CSID Mi folyik Bame doktor - titokzatos, de egészséges

Az egyik rejtély a piacokon, de az éttermek étlapján is? Határozottan, rendben! Ki ismeri őket, ki főzte, ki szereti? Néhányan, akik a tányérjukon voltak, csalódtak a kocsonyás textúrában, mások megdicsőítették - 25 lejt fizetnek kilogrammonként, sőt télire is lefagyasztják.

bame

Valahogy minden 50 éves román hallott az osztrigáról, de a legtöbbjük nem evett, és akik ettek, talán 20-30 évvel ezelőtt élvezték az ízt. Személy szerint azt gondolom, hogy zabot használtam indiai ételben, de japánban is, de mivel minden hozzávaló új volt számomra, nem figyeltem különösebben a zabra, mert nem hatottak rám, de engem sem. nem zavartak semmit.

Egy kg okra 15-25 lejbe kerül. De hogyan kell felkészülni?

Szóval egy nagy bukaresti piacon indultam zabot keresni szeptemberben. Most nagy a keresletem, mert az egészséges életmód iránt érdeklődő románok megtanulták, hogy a zabpehely segít csökkenteni a vércukorszintet, a koleszterint, a folsavat, és terhes nők számára ajánlott, és étrendben ajánlott, mert 100-nál csak 33 kcal van g.
Nem kicsit csodálkoztam, amikor megtaláltam őket. Még két kereskedő is felajánlotta őket. Mindegyik bódén a léceket két kupacra osztották. Néhány kisebb és drágább (20 lej és 25 lej), más pedig hosszabb (15 és 20 lej).

Megkérdezem az első eladót arról, hogyan kell elkészíteni. Megforgatja a szemét, és azt mondja: - Kérsz ​​tőlem? A felesége válaszol helyette, de bevallja, hogy nem szereti. "Bame pörkölt készül. Minden arról szól, hogy vízben, ecettel és sóval forraljuk őket, hogy a nyálkák eltűnjenek! ” Hmmm, vettem egy fél font halom fiatal osztrigát, és kissé bizalmatlanul távoztam. Folytattuk utunkat a szeptemberi szüreten, és egy újabb tölgyes standhoz értünk. Két fiú árult itt. Szerintem körülbelül 11 évesek voltak. 25 lej és 20 lej kg trágya, fordítottan arányos a trágya nagyságával. Megkérdeztem, hogyan készül. Az egyik fiú nagyon részletesen elmagyarázta nekem. "Mossa meg, vágja le a szárakat és forralja fel vízben, sóval és ecettel. Aztán hagyma, paprika, hús mellé teszik. ” Megkérdeztem tőle, milyen gyakran eszik osztrigát. ”Szezonban hetente háromszor. Rendkívüliek "- válaszolta. Megkérdezem tőle, hogy mit lehet tenni a hosszabb kilincsekkel. - Meg lehet grillezni. Így elhagytam a piacot és dokumentálni kezdtem. Itt tudtam meg, mit tudtam meg a zabról.

Az okra eredetét több kontinensen tárgyalják

Úgy tűnik tehát, hogy nemcsak az okra elkészítése rejtélyes, hanem az okra eredetéről is szó esik - az ázsiaiak és az afrikaiak "vitatkoznak" ebben a témában. Úgy tűnik, először a hetedik században említették őket nyugat-afrikai nyelven. A 8. században az okrát az Egyesült Államokban, majd a Karib-térségben említik. Az Okra nagyon gyakori és értékelik Indiában, Brazíliában, Japánban. Osztriga is savanyítható. Néhány országban nyersen vagy salátában fogyasztják. A japánok a főzést a művészet szintjére emelik.
Az osztriga 2 méteresre is megnőhet. A Malvacear nevű növénycsaládba tartoznak, és rokonok a gyapottal, a kakaóval és a hibiszkusszal. A vidrák kétféle változatban kaphatók - zöld és piros. De a zöld változat népszerűbb.

Bame - tápérték

Íme 100 g zab - 33 kcal, 7,46 g szénhidrát, 1,48 g cukor, 3,3 g rost, 0,19 g zsír és 1,9 g fehérje - tápértéke. Ami a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát illeti, a következőket állapítottam meg: ezek tartalmaznak A. vitamint. 100 g okra csaknem 90 mg vizet tartalmaz.

Zabpehely elkészítési útmutató


Ezért az okra megtalálható kereskedelmi forgalomban frissen, olajban vagy vízben tartósítva vagy fagyasztva.
A piac kicsi és frissen szedett okrát választ. Észre fogja venni, hogy eltérő az áruk, és a legjobbak a kisebbek. Az osztriga darabonként (100 vagy 200 darabos halom) vagy kilogrammonként értékesíthető.

Pörköltből különféle pörkölteket főzhetünk hússal vagy hús nélkül. Ha nem konyhai szakértő, akkor inspirálhatja a zöldbab hüvely receptjeit.

De vigyázz, az okra megfelelő előkészítése nélkül fiaskó lesz az eredmény. Képzelj el egy olyan ételt, amelynek zselatin szerkezete finom szőrszálakkal lesz, amely szúrja a nyelvedet.
Ebből adódóan, a rönköket késsel vágják a faroknál, de vigyázzon, hogy csak a szárat vágja le és ne a kupakot (hogy a magok bent maradjanak).
A kés pengéje könnyen tisztítható a kés pengéjével.
Amint minden zabpelyhet megtisztítunk, egy tálba tesszük vízzel, sóval és ecettel. Románia egyes régióiban házi töltött borscsot, valamint friss citromlevet használnak. A zabpelyhet intenzíven mossuk víz, ecet és só keverékében majd öblítse le hideg vízfolyás alatt. A műveletet többször megismételjük.
Közben forraljon fel egy edény vizet és sót. Amikor a víz forr, adjuk hozzá az okrát, és hagyjuk a tűzön, amíg a víz újra fel nem forr.

A biztonság kedvéért vegyen be egy tapaszt és tesztelje késsel, hogy félig főtt-e.

Vegyük le a tűzről, és öblítsük le 5, 6 hideg vízsugárral, hogy eltávolítsák az osztriga forrás közben keletkezett "nyálkáját".

Pörkölt recept sertés karajjal és sertéshússal

Így főztem meg a piacról vásárolt okrát.

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 500 g előre főtt okra
  • 4 közepes hagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 250 ml paradicsomlé
  • 300 darab hús - sertéscomb darabokra vágva
  • egy csomó petrezselyem
  • 1 babérlevél
  • só

Az elkészítés módja:
A hagymát és a húst kevés olajjal és kevés vízzel megdinszteljük. Hozzáadjuk az apróra vágott borsot, és addig pároljuk, amíg a hús be nem hatol. Amikor a hús megkeményedett, adjuk hozzá az okrát, a fokhagymát és a paradicsomlevet. Só ízlés szerint. Hagyja alacsony lángon, amíg teljesen fel nem forr. Adjon frissen apróra vágott petrezselymet a tányérokhoz. Jó étvágyat!

Következtetések a bame-ről

Ők jók. Azt mondanám, hogy ízük összefügg a tök, de a bab hüvelyével is.. Azt hiszem, jól főztem őket, mert nem éreztem semmi kocsonyás. Talán csak a nyelvet harapták időről időre. Megette a pörköltemet és a 3 éves fiamat. Nem hiszem, hogy főznék többet, de inkább szakemberek által főzök. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom az élelmiszereket egy japán étteremben.