CSID What Happens Doctor Chocolate, egy történet az egészségről - CSID What Happens Doctor
A kakaófák, amelyek kakaót és csokoládét biztosítanak számunkra, Közép- és Dél-Amerika területeiről származnak.
Az olmecekről úgy gondolják, hogy mintegy 3500 évvel ezelőtt házi növényként termesztették a kakaót az öböl partvidékén, és a nyelvészek szerint a kakaó elnevezés az akkor beszélt mix-Zoquean nyelvből származó "kakawa" szóból származik.
A kakaófát "Theobroma cacao" -nak - vagyis "az istenek étele" - a svéd természettudós, Linné nevezte el a 17. században.
A kakaóbab természetes keserű ízét a teobromin, a koffeinhez hasonló szerkezetű és hasonló tulajdonságú alkaloid jelenléte okozza - stimuláns és vízhajtó egyaránt.
Hogyan lett kevésbé egészséges a csokoládé
Mivel a csokoládé utat járt be a társadalmi rétegekben, a gyártási folyamatok változása és az egyre intenzívebb gépesítés azt jelentette, hogy a csokoládé olcsóbbá és kényelmesebbé vált italként; a csokoládégyártók több országban is felfedezték az "étkezési csokoládé" előállításának módját - ez nagy újdonság a XIX. század első felében.
A kakaóbab az egyik leggazdagabb procianidin forrás, de a modern csokoládégyártás olyan szintre fejlődött, hogy ezek a jó egészséget biztosító természetes vegyi anyagok nagyrészt kikerüljenek a végtermékből.
Csokoládé, egészségtörténet
A flavonoidok, valamint a csokoládéban található flavanolok antioxidáns hatása jól dokumentált, de egyes esszenciális flavanolok - procianidinek - erek egészségére gyakorolt specifikus hatása újabb kutatási terület.
2003-ban Norman Hollenberg professzor és kollégája, Naomi Fisher publikált egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy a flavanolban gazdag csokoládé egészséges önkénteseknél endothelium-függő értágulatot (jótékony relaxációt és az erek kiszélesedését) okoz.
Ebben a vizsgálatban 920 ml kakaót fogyasztottak minden nap négy napig; ez napi 760 mg procianidin-dózis volt, és kifejezett hatást gyakorolt az érrendszer működésére.
Egy későbbi tanulmányban Fisher és Hollenberg arról számolt be, hogy az érrendszeri válasz kifejezettebb volt az 50 év feletti embereknél, mint a fiatalabbaknál. Általánosan elfogadott, hogy az endothelium értágító hatása az életkor előrehaladtával csökken, és ez a tanulmány azt sugallja, hogy a magas procianidin-használat javíthatja az érrendszer működését az 50 évnél idősebb embereknél.
Más vizsgálatok kimutatták a csokoládé előnyeit magas vérnyomásban, LDL-koleszterinben vagy inzulinérzékenységben szenvedő betegeknél.
2006-ban a Hollandiában végzett Zutphen Idősek Tanulmány azt is sugallta, hogy az idősebb korokban a csokoládéfogyasztás előnyös lehet. Ez a tanulmány, amely 15 év alatt 470 férfit vizsgált meg, azt találta, hogy azoknak, akik átlagosan napi 4,2 g kakaót fogyasztottak, 45-50% -kal kevesebb a haláluk, mint azoknak, akik nem fogyasztottak csokoládétermékeket.
Ezeket az előnyöket a csokoládé-flavonoidok okozhatják, de a hosszabb élettartamú csoport étrendjének más aspektusai is hozzájárulhattak, mivel tagjai általában kevesebb húst és több gyümölcsöt fogyasztottak, zöldségek.