CSID Mi történik a Doctor 3 főzési technikákkal, amelyek mérgezővé teszik az ételt - CSID Mi folyik itt
A konyhában is hibázunk, de némelyikük valós veszélyt jelenthet egészségünkre. Ezzel kapcsolatban emlékeztetünk arra, hogy melyik a három főzési technika (egyébként a leggyakoribb), amelyek mérgezőek az egészségre, és hogyan lehet ezeket elkerülni, vagy legalább csökkenteni ebéd vagy vacsora elkészítésekor.
Égett étel
A nyers vagy alul főtt hús egészségügyi kockázatot jelenthet, de túlsütve hasonló hatása van. Ha magas hőmérsékleten főz, megkockáztathatja az ételeket. A kutatások azt sugallják, hogy az élelmiszerek égési sérülése esetén a rákhoz kapcsolódó vegyi anyagok termelődnek. Például a HCA és a PAH, a vegyi anyagok közül kettő, amikor a húst túl magas hőmérsékleten főzik (grillezve vagy sütve), DNS-változásokat okozhat, és ezáltal növelheti a rák kockázatát. Ezen helyzetek elkerülése érdekében mindig közepes lángon főzzön, és ne felejtse el az ételt a tűzön. A keletkező füst PAH vegyületeket tartalmaz.
Túlzott sütés
A sült ételekről már beszéltek, és bizonyára mindegyikünk észrevette, hogy egyáltalán nem egészségesek. Amikor magas hőmérsékleten sütünk ételt, akrilamid jelenik meg, amely szerves vegyület még a cigarettafüstben is megtalálható. Az American Cancer Society szerint ez a vegyi anyag megtalálható a nyers élelmiszerekben, és pörkölés eredményeként keletkezik.
Az akrilamid testre gyakorolt hatásainak kutatása kimutatta, hogy ez a főzési módszer növelheti a prosztatarák, a petefészekrák, az endometrium rák kockázatát, de más egészségügyi problémákat is, például a szív- és érrendszeri betegségeket és a cukorbetegséget.
Rossz olajok
Az extra szűz olívaolaj az egyik nélkülözhetetlen összetevő a konyhában. Szerencsére az olívaolaj nem tartozik a mérgező olajok közé, és nem ezt mondjuk, hanem az utóbbi években elvégzett tanulmányokat. Ehelyett a többszörösen telítetlen zsírokban (kukorica, napraforgó vagy szójaolaj) magas olajok magas hőmérsékleten veszélyes vegyületeket termelnek. Az olívaolaj viszont természetes antioxidánsokat tartalmaz.