CSID Mi történik Doktor A burgonya, a román sziluett legnagyobb ellenségének - CSID - története
A burgonya kétségkívül a románok kedvenc étele, és bármilyen módon főzhető, de sokan az egészségtelen lehetőséget választják, mégpedig olajfürdőben sütve. Mielőtt kiderítené a burgonya egészségre gyakorolt jótékony és káros hatásait, tudjon meg többet erről a zöldségről.
500 évvel ezelőtt a burgonyát elvitték földjeiről. Európában rosszul ítélték meg. Sokáig még ördögi dolognak is tartották. Még pincékbe zárva sem veszítette el tulajdonságait és rugalmasságát. A kedvezőtlen körülmények erősebbé tették, és ezért fokozatosan meghódította a világot.
Az inkák véres végétől nem befolyásolva a tápláló gumók csábító, de mérgező virágaikkal tovább nőttek a hegyeken Cuzco közelében.
Fedezze fel a burgonya előnyeit!
Manapság Pisac környékén az El Parque de la Papa sima dombokon húzódik, 3,5 méterről 5000 méteres tengerszint feletti magasságban. Ez egy 9000 hektáros kísérleti burgonyatartalék, amelyet 6 közösség alapított és vezetett. Több száz burgonyafajtát termesztenek itt. Ez a kezdeményezés nemcsak a közösség tagjait táplálja, hanem a szinte kihalt fajták helyreállítását is célozza.
A régészek és botanikusok a peru Andoktól a kontinensen át a Csendes-óceán partjaihoz szél által ostorozva azt mutatták, hogyu burgonya több mint 14 000 éve létezik. Eredeti otthonuk az lett volna Chiloe-sziget, gondosan tanulmányozta Charles Darwin, aki jelenleg a halászatból, a mezőgazdaságból és az idegenforgalomból élő embereket fogadja.
Itt is nő a sok burgonyafajták, köztük Tankai, Kolracho Korado, Rosada, Ojos de Cielo stb.
Kerek és sötét színű, hosszú és színes, lédús vagy lisztes, a burgonyafajtáknak számtalannak kellett lenniük.
Egy ökológiai gazda Chiléből, Carlos Venegas, úgy véli, hogy ezek a fajták kielégíthetik a világ éhségét. Lima városában még egy bank is működik, amely nem kevesebbet üzemeltet 4000 fajta mag, amelynek elegendőnek kell lennie a termékeny gumók jövőjének biztosításához.
Akár az Andokból származnak, akár a Cuzco és Machu Picchu közötti utak közelében, vagy Chile déli részén nőttek fel, a tudósok még nem döntöttek.
Burgonyaösvények a régi európai kontinensen
Az osztrák költő H.C. Artmann azt mondja, hogy egy angol rabszolgakereskedő először 1565-ben hozta Európába a burgonyát, megadva a nevét: Potaterly Hawkins. Írországban a burgonya azonnal elterjedt, mivel a lakosság majdnem fele függött ettől az olcsó ételtől. Ez azonban a 19. század közepén katasztrófához vezet, nevezetesen a burgonyatermés kimerülése okozta éhínséghez.
Európa többi részén a "földalma", ahogy a burgonyát is nevezték, nem fogott olyan jól. A paradicsomhoz hasonlóan démonizálták és gúnyolták őket, sokáig csak dísznövényként használták őket a botanikus kertekben.
Virágukat és leveleiket csodálták a botanikus kertekben, de senki sem tudta, mi a célja ennek a növénynek. A botanikai kísérleteken kívül az egyház megszüntette a burgonyát: a földben való termesztés rossz dolog, ezért azt hitték, hogy minden gyökérnek rossz kedve van. Így a burgonya rossz kategóriába esett. Ezután a burgonya egy vad, nem keresztény nép étele volt, amelyet kezdettől fogva rossznak és elfogadhatatlannak tartottak. Az egyház sokáig ellenezte a burgonyát, még akkor is, amikor a tudósok felismerték, hogy ez táplálhatja az embereket és elűzheti az éhséget.
