Csicseriborsóliszt, ahogy használjuk - Gustarte
A csicseriborsóliszt a búzaliszt egyik legegészségesebb alternatívája. Nincs gluténja, és bármilyen hőkezeléshez tökéletes.
Az indiai gasztronómia fedezte fel ezt a lisztet, és mindenféle ételhez használja, akár desszertekhez, akár mindenféle harapnivalókhoz. Liszt készítéséhez nyers és sült csicseriborsót egyaránt használnak. Nyers csicseriborsó felhasználásakor a liszt kissé kesernyés ízű lesz, míg a sült sokkal aromásabb.
Táplálkozási szempontból a csicseriborsóliszt előnyösebb, mint a búzaliszt. Kevesebb kalóriát tartalmaz (356 kcal/100 g), kevesebb szénhidrátot (53 g/100 g) és több fehérjét (21 g) tartalmaz. Rostban és vasban is magas.
A nagy rostmennyiség miatt a csicseriborsóliszt előnyös az emésztőrendszer számára, még egyes betegségei kezelésében is hasznos.
A búzalisztet leggyakrabban azokban az üzletekben találják, amelyek bizonyos étrenddel rendelkező emberek számára adnak el élelmiszert, vagy otthon készíthetők. Csak egy nagyon jó turmixgépre van szükséged, amelybe beleteszed a csicseriborsót, és addig kevered, amíg nagyon finom nem lesz. Ezután a lisztet szitán átengedve eltávolítja a nagyobb darabokat, és felhasználhatja.
A csicseriborsóliszt sűrű és folyékony anyag hozzáadásakor ragadós állagú. Különböző sütemények sütésekor 1: 1 arányban búzaliszttel helyettesíthető.
Ha a tésztákban sütésre használják, a csicseriborsóliszt nagyon-nagyon omlósá válik.
A csicseriborsólisztet még szószok vagy levesek sűrítésére is felhasználhatjuk.
Indiában a csicseriborsólisztet a kozmetikai iparban is használják, arcradírként használják, nagyon jó eredménnyel.