CSID Mi történik Dr. Broccoli az örök egészség titka! CSID Mi folyik doktor
Egyél sok brokkolit! Minden táplálkozási tanácsadó ez, és be kell tartania, ha hirtelen egy rendkívül egészséges ételre vágyik, hogy megtalálja a helyét a tányéron. Ez nem divat, nem általános ajánlás, amelyet kulináris preferenciáinktól függően figyelembe veszünk vagy sem.
A brokkoli a világ legjobb ételeinek top 10-be tartozik, függetlenül attól, hogy melyik országban tartózkodik.
Ha a mediterrán népek táplálkozási intelligenciájáról beszélünk, akkor egy határozott érv szól arról, hogy a konyhában több mint inspirálhatónak tekinthetők: nemcsak azért, mert ők találták ki a legmagasabb várható élettartamot kínáló étrendet, hanem azért, mert a brokkolit csillaggá tették az egész világ számára bemutatott előkészületek közül.
Brokkoli - tulajdonságok
Ennek a növénynek a táplálkozási profilja valóban lenyűgöző: oldható és oldhatatlan rostokat tartalmaz nagy mennyiségben, C-vitamint hatalmas mennyiségben és figyelmen kívül hagyva a K-vitamint, ami rendkívül szükséges a jó vérkeringéshez. A K-vitamin nagyon kevés ételben található meg. Bontsunk szét néhány zöld zöldséget: 100 gramm brokkoli a napi C-vitamin szükséglet 150% -át hozza meg.
Például ez a napi dózis megfázás esetén lerövidíti a megnyilvánulás típusát. Ezen növények másik jellemzője a fitotápanyagokban gazdag összetétel, olyan anyagok, amelyek jelentősen csökkentik a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát, vagyis pontosan a modern civilizáció betegségeit.
Brokkoli - előnyök
És mivel ez olyan népszerű növény, több tucat olyan tanulmány készült, amelynek témája volt. Eredményeikből kiderül, hogy meggátolja az ízületi gyulladást, a degeneratív betegségeket. A szulforafán nevű anyag blokkolja a porc pusztulását, mert elfog egy molekulát, amely helyi gyulladást okoz. Egy másik tanulmány azt mutatja, hogy a közvetlenül a bőrre felvitt brokkoli kivonat jelentősen csökkenti az ultraibolya sugarak pusztító hatásait, és így a brokkoli védelmet nyújt a bőrrákokkal szemben.
Az erekben belül a brokkoli elősegíti a belső szerkezetüket védő enzimek kifejlesztését. Csökkenti az ereket elpusztító molekulák hatását is. És a tanulmányok azt mondják, hogy ha havonta csak háromszor eszik brokkolit, 40% -kal csökkentheti a hólyagrák kialakulásának kockázatát.
Magyarázat? A myrosinase nevű brokkolit tartalmazó enzim a növényi kénvegyületeket és a glükozinolátokat izotiocianátokká alakítja, szintén kénvegyületekké. Ez utóbbiak rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
A kénvegyületek elengedhetetlenek, mert belépnek a máj méregtelenítési folyamatába. Ezek génszintű folyamatok. Mindezek az információk klinikai vizsgálatokon alapulnak. De a brokkoli csodái lehetségesek, ha pár percig enyhén párolva fogyasztják, vagy ha nyersen eszik. A főtt termék nem őrzi meg tulajdonságait.
Hogyan lehet megvásárolni és fogyasztani?
A szabadban termesztett brokkoli júliustól októberig kapható, és ezekben az időszakokban is megfagy. Ezért az optimális táplálkozási tulajdonságok az ezekben az időszakokban betakarított növényekből származnak. Általában celofánba csomagolva értékesítik, ami jó megőrzési mód. De válasszon csomagolatlan lehetőségeket.
Ha jól néz ki, akkor biztos benne, hogy a növényeket levágták. A brokkolit megmossuk és nagyon apró darabokra vágjuk. Az enyhén fás részt, azaz a szárat 3-6 percig gőzölhetjük. Ily módon könnyűvé válik a fogyasztása, és kiváló minőségű rostot kap, amely kötelező segítség a béltranzithoz.
Ideális lenne, ha a csokrokat nem vágnánk nagyon apró kockákra. Keverje össze őket mustármártással vagy házi citrommártással citrommal, rengeteg fűszerrel és hidegen sajtolt olajjal. Ezután adjuk hozzá a párolt szárdarabokat és egy finom brokkolisaláta eredményt. Ily módon párolt növényi rész és nyers rész esetén többféle rostot élvezhet.
A rost az emésztőrendszerben lévő epesavakkal kombinálódik, és könnyen eltávolítható. Ez a folyamat a rossz koleszterint, az LDL-koleszterint is szabályozza a vérben. Ugyanakkor az epesavak nem választódnak ki feleslegben, ennek az anyagnak a feleslege bizonyítottan kihat a vastagbélrák előfordulására. Visszatérve a brokkolihoz, ha hosszabb ideig tartjuk, hűtőszekrényre és papírzacskóra van szükség, hogy tulajdonságai a lehető legjobbak maradjanak.