CSID Mi a helyzet Doktor Miért festenek banánt?
Vannak emberek, akiknek eszükbe sem jut foltos banánt enni, mert azt gondolják, hogy "túl vannak", ezért semmilyen tápanyagot nem tartalmaznak. Semmi baj!
Még akkor is, ha a banán foltos, lágyabb és illatosabb, teljes mértékben profitálnak a bennük lévő tápanyagokból: C- és B6-vitaminból, káliumból, rostból, antioxidánsokból és az egészségedre előnyös vegyületekből. A gyümölcsöket általában, nem csak a banánt, csak teljesen érett állapotban szabad fogyasztani. Sem előbb, sem később!
Az érett banánt könnyebben megemészthetjük, de kerülni kell azokat, amelyek teljesen barna héjúak és mazsolásak, mert nem hoznak semmilyen hasznot.
A fogyasztásra szánt tökéletes banánnak úgy kell kinéznie, mint az alábbi képen: a bőrnek élénk sárgának kell lennie, barna pöttyökkel "festett", és a farokon barna kör képződik. És természetesen, ha érzed az illatukat, édes illatuk van.
PÉLDA NEM a következő banán, az érés különböző szakaszaiban:
A banánhéj barnulása
Sokan eszünk olyan távoli országokból származó banánt, mint például Ecuador. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsöket akkor szedik és küldik el különböző országokba, amikor a héja még zöld, hogy tápanyagukat a lehető legtovább megtartsák.
A rendeltetési helyre kerülve a banánokat műanyag zacskókba csomagolják és kartondobozokban szállítják, mert így felgyorsul az érési folyamat (3-4 nap alatt a banán eléri az érés szinte optimális szakaszát, tökéletes sárga színűek, nincsenek foltok).
A banán sütését a gyümölcsökben található aminosavak által természetesen előállított etiléngáz okozza.
Minél hosszabb ideig éri a gyümölcs ennek a gáznak, annál több héja lesz pontok, majd barna csíkok, az íze sokkal édesebb lesz (a banán körülbelül 80% fruktózt/szacharózcukrot tartalmaz), és lágyabb állagú, jel, hogy tökéletesen megérettek.
"De vannak olyan termelők is, akik áruk gyorsabb értékesítése érdekében a banán érését mesterséges etiléngáz felhasználásával kényszerítik, amely különböző forrásokból származik, például szénből vagy olajból.", - mondja Dr. Şerban Damian, a Superfit Medical Center sporttáplálkozási szakembere.
De a banán túlzottan foltos lehet, még akkor is, ha felvágják, elütik, nem megfelelően tárolják, túl magas hőmérsékleten tartják. Ilyen esetekben a banánnak nyilvánvaló egyenetlenségei vannak a bőr felszínén, nagy barna foltok vagy egyszerűen repedezett bőr. Ezeket kerülni kell, mert ebben a szakaszban már elvesztették tápanyagaik nagy részét.
Miért egészségesebb a festett banán, mint a zöld
A zöld banántól eltérően a nem teljesen érett, ami gyomorfájáshoz és székrekedéshez vezethet, a sárga banán, barna foltokkal vagy pöttyökkel és különleges illattal, sokkal egészségesebb, mert az érés optimális szakaszában van, és ezen a ponton tartalmazza magasabb tápanyagszint.
Természetesen az "optimisták" határozottan hisznek a jól érett banán terápiás erényeiben, különösen a bennük található anyagokat illetően, amelyeknek rákellenes hatása lenne.
De nincsenek olyan orvosi vizsgálatok, amelyek megerősítenék az ilyen hipotézist, legalábbis jelenleg nem, ezért tanácsos az információt banánnal és rákellenes potenciáljukkal puszta reményként kezelni.
Ehelyett abban bízhat, hogy az érett banánban magas a káliumszint, ami jót tesz mind a szív megfelelő működésének, mind a nátrium egyensúlyának a szervezetben.
Ezenkívül az érett banán könnyebben emészthető, és serkentheti a dopamin termelését, amitől jobban, lazábbak leszünk. Nem hiába ajánlott egy banánt enni lefekvés előtt néhány perccel!
Végül, de nem utolsósorban az érett banán tele van rostokkal, amelyek annyira fontosak az emésztés megfelelő működéséhez, a béltranzit egészségének megőrzéséhez, de a vércukorszint szabályozásához is. Ezért, ha székrekedéssel vagy glikémiás ingadozásokkal küzdenek, akkor örömmel fogadunk érett banánt.
Ha azonban megfeledkezett a gyümölcskosárban lévő banánról, és most már teljesen barna és nagyon puha, ne rohanjon a kukába dobni. Használhatja őket különféle receptekben, például banánkenyérben, fagylaltban, palacsintában, pudingban vagy reggelire tökéletesen alkalmas különféle turmixokban.