Egy király-katonának fel kellett ismernie katonai értéküket. 1756. március 14, Nagy Frigyes porosz király elrendelte a "tartuffeln”, Sok szempontból előnyös gyökér az emberek és a szarvasmarhák számára. Tartuffeln a szarvasgomba olasz szóból származott, a földbe rejtve.
Így a király elrendelte az ilyen növények termesztését a palotakertekben, és őröket állítottak az ültetvények életük árán való őrzésére. Ily módon a parasztok úgy gondolták, hogy a királynak valami nagyon értékes van a kertben, és éjszaka lopni kezdték a burgonyát, azt hitték, hogy ezek nem látott gyümölcsök. Így mindenki krumplit kezdett enni, katonák is ...
A burgonya nem csupán szénhidrát, hanem kertészeti növény, amelynek értéke sok fejlődő piacon megnövekedett. Ez egy a harmadik legfontosabb táplálékforrás a bolygó számára és jelentősen hozzájárulhat az élelmezésbiztonsághoz és a szegénység csökkentéséhez a fejlődő országokban.
Az első sült krumpli
Nem a franciák találták ki azt az ötletet, hogy a burgonyát szalmába vágják, hanem Belgium a sült krumpli származási országa. Pontosabban Vallónia, a francia régió, több mint 230 éves. A Meuse folyó partján 1781 telén a burgonyának szerencséje volt. Az itteni lakosságnak 2 lehetősége volt az élelem tekintetében hal és burgonya.
Ha nyáron, télen, amikor a folyó befagyott, a halak bőségesek voltak, az emberek krumplihoz, vagy "Kanadához" fordultak, ahogy ők nevezték (mert Kanadából hozták). Így télen a burgonyát vékony szeletekre vágták és olajban megsütötték a hal helyett.
Az első chipek természetesen Amerikában születtek
Rendhagyó módon a mai mindennapi chipeket idegösszeomlást követően fedezték fel. A 19. század végén egy New York-i étteremben a sült krumpli vastagságával elégedetlen vásárló elkeseredés szélére juttatta volna a séfet, aki dühében nagyon, nagyon vékonyra vágta a burgonyáját, hogy azok villával nem lehet megszurkálni, hanem csak kézzel lehet megenni. De a szakács meglepetésére az ügyfél annyira izgatott volt, hogy más ügyfelek figyelmét felkeltette, így egész este csak nagyon vékony sült krumplit főzött. Az étterem hamarosan csomagolva kezdte el árusítani őket, és így vált ma népszerűvé.
Egy másik nagyon népszerű étel a románok körében gulyás, Artmann költő "szegény parlagfűnek" is nevezi. 2 főre 1 kilogramm burgonya, 500 gramm hagyma, 10 gramm kockára vágott szalonna, egy teáskanál paprika, egy teáskanál só és forró víz kell.
Románia - Európában a 3. hely az elhízásban. A krumpli a hibás?
Természetesen igen. De nemcsak a burgonya, hanem a steak és a sült krumpli szerencsétlen kombinációi, a románok hagyományos étele. A nyers burgonya önmagában egészséges zöldség, de az a mód, ahogyan elfogyasztjuk, káros ételké alakíthatja.
A burgonyában található hasznos anyagok közül a következők: vitaminok (C, B6), ásványi anyagok (kálium, magnézium, cink, foszfor, vas), víz (80%), fehérjék, antioxidánsok, zsírok, szénhidrátok. Ezeknek a vegyületeknek szerepük van a vérnyomás szabályozásában, a DNS védelmében, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, az ízületek és a csontok fenntartásában, az egészséges emésztőrendszer fenntartásában stb.
Bár az orvosok azt javasolják, hogy a burgonyát forralással vagy sütéssel készítsék el, leggyakrabban sütéssel készítik el, ami rendkívül káros az egészségre, tekintettel a burgonya sütéskor megszerzett magas transz-zsírtartalmára.