CSID Mi történik Orvos Mi a zsíros ételek és az olaj szerepe az étrendben CSID Mi

Eredetüket tekintve, a zsírokat állati zsírokra, növényi zsírokra vagy kevert zsírokra osztják.

ételek

Az állati zsírok fizikai jellemzőik miatt különböznek az olajoktól, a zsírok szobahőmérsékleten szilárdak (a viszonylag magas telített zsírsavtartalom miatt), míg az olajok folyékonyak, általában növényi eredetű (mindkét gyümölcsből származik - olívaolaj és magvak - napraforgó- vagy lenmagolaj). Ez utóbbiakban megnövekedett a telítetlen zsírsavak (cisz forma) tartalma.

Telítetlen zsírok (olajok) találhatók növényi olajokban, olajos gyümölcsökben, olívabogyókban, avokádóban és zsíros halfajtákban, például lazacban.

A telítetlen olajok lehetnek egyszeresen telítetlenek (olajbogyó, napraforgó) vagy többszörösen telítetlenek (szója, kukorica, diófélék). Bizonyos halfajok (lazac, tonhal, makréla) ω-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek védelmet nyújtanak a szív- és érrendszeri betegségek ellen.