CSID Mi történik az orvos TOP legegészségesebb gabonafélék - CSID Mi történik az orvos
Gabonafélék. Olyan gyakran hallja maga körül ezt a szót, amikor az egészséges táplálkozásról van szó, úgy tűnik, hogy mindig is létezett. Különböző formájúak és ízűek megtalálhatók az összes üzlet polcain, reggelire, akár ebédre vagy vacsorára is elfogyasztja őket, amikor nincs kedvünk főzni.
Finomak, egészségesek és könnyen elkészíthetők. De mit tudsz valójában erről az ételről? A gabonafélék valóban egészségesek, hasznosak az étrendben, gazdag tápanyagokban?
Tudjon meg mindent, amit tudnia kell a Gabonáról!
Mik azok a gabonafélék?
Amikor az újkőkori gazdálkodók körülbelül 10 000 évvel ezelőtt kitalálták, hogyan kell termeszteni a búzát, a zabot, a köleset és más vadon termő gyógynövényeket, akkor létrejött az első "fellendülés" a mai élelmiszer-ellátás területén.
Évezredek óta sok hagyományos nép zabpehely formájában fogyasztott gabonaféléket. Hagyományosan ezek teljes kiőrlésű gabonák (és néha zöldségek, például borsó) voltak, amelyeket vízben áztattak és erjedni hagytak. Történelmileg a gabonakását a "szegény ember" ételének tekintették, annak ellenére, hogy napjainkban "csillag" rágcsálnivaló az étrend.
Nagy különbség van azonban a most boltokban található gabonafélék, az élénk színű dobozokban és zacskókban feldolgozott és csomagolt gabonafélék és a civilizáció kezdetén fogyasztott gabonafélék között, annak ellenére, hogy az alapanyag ugyanaz.
Hogyan lett a gabonaféléből "reggeli"?
Dr. James Caleb Jackson 1863-ban hozta létre az első gabonaféléket (abban a formában, amelyet manapság a szupermarketben találunk). Ezeket a "reggeli gabonaféléknek" nevezett gabonaféléket teljes kiőrlésű lisztből és vízből készítették. A kapott keveréket megsütötték, összetörték, majd újra megsütötték. Így nyerték el a ma "Granolának" nevezett anyagot, amelyet egy éjszakán át hagyni kellett ázni, hogy megrágják.
Később az élelmiszer-gyártók vitaminokat és ásványi anyagokat kezdtek hozzáadni a kereskedelmi kalászos gabonafélékhez, és az emberek inkább az egészséget és az energiát elősegítő élelmiszerként kezdték látni őket, nem pedig olcsó, ízetlen ételként.
Tehát ma a gabonaféléket tökéletes étkezésként tervezik egy energiával és vitalitással teli nap kezdetéhez.
Hogyan készítsünk gabonaféléket?
A gabonafélék előállításának folyamata általában egyszerű. A magokat lisztté alakítják, megsütik, összekeverik más összetevőkkel, majd szárítják és finomra őrlik, például müzlivel vagy pelyhekkel.
A kereskedelmi célú gabonaféléket a magok vízzel és ízesítőkkel történő összekeverésével dolgozzák fel, majd a keményítő zselatinizálásához főzik, végül könnyen emészthető granulátumokká alakítják.
Annak érdekében, hogy vízzel vagy tejjel érintkezve ropogósak és viszonylag tágíthatók legyenek, a gabonatermelők mechanikus élelmiszer-textil-analizátorokat alkalmaznak. Ez az egyik oka annak, hogy a gabonaféléket gyakran cukor borítja, ami ropogósabbá teszi őket.
Hányféle gabonafélék vannak?
A gabonatermelés alapvető folyamatán túl számos elem határozza meg a "receptet", a gabona típusától függően. A következő négy a piacon a legelterjedtebb és leginkább elfogyasztott gabonafélék:
Gabonafélék kukoricapehely formájában - egy tipikus tápszer 100 kg gabonafélét, legfeljebb 12 kilogramm cukrot, 2 kg malátaszirupot, 2 kg sót és annyi vizet tartalmaz, hogy az elkészítés után a 32% -os nedvességtartalom elérje. A "főzési" idő a gabonafélétől függ. A kukorica körülbelül 120 percig, a rizs körülbelül 60 percig tart, míg a búzát csak 35 perc alatt főzik.
Teljes kiőrlésű gabonák - rendesen főzik, majd újra párolják és nyomáscsökkentő eszközzel szárítják a körülöttük lévő légkörben. A rizs és a búza az egyetlen ilyen módon feldolgozott teljes kiőrlésű gabona, a teljes kiőrlésű liszt az egyetlen típus, amely lehetővé teszi az ilyen elkészítését, anélkül, hogy kellemetlen ízt kapna, és ez az egyetlen szem, amely jelentős mennyiségű rostot tartalmazhat. Teljes kiőrlésű gabonák esetében azonban bizonyos mennyiségű cukrot adnak hozzá, hogy elősegítsék a ropogós végtermék előállítását. Ebben az esetben a gabonafélék főzési hőmérséklete változó, de általában eléri a 250 C fokot.
