CSID Mi folyik itt: Doctor EXCLUSIVE Minden, amit tudnod kell az élelmiszer-tárolásról -
Jelenleg rendkívüli állapotot hirdettek Romániában, a lakosságnak azt tanácsolják, hogy csökkentse a felesleges utazásokat, és ne vásároljon túlzottan. Számos üzlet azonban kiürült, az emberek felhalmozódtak termékekkel, főleg élelmiszerekkel.
Beszéltünk egy szakemberrel, aki részletesen elmagyarázta a tárolási körülményeket és azt, hogy bizonyos termékkategóriák mennyi ideig tarthatók biztonságban. Itt vannak Eng. Ramona Pârvu, egy húsüzem, húskészítmények és különlegességek minőségi vezetőjének ajánlásai.
A nagy mennyiségek felhalmozódása miért nincs feltüntetve
A lakosságnak meg kell értenie, hogy a nagyon nagy élelmiszer-készletek egyáltalán nem segítenek rajtunk, éppen ellenkezőleg: kockázatot jelentenek a betegségre, az élesztőgombákra és a penészgombákra, illetve a hulladékra - amikor a termékek láthatóan megromlanak és eldobásra kerülnek - kockázatot jelentenek.
Az élelmiszert úgy kell tárolni, hogy megakadályozzák a romlást, a kémiai és biológiai szennyeződést, a porszennyeződések vagy idegen szagok behatolását.
Nagy mennyiségű élelmiszer vásárlásakor lehetetlenné válik ezeknek a követelményeknek a teljesítése, mert otthonaink általában nem biztosítanak saját helyet vagy hosszú távú tárolási feltételeket.
Mi a különbség a termékek szaküzletekben és raktárakban történő tárolása és az otthoni tárolás között
Nagy üzletek, kiskereskedők, külön raktárak biztosíthatják az élelmiszerek tárolását bizonyos termékkategóriák számára elrendezett helyeken, nevezetesen:
- Száraz termékek (gabonafélék, liszt, cukor, csomagolt termékek) - speciális körzetekben, szabályozott páratartalommal és szellőzéssel.
- Tej és tejtermékek, hús, hal, ezek származékai - hűtött helyiségekben, hőmérséklet-szabályozással, folyamatosan figyelemmel kísérve.
- Zöldségek, friss és konzerv gyümölcsök - állandó szellőzéssel rendelkező területeken, a rágcsálók hozzáférésének megakadályozására szolgáló intézkedésekkel, relatív páratartalommal. ellenőrzött, állandóan ellenőrzött hőmérsékletek.
Hogyan tartsuk otthon az ételt?
Otthon az ételeket kategóriánként kell tárolnunk. A hűtőszekrénybe helyezzen ételt úgy, hogy a megfelelő szellőzés biztosítása legyen közöttük. A feltöltött hűtőszekrény ideális hőmérséklete 5 Celsius fok.
A hűtést nem igénylő termékeket egy sorban vagy rekeszben egymásra rakott fatartókon kell tárolni, egyenlő távolságra a tökéletes szellőzés és a maximális 20 Celsius fokos tárolási hőmérséklet biztosítása érdekében.
Ne feledje, hogy sok terméknek alacsonyabb hőmérsékletre van szüksége, mivel hosszú ideig tárolja őket.
Íme néhány termékkategória és tárolási javaslata
- A pékáruk 10 és 18 Celsius fok közötti hőmérsékleten, 60-70% relatív páratartalom mellett, fertőtlenített, száraz, szellőztetett, jól szellőző helyiségekben, erős hőforrásoktól elkülönítve tárolhatók.
- A manapság nagyon vágyott és keresett liszt esetében a tárolási/tárolási helynek száraznak, szellőztetettnek kell lennie, textilzacskóban vagy papírzacskóban.
A levegő cirkulációját 10 Celsius-fokos hőmérsékleten kell biztosítani, a levegő relatív páratartalma 70-75%, április és szeptember között legfeljebb 60 napig. A helyiségeket védeni kell rágcsálóktól vagy rovaroktól.
A nedvesség lisztben való tárolása elengedhetetlen. A nem megfelelő nedvesség (a zsák belsejében) csomók kialakulásához vezet, és elősegíti a penész és az élesztő fejlődését. Az ilyen termékek fogyasztói az allergia aktiválását kockáztatják ezen a háttéren.
Az egyszerű tészta eltarthatósága 12 hónap, a tojásos tészta esetében 8, az egyéb adalékanyagokkal készült tészta esetében 6 hónap.
A hús kedvező környezet a mikroorganizmusok fejlődéséhez, ezért a hűtött helyiségekben különleges tárolási és tárolási feltételek szükségesek, az alábbiak szerint:
- A hűtött húst 0 és +4 Celsius fok közötti hőmérsékleten és 75-85% relatív páratartalom mellett tartják 48 órán keresztül.
- A fagyasztott húst különleges helyiségekben tárolják, biztosítva a -12 Celsius fok mélységet. 4-12 hónapig tárolható.
