Csokoládé, c; jó egészségügyi információkra vagy a Fleurance Nature mérgezésére

Feladva 2017. április 07
Írta: Fleurance Nature

csokoládé

Ami a táplálkozást illeti, klisék bővelkednek. Állítsa le az előzetes elképzeléseket, ebben a hónapban nagyítsa meg a csokoládét: az ínyencek az egekbe vitték, táplálkozási erényeikért dicsérték vagy magas kalóriatartalmuk miatt démonizálták, a csokoládé vitát vált ki. Mi van, ha mindenkinek igaza van ?

Igen, a csokoládé meghízik ... de nagyon jó

A kakaó (az aztékok nyelvén cacauatl) a kakaófa gyümölcsének magjára (vagy babjára) utal. Nem szabad összetéveszteni a csokoládéval: kakaóporból készült paszta, hozzáadott cukorral, tejjel, vaníliával és más gyógynövényekkel. Az étcsokoládé zsírosabb, mint a tejcsokoládé, de kevésbé édes: mindegyiknek megvannak a maga tulajdonságai. Magyarázatok.

Sötét, tej vagy fehér csokoládé? Minden csokoládetípusnak megvannak a maga táplálkozási jellemzői, amelyek az összetételében rejlenek:

  • étcsokoládé készítés magában foglalja a kakaóbab betakarítását, héjazását (a bab kivonását), pörkölését és összetörését. Ezután a zsírt extrahálják, hogy a "kakaóvaj" legyen. Ezután minden keveréséről és finomításáról, valamint vaj hozzáadásáról van szó a tészta homogenizálásához.
  • tejcsokoládéhoz porított tejet adnak a keverés és finomítás során.
  • a fehér csokoládé egyáltalán nem tartalmaz kakaóport: kakaóvajból, tejből és cukorból készül.

Természetesen a csokoládé nagyon energikus (átlagosan 500 kilokalória/100 g), még akkor is, ha nem valószínű, hogy 2 négyzet rosszul billen meg a mérlegen.

Összpontosítson a csokoládé 3 előnyére

  • Protector: erős antioxidáns

Úgy gondolják, hogy a kakaópor antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, négyszer-ötször magasabb, mint a fekete tea, kétszer-háromszor magasabb, mint a zöld tea, és kétszer olyan magas, mint a bor (1). Miért ? Flavonoidokban (katechin és epikatechin) (2), kardioprotektív hatású gazdagságának köszönhetően (3).

Következtetés: néhány tanulmány (4) azt mutatja, hogy a napi csokoládéfogyasztás 37% -kal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségeket, 48% -kal a stroke kockázatát és 27% -kal csökkenti a szívinfarktus kockázatát (5).

  • A koleszterin szempontjából előnyös

A kakaóvaj telített zsírsavakat (főleg sztearinsavat) tartalmaz, amelyek szív- és érrendszeri szinten hasznosak: más telített zsírsavaktól eltérően nem emeli a vér koleszterinszintjét, és semleges hatással lenne a lipid egyensúlyra (6).

  • Természetes stimuláns és relaxáns: ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok forrása

Foszfor, magnézium, vas, cink, mangán, réz… A kakaó a B2 és B3 vitamin forrása is. Pszichostimuláló és relaxáló anyagok az idegrendszer számára. A csokoládé tehát tápanyagokból áll, amelyek kedvezőek a stressz és a szorongás elleni küzdelemhez.

Amikor megkóstolod a csokoládét, az agyad is felszabadítja a dopamint és az endomorfinokat (vagy endorfinokat): ezek az agyban szekretált neurotranszmitterek öröm és elégedettség érzetét keltik, mind élénkítő, mind megnyugtató erényekkel.

Meg fogja érteni: óvakodjon a kalóriabeviteltől, de a csokoládé továbbra is ízletes, sőt gyanútlan erényekkel bíró étel marad: Madame de Sévigné-t idézve: „Vegyünk csokoládét, hogy a leggonoszabb cégek is jónak tűnjenek Önnek. ". Röviden, a csokoládé gazdag ... minden szempontból !

Források :

2017. április frissítés

(1) Lee KW, Kim YJ, Lee HJ, Lee CY. A kakaó több fenolos fitokemikáliával rendelkezik és magasabb antioxidáns kapacitással rendelkezik, mint a teák és a vörösbor. J Agric Food Chem 2003. december 3 .; 51 (25): 7292-5 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14640573?dopt=Citation
(2) Keen CL. Csokoládé: étel gyógyszerként/gyógyszer gyógyszerként. J Am Coll Nutr 2001. október 2001. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11603654?dopt=Citation
(3) Fisher ND, Hollenberg NK. Flavanolok a szív- és érrendszeri egészségért: az édesség mögött álló tudomány. J Hypertens 2005 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16003167?dopt=Citation
(4) European Heart Journal; Csokoládé és Egészségügyi Szimpózium, Párizs, 2010. június 22. Buitrago-Lopez A. és mtsai. Csokoládéfogyasztás és kardiometabolikus rendellenességek: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. BMJ 2011; 343 doi: 10.1136/bmj.d4488 Steinberg FM, Bearden MM, Keen CL. Kakaó és csokoládé flavonoidok: következmények a szív- és érrendszer egészségére. J Am Diet Assoc 2003
(5) Buitrago-Lopez A. és mtsai. Csokoládéfogyasztás és kardiometabolikus rendellenességek: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. BMJ 2011; 343 doi: 10.1136/bmj.d4488
(6) Steinberg FM, Bearden MM, Keen CL. Kakaó és csokoládé flavonoidok: következmények a szív- és érrendszer egészségére. J Am Diet Assoc 2003

Ugyanazon témáról olvasni

Értékelem ezt a cikket

Megjegyzések (22)

Hagyj megjegyzést a válasz törlése

Bjr. Az ipari csokoládé káros az egészségre: pálmaolaj, glutén, cukor stb. Az igazi a kézművesek között sokkal jobb.