Csokoládé olvasztása Két egyszerű és gyors módszer
A csokoládé megolvasztásának több módja van. Két olvasztási módszert mutatunk be, és elmagyarázzuk, hogyan lehet elkészíteni a tökéletes sütemény habot olvasztott csokoládéból.
Ki szeret süteményeket sütni csokoládé jegesedéssel, bonbon vagy szeretne házi készítésű csokoládé-alkotásokat adni, az első dolog a csokoládé megolvasztása. Ez nem mindig könnyű, gyakran rendetlenséget vagy akár égési sérülést okoz. Megmutatjuk, hogyan lehet könnyedén megolvasztani a csokoládét és ragyogni.
Ha valakit boldoggá akar tenni a csokoládéval, mindig győződjön meg arról, hogy az fair trade csokoládé. Gyakran előfordul, hogy a kakaóbabot rossz körülmények között termesztik és szüretelik. Nem ritka, hogy a gyerekek az ültetvényeken dolgoznak. A gyakran használt káros anyagokat is Rovarirtók és a műtrágyákat korlátozzák vagy betiltják a különféle pecsétek alatt. Az Utopia ranglistán ajánlott fair trade csokoládék találhatók:
A csokoládé boldoggá tesz, és különösen népszerű olyan alkalmakkor, mint születésnap, ünnepnap vagy egyszerűen kicsi ...
A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk
A csokoládé olvasztásának leghagyományosabb és legnépszerűbb módszere a vízfürdőben történő olvasztás. Ez megakadályozza a csokoládé megégését, mivel a víz csak finoman melegíti az edényt.
Amire a csokoládé megolvasztásához vízfürdőben van szükség:
- csokoládé vagy az ön által választott kupon
- Nagyon jó, éles kés
- Vágódeszka
- A tálnál nagyobb edény
- Tál (lehetőleg fémből)
- Ha nincs ilyen tálad, akkor egy kisebb lábos is belefér, amely a nagyobbba fér
- Kanállal kevergetni
- víz
Hogyan olvasztjuk fel a csokoládét vízfürdőben:
- Vágja fel a csokoládét úgy, hogy gyorsan és egyenletesen megolvadjon.
- Öntsön annyi vizet a (nagy) edénybe, hogy ne szaladjon át a szélén, és tegye bele a tálat.
- Tegye a csokoládét a tálba.
- Melegítsük a vizet, amíg a csokoládé el nem kezd olvadni. Ügyeljen arra, hogy a víz semmilyen körülmények között ne forrjon fel!
- Állítsa a kályhát alacsony és közepes hőfokra. Lassan keverje össze a csokoládét, hogy egyenletesen elolvadjon.
- Amikor a csokoládé teljesen megolvad, eltávolíthatja a tálat és felhasználhatja.
Ha az olvasztott csokoládét fényes mázzá akarja változtatni, akkor most megengedheti. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.
A csokoládét megolvasztjuk a mikróban
A csokoládé megolvasztásának leggyorsabb módja a mikrohullámú módszer alkalmazása. De légy óvatos: A csokoládé nagyon könnyen megéghet a mikrohullámú sütőben. Ezért ügyeljen arra, hogy a mikrohullámú sütőt ne állítsa túl magasra, és csak rövid ideig hagyja benne a csokoládét.
A csokoládé megolvasztásához a mikrohullámú sütőben:
- csokoládévagy páros a te döntésed
- Nagyon jó, éles kés
- Vágódeszka
- mikrohullámú sütő
- Mikrohullámú sütőben használható tál
Hogyan olvasztjuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben:
- Apróra vágjuk a csokoládét nagyjából hasonló méretű darabokra, hogy egyenletesen elolvadjon.
- Tegye a csokoládé darabokat a tálba, és tegye a mikrohullámú sütőbe.
- Állítsa a mikrohullámú sütőt 600 wattra, az időzítőt pedig egy percre.
- A perc elteltével vegye ki a csokoládét a mikrohullámú sütőből, és alaposan keverje meg.
- Ha még mindig túl durva darabok vannak a tálban, helyezze őket ismét körülbelül tíz másodpercre a mikrohullámú sütőbe, majd ismét jól keverje meg. Ismételje meg ezt a lépést, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad.
Apropó: A mikrohullámú sütőben történő elkészítésről az első fejlesztés óta eltérnek a vélemények: Egy 1982-es tanulmány szerint a mikrohullámok csak minimálisan változtatják meg az étel összetevőit. A Harvard Journal még ma is hangsúlyozza, hogy a vitaminok akkor maradnak meg az élelmiszerekben a legjobban, ha csak röviden felmelegítik - például a mikrohullámú sütőben. Egy másik tanulmány szerint azonban a mikrohullámok hatással lehetnek a máj antioxidáns enzimjeire, amelyek oxidatív stressz növekedése a testben, és gyorsabb öregedéshez vezet. De amit mindenképpen figyelembe kell venni: A mikrohullámok azok nem különösebben jó a környezet számára.
A gyönyörű ragyogás: olvasztott és temperált csokoládé
Ha a csokoládét mázként akarja használni, akkor temperálásával ragyoghat. A temperálás különlegessége, hogy a csokoládét kétszer megolvasztják. Kétféle módszer létezik erre:
- Táblázat: Az úgynevezett "tablettázással" a már megolvadt csokoládé felét egy munkafelületre teszi, és hagyja kihűlni. Erre a márványlap a legjobb, de egy tepsi is jól működik. Kenje meg a csokoládét össze-vissza egy spatulával, amíg kihűl. Ha szilárd, adjuk vissza a másik folyékony feléhez, és olvassuk fel újra.
- Oltás: Az „oltási” módszer valamivel egyszerűbb: oltáskor csak az apróra vágott csokoládé kétharmadát olvasztja fel. Ezután hozzáadjuk az utolsó harmadot, hogy a keverék kissé lehűljön - és újra megolvadjon.