Csirkekockák - Kung Pao Mama receptjei - képekkel és kalóriákkal
Ez a recept egy csecsebecse a kínai Szechuan régióból.
Kung Pow néven is ismert, és meglehetősen fűszeresnek kell lennie.
A név állítólag így keletkezett: Szecsuán kínai tartomány új kormányzót kapott egy különleges lakomával, amelyen néhány új ételt főztek a tiszteletére.
Mivel éppen ez a csirkehús ízlett neki legjobban, és egy magas kormánytisztviselő, a "Kung Pao" álláspontja volt, ezt az ételt csirkekockának, Kung Pao-nak hívták.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
A Kung Pao előkészítéséhez először szárítsa meg a fekete morellákat meleg vízben legalább fél órán át.
Vágja a csirkét kis kockákra, kb. 2 x 2 cm-re.
A zöldpaprika felezzük, magozzuk, mossuk kívül és belül, szintén vágjuk kockákra, ugyanolyan méretűek, mint a hús.
A répa Hámozóval hámozzuk meg és vékony szeletekre vágjuk.
A újhagyma Tiszta, kb. 3 cm hosszú darabokra vágva, a hagyma alsó fehér részét egyszerre feleződve.
gyömbér hámozzuk meg és vágjuk nagyon apró darabokra.
Bambuszrügy Vegye ki az üvegből vagy a dobozból, és vékony csíkokra vágja.
A többi bambuszrügy hosszú ideig jól lehűtött állapotban tartható.
Most készítse elő a mártás folyadékot egy tálba az edény későbbi lecsillapításához.
Ezen felül Hoi Sin szósz (palackokban vagy üvegekben hígabb pasztaként kapható az ázsiai élelmiszerboltokban), világos és sötét szójaszósz, elegendő hideg víz, hogy szép és folyékony legyen, 2 teáskanál kukoricakeményítő és fekete babpép (ázsiai élelmiszerboltban egy pohár kapható). A fekete bab paszta nagyon forró, és előtte kissé össze kell törni egy kanállal.
A fekete babpépet nem fogja mindenhol találni. Helyettesítőként ezért habarcsban őrölt sambal olek vagy chili paprikát is használhat az edény élesítéséhez.
Ha mindez elkészül, megkezdődhet a főzés.
Melegítsen fel egy kevés olajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben (a mogyoróolaj nagyon alkalmas).
Először a pirítatlanokat Kesu dió Süssük világosbarnára, folyamatosan fordulva.
Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre.
Tegyen még egy kis olajat a serpenyőbe, melegítse fel, és forgatás közben gyorsan süsse meg a húskockákat világosbarnáig.
Vegye ki a serpenyőből és tegye félre.
Az újhagymát, a sárgarépaszeleteket és a kockákra vágott paprikát mérsékelt tűzön, szintén 3-4 percig, folyamatosan forgatva pirítsa meg, helyezze vissza a kemény szárról kissé apróra vágott és kipréselt Mu Err gombát, valamint a diót és a húst a serpenyőbe, és mindent megint jól felmelegedni.
Lazítsuk le a kung paot az elkészített mártásfolyadékkal és forraljuk fel.
Azonnal nagyon forrón, frissen főtt basmati rizzsel együtt tálaljuk kínai ételként. Ha a konzervből sült kesudiót használunk, rövid ideig sütjük őket olaj nélkül a serpenyőben.
A csirkemell filé helyett kis kockákra vágott sertés filét is adhat ehhez az ételhez (kung pao).
Szecsuáni stílusú csirkekockák, Kung Pao, rizs nélkül, kb. 325 kcal és kb. 15,5 g zsír egy személy számára