CSID Mi történik Doktor Rice - jó és rossz az ábrának - CSID Mi történik Doktor
A rizs a legnépszerűbb gabonatípus a világon, a világ több mint felét "táplálja", ennek a gluténmentes gabonafélének a fogyasztása az elmúlt három évtizedben megduplázódott. És ez nem más, mint jó hír, különös tekintettel a rizs sok előnyére.
Az USA Rizsszövetség tanulmányai szerint azok az emberek, akik rendszeresen ettek rizst, szintén több zöldséget, rostot, vasat és káliumot fogyasztottak, mint azok, akiknek a szokásos étrendjükben nem volt rizs, és akik általában többet fogyasztottak. hús és telítettebb zsírok.
Míg minden teljes kiőrlésű gabona hasonló orvosi előnyökkel jár, az egyes rizstípusok sajátos előnyöket is kínálnak. Nézze meg, hogy hányféle rizs van, és mindegyik hogyan segít Önnek!
Melyek a rizs általános előnyei?
A rizs számos előnye megtalálható ennek az élelmiszernek a világszerte létező több mint 40 000 változatában. Íme néhány általános előny a rizs fogyasztásával:
Kiváló energiaforrás
Mivel rizs gazdag szénhidrátokban, a rizs természetes "üzemanyagként" funkcionál a szervezet számára, és rendszeresen fogyasztva megkétszerezi az agy normális aktivitását. Sok ásványi anyagot, vitamint és szerves komponenst is tartalmaz, amelyek ígéretet tesznek a test energiaszintjének emelésére.
Nem tartalmaz koleszterint
Rendkívül hasznos élelmiszer az egészség és a táplálkozás szempontjából, mert nem tartalmaz káros zsírokat, koleszterint vagy sót. Ezért az alacsony zsír-, koleszterin- és sószint segít csökkenteni az elhízást és az egészségi állapotot.
Tartsa stabilan a vérnyomását
Mivel a rizs általában nem tartalmaz sót, a rizs az egyik legjobb étel, amelyet enni kell, amikor a vérnyomás csökken. A sófelesleg bizonyos szívbetegségekkel, például érelmeszesedéssel, szívrohammal vagy szélütéssel jár.
Megelőzheti a rákot
A barna rizs, például a barna rizs, rendkívül gazdag oldhatatlan rostokban, amelyek megvédhetik a testet többféle rák ellen. A rizs mellett a rizs természetes antioxidánsokkal is rendelkezik, amelyek serkentik a szervezet védelmét a szabad gyökökkel szemben (olyan szerek, amelyek az egészséges sejtekben mutációkat okozhatnak rákos sejtekké).
Segít a bőrápolásban
Orvosi szakértők szerint a helyileg alkalmazott rizspor gyógyíthat bizonyos bőrbetegségeket. Az antioxidáns képesség késlelteti a ráncok megjelenését és a korai öregedés egyéb jeleit is.
Melyek a leggyakoribb rizstípusok?
Különböző típusú rizs létezik, és a legtöbbjük bármelyik szupermarketben megtalálható. A leggyakoribb és fogyasztottabb azonban a fehér rizs és a barna rizs.
A barna rizs előnye
A legtöbb rizsfogyasztó a fehér változatot választja, míg csak 1,3% -uk a barna rizst választja egészben. A táplálkozási szakértő szerint, Julie Jones, a tanár Utca. Katalin Egyetem, A barna rizs sokkal egészségesebb lehetőség, mert a tápanyagok, amelyeket a szervezet számára biztosít, épek, még azután is, hogy feldolgozták őket, hogy elérjék az üzletek polcait. Ugyanez nem mondható el a fehér rizsről, amely finomításakor elveszíti tápanyagainak nagy részét.
A barna rizs egyik ilyen fitonutriense az oryzanol, amely anyag jelentős jótékony hatással van a koleszterinszint csökkentésére és az elhízás kockázatának elkerülésére.
"Az orizanol számos pozitív biológiai hatást fejt ki, beleértve a koleszterinszint csökkentését, gyulladáscsökkentő, rákellenes, cukorbetegség elleni és számos antioxidáns tulajdonsággal" - mondta. Michio Shimabukuro, szaktanár itt: Tokushima Egyetem.
Ezért a fehér rizs előnyös vagy káros az egészségre és az alakra?
A fehér rizs továbbra is a gabonafélék olyan típusa, amelyet a világ lakosságának nagy része preferál. Sokan vannak, akik minden nap fehér rizst esznek ebédre és vacsorára.
Habár finomítói eljárással állítják elő, amely kiküszöböli a tápanyagok egészségre gyakorolt jótékony hatásait, a fehér rizs még mindig tápanyagokat és egészségügyi előnyöket jelenthet.
