Csicsóka - ismerje fel és használja
A szántóföldi növény/szántóföldi növény (vagy fogott növény) profilja, képei és leírása, valamint azok táplálkozási és egészségügyi előnyei.
A csicsóka növény, botanikusan a napraforgó családba (Asteraceae) tartozik, és ugyanahhoz a nemzetséghez tartozik, mint a napraforgó (Helianthus annuus). Gyökérzöldség és hasznos növény, amelynek gumóját elsősorban táplálkozásra használják. A csicsóka a vadonban, vagyis a vadonban is megtalálható, ezért a vadon termő növények részben a plant-vielfalt.at oldalon is szerepel.
Információs kategóriák ehhez a szántóföldi növényhez/növényhez
Szántóföldi/szántóföldi növények rövid profilú csicsóka
Botanikai név: Helianthus tuberosus
Német név: Csicsóka
Rendelés: Astern-szerű (Asterales)
Család: Napraforgó (Asteraceae)
Nemzetség: Napraforgó (helianthus)
Egyéb szinonimák/köznevek: Földi körte, burgonya, Ross burgonya, csicsóka; (Számos más triviális név létezik - mivel azonban ezek csak nagyon korlátozott régióban érvényesek/ismertek, itt nem szerepelnek.)
Szántóföldi növények/szántóföldi növények termesztése (fogásnövények)
A csicsókát évente termesztik kereskedelmi célú termesztésben. Igénytelen és nem támaszt nagy követelményeket a helyével szemben, így tápanyagban szegény talajok is felhasználhatók. A 6,0 és 7,5 közötti pH-értékű helyek ideálisak. A vetési sorrendben a laza talajt nagyon jól elhagyó növényeket követi, és főként laza, enyhén homokos talajon növekszik, így elkerülhető a vízfolyás. Éghajlati szempontból a növény olyan hűvös területeken virágozhat, mint Észak-Amerika és Európa messze délre, és a "hűvösebb" időszakban a trópusokra is alkalmas. Különösen nagyra értékeljük a napsütéses helyeket, de a csicsóka is félárnyékban érzi magát otthon.
Az újratelepítés kora tavasszal (február-április) történik. A nagyon korai ültetési periódus alatt a kultúrát gyapjúval lehet bevonni, hogy felgyorsuljon.
A csicsóka gyomirtás révén gondozásra szorul, különösen a termesztés kezdetén. A növény ekkor kinő, és kiszorítja a gyomokat, így azok már nem játszanak szerepet a hozam csökkentésében. Ha a virágokat is eltávolítják, a hozam tíz-tizenkét százalékkal növelhető, az izzók átlagosan 3,8 g-ról 4,4 g-ra nőnek. Ezzel szemben, ha az egész növényt visszavágják, a hozam csökken.
A gumók fő növekedése júliustól októberig, a betakarítás novembertől márciusig/áprilisig tart, mielőtt az új gumók kihajtanak. Miután a levelek lehullanak (összeomlanak), a szárakat lerövidítik a könnyebb szüret érdekében. A termés hozzávetőlegesen 600 dt/ha gumó, jó termesztés mellett akár 800 dt/ha is elérhető, az otthoni kertben pedig 2-3 kg/m² hozam szokásos. Pontosabban megtervezett gépekre van szükség a betakarításhoz, mert a gumók szilárdabban kapcsolódnak a növényhez, mint a burgonya. A burgonyával ellentétben a csicsóka gumó mindaddig elviseli a fagyot, amíg a földben van. Annak érdekében, hogy fagyban lehessen betakarítani, a földet szalmával vagy levelekkel boríthatják be. A betakarítás után néhány kisebb gumó általában a földben marad, amelyet a jövő évi terméshez használnak. A csicsóka néhány évig ugyanazon a helyen tartózkodik, és évente betakarítják. Kultúraváltás esetén a legjobb az évente többször kaszált réteket vetni. Ez a csicsóka leállt és eltűnik a megművelt területről.
Történelem és fejlődés
A csicsóka Észak- és Közép-Amerikából származik, eredeti haja Mexikóban van. A faj napjainkban Észak-Amerika középső és keleti részén, valamint Közép-Amerikában elterjedt, és az indiánok termesztett növényének tekinthető a Kolumbus előtti időktől kezdve.
