CSID Mi történik Orvos Mesterséges és természetes édesítőszerek - előnyei és hátrányai - CSID Mi

Az édesítőszerek olyan anyagok, amelyeket a cukor ízre gyakorolt hatásának elérésére használnak. Leggyakrabban alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmaznak, amelyek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát és nincsenek tápértékük.

Kezdetben cukorbetegek, később pedig fogyni vágyók alkalmazták, az édesítőszereket manapság még azok is fogyasztják, akik káros hatásai miatt ki akarják hagyni a feldolgozott cukrot az étrendből.

Dr. Mihaela Posea, a cukorbetegség, a táplálkozás, az anyagcsere-betegségek szakorvosa, az intelligens táplálkozás klinikájának orvostudományi doktora ad néhány információt az édesítőszerek típusairól, előnyeikkel és hátrányaikkal.

Édesítőszerek típusai:

1. Mesterséges vagy természetes

A mesterséges édesítőszerek nagyon magas édesítőerővel bírnak (néha 600-szor magasabb, mint a cukor) és kémiailag nyerik, de nem természetes forrásból. A leggyakrabban használt szacharin (Sweet'n low), aszpartám (Nutrasweet, Equal), szukralóz (Splenda), kálium-aceszulfám (aceszulfám K, Sunett, Sweet One), ciklamát (Sucaryl, Sugar Twin), szteviol-glikozidok (Stevia ).

A természetes édesítőszerek a természetben létező növényekből kivont anyagok és poliol típusúak (természetes cukoralkoholok). Ezek közül a legismertebbek: eritritol, izomalt, laktit, xilit, maltit, mannit, szorbit, glicerin.

2. Kalóriatartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú (nem kalóriatartalmú)

Általában a természetes poliol típusú édesítőszerekben van kalória (gyakran kevesebb, mint a cukorban). Az édesítőszereket, például az aszpartámot, a szacharint, a kálium-aceszulfámot, a sztíviát vagy a szukralózt nem kalóriatartalmúnak tekintik.

Érvek Pro nem kalóriatartalmú édesítőszerek

Ízük olyan, mint a cukor, és nem tartalmaz kalóriát - lehetővé teszi az italok édesítését főleg anélkül, hogy hátrányos lenne a kávét fogyasztók által például napközben gyűjtött cukorkanál.
Jótékonyan hatnak a fogyásra (1) - vannak olyan tanulmányok, amelyek azt állítják, hogy az édesítőszerek alkalmazása jótékony hatással van a súlykontrollra. A klinikai gyakorlatban az egyetlen jótékony hatás, amelyet megfigyelhettünk, az, amelyet a cukor étrendben történő korlátozása vált ki.
Néhány közülük serkenti a jóllakottságért felelős hormonok felszabadulását (2) - egyes tanulmányok azt állítják, hogy azok az emberek, akik étrendjükben édesítőszereket használnak, gyorsabban érik el a jóllakottságot.

Érvek a nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel szemben

Nincs tápértékük - így nem hoznak hasznos vitaminokat vagy ásványi anyagokat a szervezetbe.
Használatuk az elhízás fokozott kockázatával jár (1) - Ismét idézzük a tanulmányokat annak megfigyelésére, hogy a megoldás továbbra is normális állapotú és egészséges életmódot folytató testet tanul, és nem próbálja meg becsapni azzal, hogy kalória bevitele nélkül megadja neki a szükséges édes ízt. A valóságban az édességfüggőséget korlátozott fogyasztással kezelik, és nem helyettesítőkkel
Növelem az energiafogyasztásomat - bár nem hoznak energiát, sokan úgy gondolják, hogy ha nem kalóriatartalmú édesítőszereket használnak, akkor több édességet is elfogyaszthatnak, ami azt eredményezheti, hogy a cukorpótlás kalóriatartalmát más élelmiszer-forrásokból származó megnövekedett kalória váltja fel.
Állatoknál megnövekedett rákkockázattal jártak - Elszigetelt állatkísérletek összefüggést mutattak az édesítőszerek fogyasztása és a rák előfordulása között.

A testsúlyra, a jóllakottságra, a rákra gyakorolt hatások minden előnyét és hátrányát azonban nem támasztják alá egyértelmű bizonyítékok (azaz randomizált, kontrollált vizsgálatok), hanem megfigyelési vagy intervenciós vizsgálatokból származnak, kevés résztvevővel és rövid követési/beavatkozási időszakkal.

A román piacon a közelmúltban olyan változatokat népszerűsítenek, mint az agavé szirup/nektár, juharszirup, melasz, méz, mint cukorpótlók.
Energiatartalom szempontjából ezek a lehetőségek nem nélkülözik a kalóriákat. Mivel hozzáadott cukornak tekintik őket, ezért különféle készítményekben történő felhasználásukat is mérlegelni kell a hozzáadott cukrok teljes fogyasztása a nap folyamán nem haladhatja meg az ajánlott 25-30 g/nap arányt.

1. Ng SW, Slining MM, Popkin BM. A kalóriatartalmú és nem kalóriatartalmú édesítőszerek használata az Egyesült Államok fogyasztói csomagolt élelmiszereiben, 2005-2009. J Acad Nutr diéta. 2012. november, 112. évfolyam, 11. o., 1828–34.
2. Mattes RD, Popkin BM. Nem tápláló édesítőszerek fogyasztása emberben: hatások az étvágyra és az étel bevitelére, valamint feltételezett mechanizmusaik. Am J Clin Nutr. 2009. január, 89. évfolyam, 1. rész, 1–14.