CSID Mi történik Dr. Mihaela Bilic elmondja nekünk; A disznó története; CSID Mi folyik doktor
Mivel közelednek a téli ünnepek, és mivel táplálkozási szakember vagyok, szükségesnek érzem felhívni a figyelmét egy jó emberbarátra: a disznóra. A román hagyomány szerint a sertés minden háztartásban jelen volt, és ez a szokás nem tűnhet el.
Az ember és a sertés közötti kapcsolat Krisztus előtt 5000 évvel kezdődött, mivel az első háziasított állatok közé tartozott.
Gyökeresedési szokása segít fellazítani a talajt, és az a tény, hogy mindenevő (mindent megesz), megkönnyíti az összes háztartási hulladékkal való táplálkozást.
A disznó száz százalékban ehető, a kacsától a farok hegyéig bármelyik darab finom ételekké alakítható. A sertéshús megőrzésének és megőrzésének szükségességéből fakadóan a tizenötödik századi Franciaországban megjelent a kolbász, a szárított, füstölt és sózott termékek fogalma, koncentrálva az ízt és fokozva az ízt.
A sertéshús a leggyakoribb hús (A teljes hústermelés 40 százaléka, szemben a csirkehús 29, a marhahúsé 25 százaléka) és földtulajdonosok milliói Amerikától Thaiföldig eszik.
Meglepő vagy sem, Kína az első 52 millió tonnával évente, vagyis kétszerese Európának. A briteknek a borda (szalonna) a reggeli szerves része, a spanyolok híressé tették a serrano sonkát és a chorizót, az amerikaiak őrültek a bordák miatt, a germán népek pedig nem fogják fel a sört kolbász nélkül.
A huszadik századig, amikor intenzíven növekedni kezdett, a sertéshús a hideg évszak (ősz-tél) terméke volt, ez a tény megtalálható a román szokásokban is, ahol disznókat vágnak le karácsony előtt.
Mivel a disznónak nincs terepi munkája, zsenge húsa van. Mert nem rág, mint a marhahús, a kecske és a juh, a sertéshús zsírja kevesebb telített zsírsavval rendelkezik, így egészségesebb. Nem csoda, hogy gyengéd disznószalonnát fogyaszthatunk örömmel: mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, köztük az olívaolajhoz hasonlóan az ALC-t (konjugált linolsavat).
A sertések gabona-, kukorica- és szójabab takarmányozásának korszerű módszerei a hús zsírtartalmának 30 százalékos csökkenését eredményezték. Ezenkívül a sertés bármely életkorban levágható, nincs szükség kényszeres tenyésztésre, mint a csirkéknél.
A sertéshús fogyasztásának táplálkozási előnyei még korántsem értek véget: 28-30% kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, megnövekedett szatogén hatással (az éhezéssel kapcsolatos); e gazdag B-vitaminokban és magas bio-hatásfokú ásványi anyagokban, alacsony a kalóriabevitele (kevesebb, mint 200 cal/100 g) és tartalmazza azokat a "negatív" kalóriákat, amelyek segítenek a fogyásban.
ásványok az állati eredetű állatok felszívódnak és 3-5-ször jobban használják, mint a növényi eredetűek; a hús fontos forrása vas, magnézium, foszfor, szelén, cink. A hús nem tartalmaz szénhidrátot és rostot; ezért köretként és salátával fogyasztják, hogy kiegyensúlyozott étkezés legyen.
Mi lenne trichinella típusú parazitákkal való szennyeződés kockázata, nagyon alacsony, főleg, ha betartjuk a higiéniai szabályokat és helyesen főzzük a húst. Az ember és a disznó közötti hasonlóság több, mint amit el szeretnénk ismerni. Nem véletlenül sertés inzulint használunk cukorbetegek kezelésére, és a transzplantációhoz szükséges szaruhártyát és szívszelepeket is sertésektől veszik.
És mivel a tél még csak most kezdődik, remélem, most már van elég érved ahhoz, hogy a sertéshúst a becsületedre tedd.!