Cheerios gabonafélék - A jelentősebb gabonafélék esetében az alapanyag a liszt. Ezenkívül egy élelmiszer-keményítőt tartalmazó tésztát hoznak létre, amely elősegíti a nagyobb mennyiségű gabonafélék megszerzését, miközben alacsony zsírtartalmat tart. Ezután a tésztát a kívánt formára vágjuk, és a sütőben hagyjuk, amíg meg nem pirul.
Granola gabonafélék - különféle gabonafélék keverésével nyerik, amelyekhez édesítőszereket, gyümölcsöket, dióféléket és más sütemény-adalékokat adnak, és körülbelül 150 ° C-os hőmérsékleten együtt főznek, végül ragacsos és kissé nedves állagúak.
A gabonafélék egészségesek? Bármelyik?
Különösen az Egyesült Államokban a gabonafélék fogyasztják a legtöbb reggelit. Egészségügyi szempontból a tanulmányok azt mutatják, hogy a gabonafélék rendszeres fogyasztása (például naponta egyszer reggelire) jótékony hatással lehet az egészségre, és kiegyensúlyozott testtömeghez vezethet, az egyes vitaminok mennyisége miatt. amelyek tartalmazzák és alacsony zsírtartalom.
Tudnia kell azonban, hogy NEM minden gabonaféle egészséges, és hogy először el kell olvasnia a címkét, mielőtt megvásárolna egy adott fajtát.
A gabonagyártók szerte a világon már sokunkat meggyőztek arról, hogy a gabonafélék vitaminok, ásványi anyagok és rostok hozzáadása miatt jót tesznek az alakodnak és az egészségednek. Tudnia kell azonban, hogy a táskák tartalmának "előnyein" kívül néhányuk ipari mennyiségű cukrot, káros olajokat és színezékeket, illetve testének nem barátságos adalékokat is tartalmaz.
Itt vannak például azok az összetevők, amelyek 95 g "mézes" gabonapelyhet tartalmaznak, amelyet a piacon mindenhol megtalálhat:
- 110 kalória
- 190 mg só
- 2 g rost
- 1,5 g zsír
- 11g szénhidrát
- 9 g cukor
- 2 g fehérje
Az az elképzelés, miszerint a tejjel készített reggeli gabona egészséges étkezés, csak akkor lehet hiteles, ha gondosan kiválasztja a gabonafélét. Ezért próbáld elkerülni az édes gabonafélék típusait a boltokban, még akkor is, ha a dobozokon lévő címkék barátságosnak tűnnek.
A gabonacégek sikeresen megnehezítik az ilyen egészséges snacket kereső vásárlók számára, mert kiemelik a termékükben található vitaminok és rostok "sokaságát", de elfelejtik megadni a cukor és színezékek mennyiségét., - mondja Bonnie Liebman, táplálkozási igazgató a közérdekű tudományos központban az Egyesült Államokban.
A szakember azt is állítja, hogy a termelők legtöbbször azt állítják, hogy az eladásra kínált gabonafélék "nagy mennyiségű rostot tartalmaznak" (egészségre előnyösek), de sajnos a dolgok nem igazán igazak.
A teljes kiőrlésű gabonákból vagy korpából származó ép rostoknak előnyei vannak az egészségre nézve, de a gyártók által sok szem esetében hozzáadott szálak izolált rostok, amelyeket gabonafélékből vonnak ki és porokká alakítanak. Ezeknek a rostoknak, amelyek tartalmazhatnak zab-, szója-, kukoricarostot, stb., Nincs bizonyított egészségügyi előnyük.
A kereskedelmi célú gabonafélék esetében a mérföldkő a "100% teljes kiőrlésű gabona" kifejezés. Az összetevők listájában pedig jó ellenőrizni, hogy szerepel-e a „teljes kiőrlésű termék”, mert ez azt jelentheti, hogy nagyon kevés „teljes kiőrlésű” termék van. "Ne feledje, hogy egy termék összetevőit a mennyiség csökkenő sorrendjében sorolja fel. Ha az első vagy a második összetevő finomított gabona, akkor az egész termék valószínűleg nem túl egészséges. " - mondja Liebman.
Tanuljon meg egyszerű, klasszikus, teljes kiőrlésű gabonaféléket választani, például zabpehely, psyllium szemek, búzapehely, rizs vagy hajdina, amelyek nem tartalmaznak cukrot, nagy mennyiségű rostot tartalmaz, és felkészülhet maga az otthon.
Hasznos gabonafélék az étrendben?
Szakértők szerint a gabonafélék sokkal egészségesebb étrend, mint a legtöbb kereskedelemben feldolgozott élelmiszer, még akkor is, ha bizonyos típusú üzletek elsősorban finomított gabonafélékből, cukorból és hozzáadott vitaminokból állnak. Egyes táplálkozási szakemberek azonban még az ilyen típusú gabonafélék esetében is azt mondják, hogy mérsékelt mennyiségben és sovány tejjel fogyasztva előnyösek lehetnek az ábra szempontjából.
Tudományosan is bizonyított, hogy az étrend, amely rövid ideig csökkenti az ételek sokféleségét, gyors fogyáshoz vezet.
Tehát a fogyásnak ez a módszere lehet hatékony, de nem túl egészséges, és természetesen nem hosszú távú pozitív hatásokkal jár.