CSID Mi történik a Doctor Mature steaket készítették Norvégiában, az Oana mecosoprán javasolta
Ebben az évszakban kényeztetnie kell magát. Próbálja ki a sült marhahús steaket sült zöldségekkel, javasolta Oana Andra, a Nemzeti Opera első szólistája. Nagyon-nagyon tetszett. Itt vannak a részletek és az elkészítés módja, amelyet még a kulináris készítmény szerzője is finoman kitett.
Egy csodálatos recept, amely megnyert minket az egyik norvég kiránduláson! Barátunk, Per Einar Tomren meglepett minket, és felfedte a steak titkát, amely után szótlanul hagytak minket, amikor Tom és Jerry-vel együtt láttuk a rajzfilmekben - amelynek a felületén barna kéreg volt, belül pedig rózsaszín és puha ...
Vásároljon kb. 1 kg-os darabot. veréb vagy marhahús antricot. A hús minősége elengedhetetlen. Érlelődik, amíg barnás-kék színűvé nem válik, olyan színűvé, amelyet bármely román háztulajdonos közvetlenül a szemetesbe dobna, még a ... kutyáknál sem ... De ehhez a különleges recepthez (és ami garantálom, teljesen ártalmatlan az egészségünkre), még ez a színkeverék is a megfelelő! Valójában a nagy éttermek mindig érett húst szolgálnak fel nekünk, még akkor is, ha nem tudná…
Tehát óvatosan várja meg, és amikor megérkezik, ugorjon rá és mossa meg jól, tisztítsa meg az összes héjat, dobjon durva sót és frissen őrölt fekete borsot. Adj neki, szegényke, egy kis haladékot, kb. 10 percet. Eközben a ravaszra (mert az erős illat még észrevétlenül sem teszi lehetővé ...) tegyen egy serpenyőbe olívaolajat (kb. Egy ujjal a serpenyő aljától), amelyben vajat olvaszt (kb. 80 gr.), megégetése nélkül.
Ha sikerül a szagtól megrészegítenie, akkor a húst egy grillvillában jól elkapja (annál hosszabb, annál biztonságosabb az Ön számára, hogy tartsa az üdvözlő távolságot), és nagy lángon nyomja a serpenyőbe, a rostos párhuzamos mindkét oldalát megbarnulva hagyja. Ez az a titok is, amely bizonyosságot ad számunkra, hogy ez a steak nem árt nekünk, mert vaj-olajban sütve az összes baktérium megég, kérget képezve, amely lezárja a húst, hogy megfagyjon.
Amikor elég barna és merevnek találja a felületét, helyezze egy második pihenőre, egy mélyebb tálcába, körülbelül 20 percre. Közben közepesre tegyük a tüzet a sütőben. Amikor úgy gondolja, hogy megszökött, lepje meg meglepetéssel és mozdítsa el, hűen kötözve egy pamut zsineggel, és még mindig, nos, több csavarral, átadva a fonalat minden huroknál, hogy úgy nézzen ki, mint egy kolbász (a cél nem esztétikus vagy ikerpárok a húsok között, hanem a zsír egyenletes megolvadásának biztosítása a belsejében).
Tegye a sütőbe, diszkréten tegyen bele húshőmérőt. Amikor a hőmérőn a hőmérséklet eléri a 65 fokot, akkor ez csak jó: kívül barna és belül rózsaszín. Tálalás előtt hagyja még 10-20 percig pihenni. Ezután óvatosan eltávolítjuk a húrot, és a steaket nagy tisztelettel mutatjuk be a tányéron. Az asztalnál, még ha a vendégek is sietnek, a vékony szeleteket diszkréten felvágják. Célszerű, ha mindegyiken több vékony szelet van, mint egy térkép, még akkor is, ha a megjelenés a középkoré…
Mert tömítés, vásároljon megfelelő méretű sárgarépát, vastag paszternákot és kisebb burgonyát (körülbelül egy-egy tojás méretű) és nagy aranyhagymát.
Az étkezők számától függően készítse elő a szükséges zöldségeket: mossa meg, hámozza meg, öblítse le, és fa alján vágja le - a hagymát kivéve - mindezt, például a szalámit, körülbelül 1 mm-es szeletekre, anélkül, hogy elérnék az alapot, úgy, hogy a szeletek összetapadjanak, hogy ne válhassanak le egymástól. Vágjon hagymát, mint a görögdinnye, külön szeletekre.
A tüzet legfeljebb a sütőben készítsük el, és amíg felmelegszik, tegyünk olajat a serpenyőbe, vékony rétegben, tegyük sorba a zöldségeket, a közéjük dobott hagymaszeletekkel, szórjuk meg durva sóval, őrölt fekete borssal és oregánóval. Süssük körülbelül 30 percig, majd próbálkozzunk rendszeresen villával. Amikor a zöldségek megpuhulnak, a köret készen áll!
A vendégekre gyakorolt hatás és dicséretük teljes mértékben kompenzálja a zöldségek gondos előkészítésével járó erőfeszítéseket, valamint a cserepek tisztítását, miután a serpenyőben a steaket vaj-olajjal elvágták.