- Kolbászokhoz védő légkörbe csomagolt és tárolt termékeket ajánlok, hogy az eltarthatósági idő ne haladja meg. Olyan termékeket is ajánlok, amelyeket előkezeltek, azaz főztek vagy főztek és füstöltek.
- Javaslom friss, minőségi, injekción át nem eső hús vásárlását, amely otthon porcionálható és fagyasztható.
- A tejet és a tejtermékeket speciális zárt dobozokban tárolják. Ha tejet vásárol egy adagolóból, ajánlott azonnal felforralni és üvegezett edényekben, fedéllel letakarva, idegen szagoktól védve tárolni +2 és +6 Celsius fok közötti hőmérsékleten. 48-72 órán belül el kell fogyasztani.
olajok (zsírokat) szellős, tiszta, sötét helyiségekben tartják, 2-15 Celsius fok hőmérsékleten (ideális esetben), maximális páratartalom 75-80%. Szavatossági idő:
- növényi olaj 4 hónap
- kukoricacsíra olaj 90 nap
- margarin 30 nap
tojás tiszta, jól szellőztetett, sötét helyiségekben és csomagolásban tárolják, 0–14 Celsius fokos hőmérséklettel és 70–90% páratartalommal. A szeptember-márciusi tárolási idő 20 nap, április-szeptemberben 10 nap.
Javasoljuk, hogy a tojásokat langyos vízzel és mosószerrel mossa, majd törölje le és tárolja hűtőszekrényben.
Drojida. Ha úgy érzi, hogy manapság sok élesztőt kell vásárolnia, akkor az ajánlás a száraz élesztő (por) lenne. A friss élesztőt hűtőszekrényben tárolják, fénytől védve és szigorúan az eltarthatósági időn belül.
Nagyobb mennyiségű friss élesztőt kell adagolni, külön-külön csomagolni (ideális esetben porszívózni) és legfeljebb 30 napig a fagyasztóban tárolni. Arra azonban ne számítson, hogy ez után az intervallum után ugyanazok a tulajdonságai lesznek.
A lejárati dátum beállítása
Az embereknek tudniuk kell, hogy az érvényességi idő alapja a fizikai-kémiai, mikrobiológiai és érzékszervi elemzések, amelyek követik azt az időt, amelyben a változások bekövetkeznek az elemzett tényezők legalább egyikében.
Az elemzéseket megfelelő körülmények között tárolt termékeken végezzük. Így a megállapított eltarthatósági időt az az időszak adja, amelyben a termék - megfelelő tárolási körülmények között tárolva - az elemzett paraméterek egyikét sem változtatta meg.
Más szavakkal, a tartós otthoni tárolás csökkentheti az eltarthatóságot. Sokan tapasztalják, hogy bár a termékek még mindig érvényesek, már nem felelnek meg érzékszervileg - ez a helytelen tárolás következménye.
Általában a termékeket az eltarthatósági idő legalább 20% -ával vásárolják meg, ami azt jelenti, hogy a vásárlást követően, ha a terméket nem az utasításoknak megfelelően tárolják, az érzékszervi és mikrobiológiai tulajdonságok rövid időn belül torzulhatnak.
Korlátlan időtartamú ételek
- A rizs esetében az átlagos garanciális idő 18 hónap, de ennek az időszaknak a meghatározásakor figyelembe veszik a szállítás, tárolás, betakarítási időszak feltételeit.
A rizs optimális körülmények között tartva soha nem romlik. Nincs eltarthatósága, és bármikor fogyasztható. A feltételt száraz helyen, fénytől távol kell tartani. - A palackozott víz eltarthatósága nem azért van, mert maga a víz lejárna, de több oka is van. A vizet fogyasztható élelmiszer-terméknek tekintik, és mint ilyen, a közétkeztetésről szóló törvények hatálya alá tartoznak, amelyek a piacon lévő összes termék lejárati idejét előírják.
Ugyanakkor, bár maga a víz nem károsítja a testet, a műanyag palack, amelyben palackozzák, idővel lebomolhat, és a műanyag anyagok átjuthatnak a vízbe. - Cukor. A cukor sem szerepel a romlandó élelmiszerek listáján. Ez az étel elméletileg soha nem jár le, és néhány év vásárlás után is felhasználható. Az egyetlen feltétel, hogy optimális körülmények között tartsák, hogy a nedvesség ne érje el. Ideális esetben fénytől, nedvességtől elzárva, jól szellőző és szellőző helyen tárolja. Legyen azonban óvatos, mert apró rovarokat vonzhat - vagyis a hangyák telepeit fogadhatja.
ALegyünk józanok és szervezettek! Jó egészséget, halljuk csak a jót!
- Mi folyik itt, doktor? otthon marad, neked dolgozik, és sürgeti, hogy védd meg önmagadat és szeretteidet. Légy józan, ne essen pánikba és derítse ki megbízható forrásokból!