cukorhelyettesítőként?
Almapép: Házi almapép (lehetőleg héjjal!) Vagy a vásárolt cukormentes almapép nagyon könnyen használható. Ha a cukrot almaszószra szeretné cserélni (süteményekben, kekszekben vagy muffinokban), adjon hozzá még egy kis lisztet, hogy ne váljon túl folyóssá. És az almapép is finom ízű rizspudinggal vagy joghurttal.
tört banánt: Az érett banánt nem olyan szép megnézni, de annál jobb édesítésre. A banán eredendő íze meglehetősen erős, ezért inkább banános muffinhoz vagy banános kenyérhez használom őket. De turmixokban vagy csokoládékrémben is jó ízűek, szép krémes állagúak.
Édesburgonya: Nem hiába hívják őket ÉDES burgonyának, de mégis csak 4% -os cukortartalommal rendelkeznek! Mivel édesburgonyát nyersen is fogyaszthat, a turmixok édesítésére is felhasználhatja. Vagy ha nem szereti annyira a banánt, használhat édes burgonyapürét a banánpüré helyett. Miért nem próbálod ki az édesburgonyám és a kókuszos pralinéimat?!
Gesztenye: Mmh, aki evett már gesztenyepürét, tudja: édes íze van! Használhatja őket kiadós ételekhez (például vörös káposztához). Vagy felhasználhatja desszertek készítésére is. A ricottával való kombináció különösen alkalmas.
vanília: Lehúzhat egy vanília hüvelyt, vagy vásárolhat (cukormentes) vaníliaport. Nagyon szeretem a vaníliát, szerintem sütéskor olyan szép az illata. Alapvetően bárhová hozzáadhatja, hogy egy kis édességet érjen el. A vanília különösen jól illik almához, sárgabarackhoz, bogyókhoz, körtéhez, tojáshoz, mandulához és tejtermékekhez (rizspuding!).
fahéj: Nagyon enyhe édességű és mindenekelőtt ízt kölcsönöz. A fahéjat a karácsonyi szezonból ismerjük, de cukor helyett fahéjat is élvezhet a kávéjában. A fahéj szintén csökkenti a vércukorszintet, sőt fokozza a zsírégetést. A kávé mellett a fahéj illik a legjobban almához, sárgabarackhoz, banánhoz, bogyókhoz, körtéhez, szilvahoz, narancshoz, palacsintához és tejszínhöz.
szerecsendió: A szerecsendiónak enyhén édes íze is van. De ne használjon túl sokat belőle! De jól illik a sütikhez, süteményekhez és desszertekhez. Különösen, ha a bogyókat és a körtét is tartalmazzák.
őrölt édesköménymag: Ok, amikor az édesköményre gondolsz, azonnal az édeskömény teára gondolsz. De ha belegondolunk: az édeskömény tea íze is kissé édes! Bevallom: magam sem csináltam, de szerepel a listámban, hogy mit szeretnék kipróbálni! Majd beszámolok!
babérlevél: Valóban, a babérlevelek enyhén édes ízt adnak (de keserűek is lehetnek). A babérlevelet meg kell főzni, ezért nem minden receptre alkalmas. De főzhet almával vagy körtével.
Kókuszolaj: Igen, minden kókusztermék enyhén édes. Különösen szeretek kókuszolajat használni, ha sütök valamit, például palacsintát. Vagy a kókuszolaj házi cukormentes csokoládéban is jó.
Kókusztej: A kókuszolajhoz hasonlóan a kókusztej is kissé édes. Győződjön meg róla, hogy vásárolt egyet hozzáadott cukor nélkül! Ezután alapvetően felhasználhatja a tehéntej helyettesítésére, például turmixokhoz, turmixokhoz és főzéshez.
Kókusz chips és szárított kókuszdió: a kókuszdió ezen részei is enyhén édesek. Jók a cukor helyettesítésére sütés közben, de müzli vagy csokoládéval kombinálva is.
Mandula: Próbáljon ki házi marcipánt cukor nélkül, észreveszi, milyen édes mandula!
Tehéntej: A tejcukor a tehéntejben van, kb. 5%. Ha korábban megitta a kávéját vagy teáját cukorral, akkor hagyja ki a cukrot, és vegyen helyette egy ideig egy tejet (ideiglenesen). És a rizspudingot is édesítem, ha „igazi” tejet veszek kókusztejjel.
Természetesen ezek a természetes cukor-alternatívák nem képesek csodákra. De amikor teljesen cukormentesen élsz, az ízlésed is megváltozik. Olyan dolgokat találsz, amelyeket régen "normálisnak" találtál. Ebből a szempontból jó lehet, hogy te magad teljesen finomnak találod, de másnak hiányzik a cukor.
Szeretném arra bátorítani, hogy a recepteket úgy alakítsa át, hogy NEKED tetszenek. Így csinálom, először is cukormentes recepteket dolgozok ki, amelyek tetszenek. És ha kipróbálja őket, és nem elég édesek az Ön számára, adjon hozzá egy választott édességet!