Csökken a zöldhét húsfogyasztása Németországban - WELT
Csülök steak: Az állattenyésztés témája nagy szerepet játszik a közelgő zöld héten
Forrás: képszövetség/imageBROKER
Úgy érzi, hogy a húsfogyasztás egy ideje csökken ebben az országban. De de facto a németek mindig engedtek az alacsony áraknak. De most van egy igazi fordulópont. Jelentős egy főre eső határ alá esett.
„Milyen lesz a jövő íze?” - kérdezi a Német Élelmiszeripar Szövetségi Szövetségét a közelgő 2019-es Zöld Hétről. És a program már a válasz egy részét is megadja: meglehetősen kevés hús. A hüvelyesekről, mint „sokoldalú fehérjeforrásról”, a kenderről, mint a „konyha szabad szelleméről”, és egy olyan növényi alapú hamburgerről szól, amelyet a Nestlé élelmiszeripari vállalat az egyesület standján szeretne bemutatni, mint a legfőbb húspótlót: „Erős vöröset és durva megjelenést lát mint frissen a hentestől. "
Ha a jövő pénteki vásár szarvasmarhákról szól, az állatok jóléte mindig kiemelt kérdés. Például a „Haehnlein koncepció” bemutatásakor. Ahelyett, hogy a tojótyúkok hím testvéreit azonnal megölnék, „biológiailag ellenőrzött tartási körülmények között” kell őket nevelni, és csak azután kell levágni.
Az állatvédők évek óta elítélik a "csirkeaprítás" gyakorlatát, és az állattenyésztés számos más területén próbálják növelni a fogyasztók tudatosságát a hústermelés sötétebb oldaláról. Az olykor kétes módszerekkel lebonyolított kampányok egyértelműen hatással vannak.
Az ipar részben felelős a bizalmatlanságért
Már 2017-ben az egy főre jutó húsfogyasztás 0,8 kilogrammal, átlagosan 59,7 kilogrammra csökkent - derül ki a hannoveri Ernst & Young (EY) vezetői tanácsadó cég által bemutatott új "Agrobiziness Report" -ból. "Várható, hogy ez a tendencia folytatódik" - mondták a göttingeni egyetemmel közösen végzett elemzés szerzői. Ha a prognózis valóra válik, az fordulópontot jelent. Csaknem két évtizede Németországban a húsfogyasztás meglehetősen stabil, az egy főre eső évi 60 kilogramm körül van.
Az elmúlt évben a húsipari gazdasági környezet nehéznek bizonyult. A pozitív évkezdés után az üzleti várakozások az év közepe óta valóban összeomlottak. "Ebben az időpontban a megkérdezett vállalatok több mint fele kedvezőtlennek értékelte jövőbeli üzleti várakozásait" - írja a tanulmányban Christian Janze, az EY partnere.
Összességében elmondható, hogy a húsiparban, az élelmiszeripar legnagyobb ágazatában volt a legnagyobb veszteség a mezőgazdasági ágazatok között tavaly, az értékesítés 4,3 százalékkal, 41,8 milliárd euróra becsült.
Forrás: WORLD infographic
A fogyasztóvédők kritizálják az ipart, mivel a bizalmatlanság nagy részét magának tulajdonítja. Aki jobb állattenyésztési előírásokkal rendelkező húst szeretne vásárolni, "zavart játékkal szembesül a szupermarketben" - találta meg az NRW fogyasztói tanácsadó központját, miután megvizsgálta a 17 kiskereskedelmi lánc hagyományos hús kínálatát.
A fogyasztókat a pecsétek és a reklámüzenetek kezelhetetlen áradata kegyelmezi - mondta Sabine Klein szakértő. Az olyan kifejezések, mint a „fajoknak megfelelő”, „állatbarát” vagy „állatjólét”, törvényileg nem védettek, és teljesen önkényesen használják őket. A csomagolást gyakran egyenesen félrevezetőnek tervezik. Például egy elülső képen a sertések szabadon tartott idillben láthatók, míg a hátoldalon az „1. szint” látható, vagyis a minimális törvényi előírásoknak megfelelő tartás. "Ilyen marketing trükkökkel az ügyfeleket gyorsan becsapják" - mondja Klein.
Handel négyszintű rendszert tervez
A húsipar, a feldolgozók és a kiskereskedők saját kampányaikkal próbálják biztosítani a hús elfogadását a lakosság egyes részein növekvő szkepticizmus ellen. Például az „Állatvédelmi Kezdeményezés”, amelyet a magánszektor támogat, nemrégiben bejelentette, hogy a jövőben további információkat fog kinyomtatni a tartás típusáról a csomagoláson.
A szakma jobb áttekintést is ígért: Április 1-jétől az olyan nagy láncok, mint a Rewe, az Edeka, az Aldi, a Lidl vagy a Kaufland, fokozatosan szeretnék egységesíteni a tartástípus címkézését, amint azt a Tierwohl ipar által támogatott kezdeményezés nemrégiben bejelentette.
Böjt hússal
A rendszer négy szintből áll, és a meglévő minőségi, állatjóléti és sertések, baromfik és szarvasmarhák ökológiai tömítéseit hozzárendeli ezekhez a szintekhez. Az 1. szinttől, vagyis a stabil tartástól kezdve a vágómarhák számára rendelkezésre álló több helyig, a „Prémiumig” terjed, amely több gyakorlást igényel.
A kezdeményezés szerint a rendszer alapvetően kompatibilis egy tervezett állami állatjóléti címkével. De hogy és mikor jön ez az állami címke, nyitott kérdés. "Az élelmiszer-kiskereskedelem kitölti az Unió agrárpolitikája által létrehozott vákuumot" - panaszolta a zöld agrárpolitikai szóvivője, Friedrich Ostendorff, és "reménytelen patchwork" gyártásával vádolta a Földművelésügyi Minisztériumot.
A Földművelésügyi Minisztérium azzal ellenkezett, hogy rámutatott, hogy az állami állatjóléti címkézésnek túl kell lépnie a tiszta állattenyésztési címkén, mivel a kereskedelem tervezi. "Az állami azonosítás figyelembe veszi az állat teljes élettartamát - a születéstől a levágásig -, és nem csak a teret és, ha szükséges, a mozgás tartományát, ahogyan ez a ház azonosításakor történik" - érvel a minisztérium.
Száraz érlelésű hús a bécsi szelet helyett a diszkontból
Az állatjólétnek szintén nagy szerepe lesz a Zöld Héten. De még akkor is, ha a vállalatoknak sikerülne ismét stabilizálniuk a fogyasztást, sokan éreznék a szigorúbb állatjóléti szabályokat a költségek szempontjából. Az EY-tanulmány szerint a nagyobb hely az állatállomány számára alacsonyabb állatszámot is jelent. Meggyőződésünk, hogy ez a tendencia 2019-ben is folytatódik. "
Különösen a sertéstenyésztők szenvednek a tendenciától. Mivel a húsipar minden ágát nem érinti egyformán. A baromfihús esetében például a piackutatók továbbra is erőteljes növekedési ütemeket regisztráltak, csak 2017-ben fejenként 3,5 kilóval. A tanulmány szerint a marhahús előnyeit élvezheti „a fogyasztói lakosság egyes részein a magas színvonalú hús irányába mutató tendencia”. Az úgynevezett tehénmegosztási projektekből származó száraz érlelésű hús nyilvánvalóan jobban megfelel a zeitgeistnek, mint a fagyasztóból származó bécsi szelet a diszkontnál.