CSID Mi történik a doktor kenyérrel, ellentmondásos étel! A túlzott fogyasztás kockázatai - CSID Mit
Észrevette, hogy a kenyér az alak legnagyobb ellensége? Semmi gond, nem vagy egyedül!
Nem lepődtem meg azon, hogy pontosan hogyan "mozogok" minden egyes nappal, mert felhagytam a bolyhos és hívogató kenyérrel, ami kényeztette az ízlelőbimbóimat, valamint az édességek és szénhidrátok iránti vágyat.
De ez nem az a téma, amellyel valóban foglalkozni szeretnék a következőkben, mert nem a tudományos nyilvánosságra hozatalra tettem említést érdemlőt a Rekordok Könyvében, hanem inkább a kenyér néhány aspektusára szeretnék rámutatni: ami jó, ami rossz, mennyit kell naponta fogyasztanunk, melyek azok az összetevők, amelyeket kerülnünk kell, és különösen milyen következményekkel jár a túlzott kenyérfogyasztás, amely köztudottan a román kedvenc étele.
Három mítosz a kenyérről
A legegészségesebb kenyérválaszték meglehetősen nehéz lehet, különösen, ha egy szupermarketben vásárol, amely tucatnyi kenyérrel és különféle alakú, csomagolású és árú cipóval rendelkezik.
Íme három mítosz, amely segíthet a helyes választásban:
A felesleges kenyér - következményei az alakra és az egészségre
Nem újdonság: a kenyér meghízik!
Ha azt veszi észre, hogy vágtató tempóban hízik, nagyon lehetséges, hogy a napi kenyér a hibás. Nyilvánvaló, hogy a mértékkel fogyasztott. keményítő a kenyér gyártásához használt anyag gyorsan elterjed az emésztőrendszerben, és így glükóz formájában jut be a véráramba, amely ismert vagy nem, a vércukorszint gyors növekedéséhez vezet. Rövid idő alatt azonban a vércukorszint drasztikusan csökken, ennek eredményeként az éhség érzése jelentkezik.
Ezért a cukorbetegeknek ajánlott mindenféle kenyeret kerülniük. A csokoládé gyakran egészségesebb, ha keserű csokoládéról beszélünk, mint néhány szelet fehér kenyér.
Glutén a kenyérben és káros hatásai
A búza nagy mennyiségben tartalmaz glutén, a lisztérzékenység kialakulását elősegítő fehérje. Ennek a fehérjének az a szerepe, hogy megköti a tésztát, hogy rugalmas, könnyen formázható legyen. A legfrissebb statisztikák azonban azt mutatják, hogy ez az összetevő hibás az emésztési intolerancia sok esetben, amely puffadásban, hasi fájdalomban, székrekedésben és fáradtságban nyilvánul meg.
Ha ilyen tünetei vannak, zárja ki a kenyeret az étrendből 30 napig, és nézze meg, hogyan érzi magát. Ha tünetei elmúlnak, akkor egyértelmű, hogy glutén intoleranciában szenved, ezért körültekintőbbnek kell lennie az összetevőkkel kapcsolatban, és kerülnie kell azt, ami nem jó.
Vigyázzon a cukros kenyérre és az E-re!
A legtöbb kenyérfajta tartalmaz cukrot vagy fruktózszirupot, valamint számos olyan élelmiszer-adalékanyagot, amelyeket a szervezet nagyon nehezen tud asszimilálni, de amelyeket a búzaszem feldolgozása által okozott tudatos veszteségek ellensúlyozására használnak.
A legtöbb sütőipari termék tartalmaz összetevők listáját hőstabil ízek és esszenciák, mint például E150, aszkorbinsav, citromsav (E330), glicerin (E422), maltodextrin, propilénglikol (E1520), sűrítőanyagok (arab gumi, xantángumi) és ki tudja, hány egyéb E a gyártó preferenciájától függően, amelyeknek a hatása még nem teljesen ismert, de amelyek természetesen nem tesznek jót az egészségének.
Emellett a kenyér előállításához használt gabonafélék gazdagok fitinsav, amely blokkolja a test megfelelő működéséhez elengedhetetlen ásványi anyagok, például kalcium, vas vagy cink felszívódását.
Nagyon figyeljen a sótartalomra is! Sokféle kenyér a cukor mellett sok sót tartalmaz, amely tudományosan bizonyítottan növeli a vérnyomást, elősegíti a magas vérnyomást, elősegíti a gyomorrák, az oszteoporózis, a szürkehályog, a cukorbetegség és a vesekövek kialakulását.
A kenyér megbetegíti a szívedet
Tudományos kutatások nyomán a szakértők megállapították, hogy a búza típusú gabonafélék akár 60% -kal is növelhetik a "rossz" koleszterinszintet. Az ilyen típusú koleszterin a szív és a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódik, amelyek a 21. század fő gyilkosai.
