CSID Mi történik az orvos fagyasztott zöldségfélékkel közös hibáinkkal, amikor főzünk
Nem titok, hogy az egészségünk számára ideális az, ha minden nap zöldséget fogyasztunk, természetesen gyümölcsökkel és más termékekkel, amelyek segíthetnek a kiegyensúlyozott étrendben. Mivel olyan egészségesek, mint a friss zöldségek, a fagyasztott zöldségeket könnyű tárolni, tárolni és fogyasztani. Ezenkívül megfizethetőek. Csak sajnos elkövetünk néhány hibát, amelyeket nem veszünk észre, és vagy megolvasztáskor, főzéskor elveszítik tulajdonságait, vagy más megjelenést és természetesen más ízt kapnak.
Elméletileg a zöldségfélék fagyasztásának a célja a szükséges tápanyagok, íz, textúra és szín megőrzése a többi tartósítási módszerhez képest. Ezért, amíg főznek, ugyanazokat a tulajdonságokat kell fenntartanunk. Egy bonyolultabb cikkben, szakemberekkel a Huffington Post arról beszél, milyen hibákat követünk el a fagyasztott zöldségek főzése során.
Véletlenszerűen választunk
Mielőtt beteszi a zacskó zöldséget a kosárba, ellenőrizze, hogy összeragasztották-e őket. Ellenkező esetben ez azt jelenti, hogy a rendeltetési helyre történő szállítás során megolvadtak és újra felolvadtak, így a folyamat során elvesztették tápanyagukat. A hőmérséklet-ingadozások következtében a zöldségek akár tárolás közben is kiszáradhatnak, és jeget termelhetnek, ami befolyásolja a színt, az ízt és a feszességet.
Fagyasztott zöldségeket használjon nem megfelelő ételekben
A fagyasztott zöldségek legjobb készítményei azok, amelyek rakottban, levesekben és másokban tárolhatók, amelyek több olyan összetevőt tartalmaznak, amelyek általában eltérnek a fagyasztott zöldségektől. A szakértők csak fagyasztott zöldségek vagy csak friss zöldségek használatát javasolják, de soha nem mindkettőt. Ha a fagyasztott zöldségeket frissekkel kombinálják, a textúrák közötti különbség bosszantó lehet.
Főzés előtt felolvasztjuk a zöldségeket
A fagyasztott zöldségek legkiemelkedőbb minősége a textúra. Mivel fagyasztásuk nem tesz mást, csak vizet termel, és a bennük lévő zöldségek sok vizet tartalmaznak, a fagyasztási folyamat megnöveli a sejtfalakat. Ez az eredmény kevésbé finom, és a textúra már nem túl puha. A főzés előtt nem kell kiolvasztania a zöldségeket, és az a tény, hogy már fagyasztva főzi őket, jobb textúrát biztosít. Kivételt képeznek azonban a teljes kukorica és a zöldek (pl. Spenót).
Az a tény, hogy bizonyos helyzetekben nem olvasztasz zöldséget
Eddig azt mondtam, hogy nem jó a zöldségeket megolvasztani, mielőtt azok főznének, de vannak bizonyos helyzetek, amikor ezt feltétlenül meg kell tenni, különben jelentős hatással lesz a végtermékre. A fagyasztott spenót például, ha pizzában használja, sok vizet távolít el a főzés során, ami azt jelenti, hogy a pizza tönkremegy.
Túl korán adjon hozzá fagyasztott zöldségeket
Sokan hajlamosak nagyon gyorsan hozzáadni a fagyasztott zöldségeket, mintha frissek lennének. Így végül túl sok időt töltenek a főzéssel, és a potenciális tápanyagok, például a B- és C-vitamin elveszhetnek. A legjobb módszer ennek elkerülésére, ha fagyasztott zöldségeket adunk hozzá később, mint általában.
Ne használja a mikrohullámú sütőt
Tudjuk, hogy nincs túl jó hírneve, de a mikrohullámú sütő valóban hatékony lehet. Hogy a zöldségek ne nagyon megpuhuljanak, hagyjuk 4-6 percig.
Túl sokáig vársz azok elfogyasztására
Természetesen a fagyasztott zöldségek hosszabb ideig tartanak, és nem engedik más mikroorganizmusok megjelenését. Bizonyos enzimek azonban befolyásolhatják az ételek minőségét, és ezáltal megváltoztathatják annak ízét, színét vagy szerkezetét. Az "élettartam" 8-12 hónap, de minél gyorsabban fogyasztják, annál finomabbak.