1610-ben a kanadai/észak-amerikai francia emigránsok éhínségének túlélői Európába küldték az életüket megmentő ismeretlen gumók egy részét. Tehát 1612-ben érkezett Párizsba és a Vatikánba, mint mindenféle csoda gyűjtőhelye. Franciaországban az "indiai burgonyát" egy véletlenül látogató brazil indián törzsről nevezték el: topinambour. Ugyanakkor a pápakertészek megállapodtak a girasole articioccóban (napraforgó articsóka). A népi etimológia szerint a girasole a csicsóka név lett az angol nyelvterületen.
Eleinte a csicsókát táplálékként termesztették. A 19. században a gumók fontos élelmiszer és takarmány volt. Különösen népszerű volt Franciaországban a 17. század eleji bevezetése után. Európában az édes ízű gumót a 18. század közepén nagyrészt a termőképesebb burgonya váltotta fel.
Ma a csicsókát szinte minden földrészen termesztik, a fő termesztési területek Észak-Amerikában, Oroszországban, Ausztráliában és Ázsiában találhatók. Dél-Franciaországban és Hollandiában is termesztik, csak kisebb gazdasági jelentőséggel bír. Svájcban 1978 óta kereskedelmileg újra termesztik a Seeland régióban. Németországban csak kis termőterületek vannak Alsó-Szászországban, Brandenburgban és Badenben. 1990-ben Badenben a Rastatt kerületben mintegy 200 hektár volt a művelés alatt álló terület, Dániában pedig 15–20 hektár volt 1990-ben. Ma a gumót szinte csak bioboltokban vagy heti piacokon értékesítik. Svájcban és Ausztriában a kiskereskedelmi láncokon keresztül is forgalmazzák.
Csicsóka képek - azonosítási segédanyagok
A szántóföldi növény/növény - rendeltetési hely leírása
Megjelenés: Az évelő lágyszárú növény akár 3 m magasra is megnő. A hajtás éves és ősszel elpusztul. A gumóból több függőleges és elágazó, szárú, tojás alakú levél képződik. Ezek 7-10 cm szélesek és 10-25 cm hosszúak. A szár és a levél durva és szőrös.
Kivirul: Amit általában virágnak neveznek, botanikailag virágzat. Csésze alakú, a nyelv és a belső cső alakú virágok alkotják. Hermafrodita virágzat. A gyümölcsöket botanikailag acheneseknek nevezik. A virágzatok átmérője 4–8 cm, és a felső levelek hónaljában ülnek. A külső sugárvirágzatok élénk sárga színűek. A Fénykor csicsóka között fekszik Augusztus és november. Rövidnapos növényként azonban csak akkor virágzik, ha a nap hossza egy bizonyos szint alá csökken. Ezért Észak-Franciaországban nem október előtt virágzik, hanem augusztus közepétől Közép-Európában.
Gyökér/gumó: A növény rizómákkal telel, amelyekben a speciális cukor inulint tárolják. A körte-, alma- és orsó alakú gumók a hajtás tövében keletkeznek, a gumóhéj bézstől a sárgától a rózsaszínig színeződik, a gumó húsa pedig fehér. A gumók körülbelül akkorák, mint a burgonya. A burgonyával ellentétben a gumó héja finom és vékony. A gumók -30 ° C-ig ellenállnak a fagynak, míg a föld feletti hajtás csak -5 ° C-ot képes kibírni.
Szántóföldi növények/szántóföldi növények (elkapott növények) felhasználása
Táplálás: A csicsóka gumók íze édes, állaga vizes és articsóka aljára emlékeztet. A gumó nyersen fogyasztható salátákban, vagy sós vízben főzhető. Burgonyához hasonlóan sültek fogyasztására is alkalmasak. A gyümölcslé italként is elkészíthető. Savas környezetben ez megvastagodhat, és 90% -os fruktózszirupot eredményez. Az aranysárga és a barna csicsóka szirupot alternatív édesítőszerként értékesítik.
Különösen figyelemre méltó az inulin, egy emészthetetlen poliszacharid összetevője. Vízben oldódó rostként az inulin fontos prebiotikum. Az inulin tartalom a betakarításkor a legmagasabb, és a tárolás során leesik. Az összes cukortartalom (tömeg alapján) állandó marad.