- Energiát szolgáltat. Már tudja, hogy a szervezet leghatékonyabb üzemanyaga a szénhidrát, és a fehér rizs tele van velük.!
- Elősegíti az izomnövekedést. A fehér rizs az egészség szempontjából fontos aminosavakat tartalmaz, és hússal együtt szolgálva tökéletes elem a test összes izomzatának tonizálásához és alakításához.
- Kezeli és megelőzi a gyomor-bélrendszeri problémákat. Alacsony rosttartalma miatt a fehér rizs hasznos a vastagbélgyulladásban, émelygésben vagy hasmenésben szenvedők számára.
- Vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, természetes emésztést elősegítő és gyulladáscsökkentő. Fehérjetartalma a jó egészség szempontjából is fontos, a mangántartalom pedig stimulálja az immunrendszert. Emellett nátriumtartalma miatt a fehér rizs jó választás magas vérnyomásban és veseproblémákban szenvedők számára.
Itt vannak a tápértékei 100 g közepes szemű, főtt fehér rizsnek, illetve 100 g közepes szemű, főtt barna rizsnek
szénhidrátok
B3-vitamin
Értékek/100g fehér rizs
Értékek/100g barna rizs
Van azonban néhány kockázat a felesleges fehér rizs fogyasztásával is. Mivel ez egy magas glikémiás indexű élelmiszer, a fehér rizsben lévő szénhidrátok gyorsabban jutnak a vérbe, ami megnövekedett cukorszintet eredményez. Ez hozzájárul az inzulinrezisztenciához, és bebizonyosodott, hogy azoknak az embereknek, akik felesleges fehér rizst fogyasztanak (hetente ötször), fokozott a II. Típusú cukorbetegség kockázata.
Milyen más típusú rizs van?
USA Rice Szövetség megállapítja, hogy világszerte több mint 120 000 rizsfajta van, szemcsekategóriákra osztva - rövid, közepes és hosszú, valamint szín és íz szerint.
A leggyakoribb és fogyasztott rizstípusok:
Arborio. Az olasz származási városról elnevezett rizst általában rizottó készítésére használják. Az Arborio általában finomított fehér rizs, amelyet főzve keményítő szabadul fel, krémes állagot kapva. Az Arborio rizs általában normális ízű, de rendkívül jól felszívja az ízeket azokból a fűszerekből vagy ételekből, amelyekhez kapcsolódik.
FEKETE. A fekete rizsnek többféle típusa - ragacsos és ízes - a leggyakoribb. Színe a korparétegben található antocianin pigmentekből származik, ami főzéskor sötétlila árnyalatot kölcsönöz neki. Édes íze van, és gyakran használják desszertekhez.
Konfrom tudósok Louisiana Állami Egyetem A fekete rizs (amelyet néha "tiltott rizsnek" is neveznek) extrém egészségre hasznos antioxidánsokat tartalmaz, úgynevezett antocianinokat, amelyek megtalálhatók az áfonyában és a szederben is. Továbbá a Ajou Egyetem Dél-Korea tesztelte mind a fekete, mind a barna rizskorpát, és megállapította, hogy mindkettő képes küzdeni a bőrgyulladás vagy olyan betegségek ellen, mint a dermatitis.
PIROS. Finom dióízzel a vörös rizs teljes kiőrlésű rizs, amelynek rövid, közepes vagy hosszú szemű lehet a sokféle kulináris élvezet.
JADE vagy BAMBOO. Ez nem feltétlenül egyfajta rizs, inkább egy fehér rizs, amelyet zöldre festettek bambuszlével. A Jade rizs teljes kiőrlésű tápanyag, ragacsos textúrájú. Leggyakrabban sushi-ban használják, hogy színes színt adjon hozzá, és finom aromája van a zöld teának.
BASMATI. Az indiai konyhában gyakori, ez a hosszú szemű rizs intenzíven aromás, íze pattogatott kukoricára vagy sült dióra emlékeztet bennünket. A basmatit normálisan lehet főzni, jól használható olyan ételekben, mint plaf, töltelék, saláták vagy előételek.
JÁZMIN. Egy másik hosszú szemű aromás rizs, a jázmin rizs Thaiföldön őshonos és nedves állagú, nagyon jó íze van más zöldségekkel kombinálva vagy kevés curryvel ízesítve.
VAD. A vad rizs egyfajta barna rizs, amely más fajtáktól jobban különbözõ növényfajokból áll. Erős aromájú, meglehetősen ragacsos állagú, és vörös vagy barna rizzsel kombinálható, gyakran levesekben és salátákban.