Csigák, békacombok és társaik ... tele fehérjével, különben! Úticél egészsége

Ah, ezek békák... Nem csak a baszk barett és a bagett az életben.

A békalábak természetesen, de a csigák és a belsőségek is a „kulturális” képünk részei a világban. Ezek az ételek, amelyek még otthon is érdekesek és megosztanak, kulináris hagyományaink részét képezik. Jó hír, hogy ezek a neves francia különlegességek - néhány kivételtől eltekintve - az egészségedre is kiválóak! Vigyázzon azonban a kíséretekkel ...

békacombok

Béka lábak. A kétéltűek "túlzott" fogyasztása miatt becenevet kaptak a britek békák vagy békaevők (békaevők, n.d.l.r.). 100 g-os 72 Kcal-val a béka különösen sovány termék, amelynek húsa állítólag kissé emlékeztet a csirkére. Fehérjében gazdag (16,5 g/100 g) teljesen nélkülözi a lipideket ... nyers állapotban. De mivel a békacombok sokféleképpen elkészíthetők, itt lesz a különbség: sült, pirított, panírozott vagy akár provence-i stílusú, nyilvánvalóan kevésbé lesznek "könnyűek", mint egyszerűen buggyantva vagy sütőben sütve.

Csigák. Mivel "csak izom" (de igen!), A csiga még kevésbé kalória energiaforrás, mint a béka: 67 Kcal/100 g. Mivel azonban nagyon gyakran fokhagymás vajjal főzik, ízletesek, de különösen zsírosak, az eredményeket további ... további 250 Kcal adagonként növeli! A "kis szürkék" 100 g-os 15 g fehérje mellett minőségi ételek. Egy 2009-es nigériai tanulmány szerint (a csigák Nyugat-Afrikában is nagyon népszerűek) több fehérjét adnak, mint marhahúst. Magas a magnézium, az A-vitamin és a kalcium szintje is. Tehát a diétás alibi műveléséhez válasszon például egy receptet, amely kevesebb teret hagy a vajnak, például ezt a rakott cagouilles à la Charentaise-t.