Mivel a gumók csak vékony bőrrel rendelkeznek, könnyen kiszáradnak és megfonnyadnak. A burgonyával ellentétben csak néhány hétig tárolhatók nyíltan. Ezt vásárlás után a legjobb a hűtőszekrényben megtenni.
Szeszfőzde: A csicsóka már a 19. század végén párlatok desztillálására szolgált. Badenben a csicsóka gumókat emésztőrendszeri péppé dolgozzák fel, amelyet „csicsóka pálinka”, „csicsóka”, „Topi”, „Erdäpfler”, „Rossler” (Ross burgonyából származik) vagy „Borbel” néven árusítanak.
A csicsóka pálinka gyümölcsillatú és enyhén diós-édes illatú. Az intenzív, de kellemesen földes íz jellegzetes, a gentianra emlékeztet. A lövés előtt a csicsóka gumókat alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsák a talaj felhalmozódását. Elégtelen tisztítás esetén a pálinka kellemetlen ízt kap, legrosszabb esetben helytelen erjedéshez vezethet.
Cukortermelés: Kisebb mértékben a csicsóka is fontos volt, mint alapanyag a gyümölcscukor előállításához. A fruktóz érdekes, mert édesebb, mint a cukor (szacharóz) vagy a dextróz (glükóz). A cukortermelés azonban meglehetősen nehéz és költséges volt, és a második világháború körül már nem folytatták. Manapság léteznek olyan technikák, amelyek megkönnyítik a csicsóka fruktóz előállítását azzal, hogy a poliszacharid inulin hidrolízise után a gumóban már nagy százalékban van jelen fruktóz.
Takarmánynövény: A múltban a csicsóka háziállatokat (szarvasmarhát, lovat, sertést) is etette. A szorosan rokon H. maximilianii fajt az Egyesült Államokban takarmánynövényként is használják. Ma a termékek ismét kaphatók kiegészítő takarmányként a lovak és a kisállatok számára. Állítólag nagyon jó takarmány a juhoknak. A csicsóka kis mértékben vadtakarmány takarmányaként is termett.
Bioenergia: A jó termesztési tulajdonságok és a magas biomassza-termelés miatt a csicsóka energiaüzemként is felhasználható, és ennek megfelelően potenciális szerepet játszik megújuló nyersanyagként. A vegetatív részek és a gumók egyaránt biogázzá és bioetanollá fermentálhatók, vagy száríthatók és üzemanyaggá alakíthatók.
További információk/érdemes tudni
Orvosi jelentőség: A gumók népszerűek a cukorbetegek körében, mert 16% szénhidrátot tartalmaznak poliszacharid inulin formájában. A csicsóka 1922 óta szerepel a menüben, a cukorbetegség kezelésének kíséretében. Az inulin, a hosszú láncú cukoranyag, nem emészthető meg, mert a szükséges enzimek nem állnak rendelkezésre, ezért rostként működik a belekben. Az erjedés csak a vastagbélben megy végbe, de ez meteorizmushoz is vezethet. Ha az inulint rendszeresen étkezés közben fogyasztják, az csökkenti a vér lipidszintjét és elősegíti a bifidobaktériumok jelenlétét. A megfelelő kísérleteket elválasztott állatokkal alkalmazták a teljesítményfokozók helyettesítésére, és ösztönezték a laktoflóra képződését.
A homeopátiában a csicsókát használják a súlycsökkentés eszközeként - az éhségérzet gátlásával. Az egészséges élelmiszerboltokban a csicsókát rágótablettaként vagy italként értékesítik, hogy a tényleges étkezés előtt a gyomorban duzzadva csökkentse a vízzel kapcsolatos éhségérzetet. A gumó betaint, kolint és szaponinokat tartalmaz, amelyekről azt gondolják, hogy rákgátlók. A csicsóka tartalmaz még úgynevezett polifenolokat is, amelyek erős antioxidáns hatással bírnak. Védik a növényt a ragadozóktól és a káros környezeti hatásoktól. Hasonló hatást gyakorolnak az emberi testre, ezért nagyon értékesek az egészségre nézve. A gumók tartalmazzák a szalicilsavat (antimikrobiális és gyulladáscsökkentő), a klorogénsavat (rákmegelőző) és a gentiszinsavat (bakteriosztatikus hatások).