Csirke - Egészségügyi előnyök, vitaminok és tápértékek
Milyen egészségügyi előnyei vannak a csirkének ?
Reflektorfénybe a B-vitaminok
A csirke különféle vitaminokkal látja el a szervezetet, amelyek mind elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. A csirke fontos B3-vitamin (niacin) forrás. Ez lehetővé teszi többek között az egészséges bőr megőrzését. B6-vitamint vagy piridoxint is tartalmaz, amely részt vesz a szövetek szabályozásának és felépítésének folyamatában fehérjékből. Végül a csirke B5-vitamint (pantoténsavat) biztosít. Ez különösen hasznos a bőr és a haj megújulásához, valamint az immunrendszer működéséhez. Segít a stressz leküzdésében, és részt vesz a cukrok és zsírok átalakulásában a test sejtjeiben.
Ezek a vitaminok ezért nélkülözhetetlenek a szénhidrátok, lipidek és fehérjék lebontásához. A B csoportba tartozó vitaminok különböző enzimek kofaktorai, amelyek szabályozzák a szénhidrátok, zsírok és fehérjék anyagcseréjét.
B3-vitamin, niacin
Generálja a test számára szükséges energiát
A csirke kiváló B3-vitamin-forrás. A niacinnak is nevezett B3-vitamin számos anyagcsere-reakcióban vesz részt, és különösen hozzájárul az általunk bevitt szénhidrátok, zsírok, fehérjék és alkohol energiatermeléséhez. A B3-vitamin két koenzim prekurzora: a nikotin-adenin-dinukleotid vagy NAD és a nikotin-adenin-dinukleotid-foszfát vagy NADP, amelyek részt vesznek a szervezet összes antioxidáns reakciójában. A NAD-t elsősorban oxidációs reakciókhoz, a NADP-t pedig redukciós reakciókhoz használják.
A NAD főleg a mitokondriumokban található, míg a NADP főleg az intracelluláris folyadékban található. A B3-vitamin több mint 50 enzim megfelelő működéséhez szükséges. Enélkül testünk nem lenne képes energiát előállítani vagy szénhidrátokból zsírt termelni. A B3-vitamint a szervezet nemi hormonok és más fontos kémiai jelek előállítására is felhasználja.
Niacin a kognitív hanyatlás ellen
A kutatók 3718 beteget követtek egy hatéves időszak alatt a chicagói öregedési és egészségügyi projekt keretében [1]. A vizsgálat kezdetekor minden alany 65 éves volt és idősebb, és nem szenvedett Alzheimer-kórban. Az alanyok által kitöltött étrendi kérdőív tájékoztatást adott az étrendből vagy az étrend-kiegészítőkből fogyasztott niacin mennyiségéről. Kognitív funkcióikat háromévente tesztelték.
Három év után 815 résztvevőből álló véletlenszerű mintát értékeltek, és közülük 131-nél Alzheimer-kórt diagnosztizáltak. Ebben a csoportban azoknak, akiknek a niacin fogyasztása - akár étrendben, akár táplálékkiegészítőkön keresztül - a felső kvintilis volt, valamint azoknak, akiknek a fogyasztása a második és a harmadik legmagasabb kvintilisben volt, 70% -kal alacsonyabb volt az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik amelynek niacin-bevitele az alsó kvintilisben volt.
Amikor a niacin kognitív hanyatlásra gyakorolt hatását a teljes vizsgálati populációban tanulmányozták, kiderült, hogy lassítja azt, és ez az összefüggés még erősebb volt, ha kizárták az elemzésből. évek iskoláztatása. A legtöbb niacint fogyasztók kognitív hanyatlása 44% -kal kevesebb volt. Ennek az első vizsgálatnak az eredményei arra utalnak, hogy a niacin részt vesz a DNS szintézisében és helyreállításában, valamint az idegsejtek szignálozásában. Hatásos antioxidánsként is működik az agysejtekben.