Sajnos a szegénység arra kényszerít minket, hogy egyre rosszabbul együnk. Így derült ki egy nemrégiben hazánkban végzett felmérésből az átlagos román nem többet és legalább 100 kilogramm kenyeret fogyaszt el évente. Étkezés nélkül eszünk, és ez az egészségünkben is megmutatkozik. Európában első helyen állunk a szívbetegségek, az agyi érrendszeri betegségek, a rák és az elhízás szempontjából.
Sajnos egy másik jelenség lépett a kenyér helyére, mégpedig meleg perec az utcasarkon. Ezek a munkahelyen alapvető élelmiszerekké váltak, olcsók és rövid távon kitöltők. Most sajnálom, hogy azt mondtam, hogy én voltam az egyik perec hordozó a táskámban, tudva, hogy kevés pénzre vagyok éhes, de ez annyira fájt nekem ...
Mennyi kenyeret szabad enni naponta?
Az igények személyenként eltérőek lehetnek, kortól, testsúlytól és étrendtől függően, ezért nincs ajánlott napi adag.
Ugyanakkor egyhangúlag elfogadott, hogy egy összeg 100-150 gramm (3-4 szelet) kenyér naponta elfogyasztva több mint elegendő ahhoz, hogy a szervezet ellátja a szükséges szénhidrátokat, feltéve, hogy a kenyér természetesen egész.
Gyermekek vagy serdülők esetében ez az összeg túlléphető, különösen azért, mert a fejlődési folyamat miatt nagyobb kalóriabevitelre van szükség.
"Ne feledje azonban, hogy egy szelet fehér kenyér körülbelül 70-90 kalóriát tartalmaz, és egy 12 szelet kenyér több mint 1000 kalóriát tartalmaz. Ez egy igazi hőbomba. Óvatosan válassza ki a kenyér választékát! ”- figyelmeztet Şerban Blebea személyi edző.
A legegészségesebb kenyér
Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi szerint a kenyér szerepel a könyvben - És mit eszünk?, egy bibliai étel. A Biblia azt mondja, hogy Isten megparancsolta Ezékiel prófétának, hogy készítse elő a kenyeret üzenetként az Úrtól Jeruzsálem népének. A bibliai időkben a kenyeret egy speciális búzából (ellentétben a mai búzával, amely nagy valószínűséggel genetikailag módosított), hibridizálatlanul, Spelta néven készítették.
Ne feledje, hogy azokban a napokban nem volt sütőélesztő, ma használták, de kovász a kenyér korábbi tárolásakor konzervált vagy szőlőből vagy friss almaléből nyert.
A bibliai kenyér elkészítéséhez szüksége van: fél csésze árpaliszt, negyed csésze babliszt, negyed csésze köles, egy csésze búza tönkölyliszt, fél csésze lencseliszt, negyed csésze olívaolaj hidegen sajtolt extra szűz olajbogyó, egy evőkanál só és egy evőkanál majonéz. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá vizet, és hagyja a tésztát kelni. A kelesztés után a tésztát kerek formákra vágjuk, és a sütőben aranybarnára sütjük.
A kenyér összetételét elemezve azt fogjuk találni az összetevők biztosítják a tápanyagok egyensúlyát, kiegészítő hüvelyes fehérjék - nagyon magas biológiai értékű gabonafélék, bőséges vitaminok és ásványi anyagok, élelmi rostok és fitoszterolok, értékes anyagok a szív és a vastagbél egészségére, valamint állandó energiát felszabadító komplex szénhidrátok, izoflavonok, amelyek hormonális egyensúlyt biztosítanak, és zsírok olívaolajból egészséges.
Fotó forrása: DietaDukan.ro
Egy másik egészséges lehetőség az Dukan kenyér (lásd a többi receptet itt finom megengedett a Dukan étrendben), teljes kiőrlésű lisztből készült. Ez a kenyér a konszolidációs szakaszban ajánlott, vagyis abban a szakaszban, amikor már leadta a kilogrammot, ami zavarta, és most gyakorlatilag állandó diétát, életmódot alakít ki.
500 gramm kenyérhez ezekre az összetevőkre van szükség: 500 g teljes kiőrlésű liszt, 300 ml langyos víz, 30 g friss élesztő és egy teáskanál só.
Keverje össze a lisztet a sóval, áztassa az élesztőt langyos vízzel, keverje össze mindent, amíg teljesen homogén nem lesz. Tegyen 2 evőkanál olívaolajat a tányérra, és tegye a tésztát oda, majd hajtsa össze a tésztát, amíg az összes olaj felszívódik. Hagyja 30 percig kelni.
Ezután a deszkán formálja meg a kenyeret: lehet kis, kerek vagy téglalap alakú zsemle vagy kenyér formájában a tálcában. Hagyjuk 45 percig kelni, majd 50-60 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten.