Cseresznye összetevők, származás és elkészítés; gyógyszertári magazin
Németországban az édes cseresznye júniusban és júliusban érik, a meggy kicsit később. Olvassa el, mi van a gyümölcsökben
A cseresznye sok ásványi anyagot tartalmaz, például káliumot, kalciumot és magnéziumot
A meggy hozzávalói
A cseresznye számos ásványi anyagot tartalmaz, például káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat. B1-, B2-, B6-vitamint és C-vitamint is tartalmaz. A cseresznye a folsav-vitamin forrásaként is szolgál. Ez a vitamin különösen fontos a terhes nők számára, és nélkülözhetetlen a sejtosztódáshoz és a vérképzéshez.
A meggy vörös-ibolya színéért felelős festék gyulladáscsökkentő hatású. Az egészséges gyümölcs cink nyomelemet is tartalmaz.
Eredet és botanika
A vadcseresznye már az ázsiai újkőkorban és Európa mérsékelt éghajlatán is létezett. A termesztett cseresznye formája, amelyet ma ismerünk, eredetileg a Fekete-tenger környékéről származott. Lukullus római tábornok ie. Néhány növény Kerasos kikötővárosától, amelyet ma Giresun-nak hívnak és Törökországban található, Olaszországba. Innen terjedt a meggy Észak-Európában. A "cseresznye" szó Kerasos városába is visszanyúlik. Számos európai nyelvben a cseresznye kifejezés a "Kerasos" szóhoz kapcsolódik. Ma a cseresznyét a világ minden mérsékelt éghajlatán termesztik.
A cseresznye a rózsa családhoz tartozik. A csonthéjasokhoz tartozik. Csak a 18. század vége óta különbözteti meg az édes és a meggyet. Az édes cseresznyét szív és porc meggyre osztják. Az a fajta, amelyet a szupermarketben vásárolunk, a porcos cseresznye. Különösen ropogós és szilárd húsú, ezért könnyen szállítható. A szív cseresznye húsa lágyabb.
A meggyről megkülönböztetjük a meggyet és az amarellát. A meggy sötét, puha húsú, levük ledörzsölődik. Az Amarellák viszont sárga vagy színesek. Az édes cseresznye sötétvörös vagy fekete színű, a kövér, kerek gyümölcs hosszú, vékony szárakon lóg.
A cseresznye lombhullató fa, amely akár 20 méter magasra is megnő. Törzse vastag, koronája széles és ívelt. Az ágak szélesek egymástól. 15 centiméter hosszú levelei oválisak és szélén fűrészeltek. A levélnyéleken két-három nektármirigy található. Olyan édes gyümölcslevet választanak ki, amely megvédi a fát a levelek károsodásától. A cseresznye áprilistól májusig virágzik, a virágzási időszak legfeljebb egy hét. A virágok színspektruma a fehértől a sárgáig és a sötétlila-pirosig terjed.
A cseresznye szezonja és tárolása
A cseresznye május közepétől októberig kapható. Kis összegek érkeznek Chiléből, Argentínából és Dél-Afrikából november közepétől februárig. A német meggy főleg júniusban és júliusban található. Főleg Baden-Württemberg, Rajna-vidék-Pfalz, Alsó-Szászország, Bajorország, Brandenburg és Szász-Anhalt termőhelyeiről származnak.
A meggy kissé később érik meg ebben az országban: júliusban és augusztusban. Németországban a bő egyharmad Rajna-vidék-Pfalzból származik. A helyi meggyet Szászországban, Türingiában, Baden-Württembergben, Szász-Anhaltban, Észak-Rajna-Vesztfáliában és Bajorországban is termesztik. A meggyet viszonylag ritkán találják meg a szupermarketek polcain. Ennek 95 százalékát konzerv ételekké és lévé dolgozzák fel. A német piacot elsősorban Magyarország, Lengyelország, a Cseh Köztársaság és Szerbia-Montenegró látja el.
A cseresznye nem érik. Egy-két napig hűtőszekrényben tarthatók, ideális esetben műanyag zacskóba csomagolva. A meggyet közvetlenül az elfogyasztás előtt mossa meg, különben gyorsan elrothad.
Tippek az előkészítéshez
Az édes meggyet elsősorban frissen fogyasztják. Tipp: Tegye a cseresznyét néhány percre a fagyasztóba, hogy eltávolítsa a köveket a gyümölcsből. A megszilárdult cellulózból a kő könnyebben eltávolítható.
A meggy lekvárként jó ízű, alkalmas tartósításra, konzervként vagy gyümölcslé feldolgozva kapható. Desszertekben, joghurtokban, sütemények önteteként és sütemények összetevőjeként is használják őket. A meggy ugyanolyan népszerű a péksüteményekben és az édes rakott süteményekben.