Csirkeszív ragut kakukkfűvel és vörösborral; Testi vágy; A mágikus üst

Néhányan biztosan azonnal kiáltják "Ihhhhbaaah", de szerintem Innereinnek joga van létezni az étlapon, és ki kell vinni a piszkos sarokból. Amikor nemrégiben az Effilee-t böngésztem, egy szép hangú receptre bukkantam a Ragout csirke szívvel. Az egészet meglehetősen sikertelen csirkeszív vadászat követte a különféle szupermarketek és hentesek által. A minimális 2,5 kg-os vásárlást kicsit túl soknak találtam. De ahogy a sors megy - éppen amikor feladni készültem, a férjem vadászott a mamutra, és a kívánt jóval szemben a szupermarket barlangjába rángatta. 😉

csirkeszív

600 g csirkés szív
2 nagy piros paprika
350 ml csirkehúsleves
150 ml vörösbor
2 hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
2 teáskanál paradicsompüré
1 teáskanál méz
Balzsamecet
Tisztított vaj sütéshez
2 evőkanál liszt
Tengeri só, frissen őrölt bors, 3/4 teáskanál kakukkfű

A ragu elkészítése

  • Tisztítsa meg a csirkeszíveket (vágja le a közepét, stb.), Öblítse le hideg víz alatt, tapossa meg konyhapapírral, forgassa lisztbe és pirítsa meg egy kevés derített vajban a finomra vágott hagymával.
  • Keverje hozzá a paradicsompürét, hagyja kissé megsülni, majd deglazálja a vörösborral.
  • Hozzáadjuk a csirkehúslevet, a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát, és közepes lángon főzzük 20 percig.
  • Közvetlenül a főzési idő lejárta előtt adjuk hozzá a hámozott és durván apróra vágott paprikát. Röviden forraljuk, majd ízesítsük mézzel, balzsamecettel és esetleg kevés sóval.

Ragout következtetés

Szokatlan. De valóban ajánlandó - a szívek nem veszik túl erősen az ízt, és csak olyanok, mint a szívek - a szósz csak isteni. Házi burgonyapüré volt egy kis fokhagymával és egy kis vajjal. Also Én is inkább az eredeti receptben szereplő paprikát helyettesítettem friss hüvelyekkel. Eddig csak csirkeszíveket használtam levesekben vagy töltelékekben, de ez az új változat nagyon tetszett nekünk, és biztosan gyakrabban fogunk főzni.