Csokoládé - teve-, juh- és kecsketejből készül
Csokoládé - teve-, juh- és kecsketejből készül
Tudta, hogy Németországban az első tejcsokoládét szamártejből készítették?
Állítólag ez Drezdában történt 1839 körül. Csak később vált népszerűvé a csokoládégyártás a tehéntej és a csokoládé használatával, mivel ezt ma túl jól ismerjük.
Most, hogy a túlságosan meleg "ősz-nyarat" magunk mögött hagytuk, és most igazán tipikus sivár őszi idővel találkoztunk kint, a csokoládé témája túl jól illik.
Bármilyen formában is, a legtöbb ember szereti a csokoládét. Vannak, akik csokoládé-alkoholistának hívják magukat, és egyszerűen nem tudnak betelni ezzel az édességgel. De a csokoládét nemcsak az édesség teszi annyira vonzóvá számunkra. A csokoládé különféle összetevőket tartalmaz, amelyek kombinálva a csokoládét megnyugtató lélekké teszik számunkra. De egyszerűen a csokoládé elsődleges tulajdonságainak, nevezetesen édes és zsíros kombinációjának köszönhetően az evolúció miatt nagyon vonzó luxustermék lesz.
Szándékosan a luxuscikkek és nem az élelmiszer kifejezést használom. Mivel mindannyian tudjuk, hogy a túlzott csokoládé-kényeztetés, az elhízás és a cukorbetegség hátrányai itt két fülbemászó kulcsszó.
De most térjünk vissza az elejére. Akkor szamártejet. És nem is kell olyan messzire mennünk az időben. Csak 2016-ban fejlesztette ki egy svájci személy a szamártejből készült csokoládét.
Amatőr tudásommal merem feltételezni, hogy szinte bármilyen állati tejből valamilyen módon csokoládét lehet majd készíteni, függetlenül attól, hogy kívánatos, ízletes vagy akár jövedelmező.
Ha körülnézünk a piacon, minden nehézség nélkül felfedeztük az állati tejből készült csokoládét, beleértve a juh-, kecske- és teve tejéből készült különlegességeket. Különösen az utolsó típusú csokoládé kap karácsonykor, szilveszterkor és húsvétkor bizonyos televíziós állomásoktól különös figyelmet.
Juhtejcsokoládé (51%)
A juhtejből készült csokoládé nem csak az íze, hanem a "juharomája" is nagyon egyértelmű. A csokoládé szinte csípős illatú, és kissé keserűbb íze is van, mint amit tehéntej-csokoládéból tudunk.
Elképesztő, hogy a kecsketejből készült csokoládé íze vagy illata nem olyan fűszeres vagy éppen olyan, mint a kecske, mint a juhtej csokoládéból tanultam. Én fordítva gondoltam, így csodálkoztam. Saját szag alig észrevehető. És még akkor is, ha a csokoládé íze nem annyira ragacsos, mint a juhtejből készült, ennek a változatnak szinte sós és fanyar íze van.
Teve tejcsokoládé (38%)
Nekem most megvolt a teve tejcsokoládé változata lényegesen kevesebb kakaóval. A csokoládé ennek megfelelően édesebb volt. A kecsketejből készült csokoládéhoz hasonlóan ez a csokoládé is alig rendelkezik saját szaggal, ami számomra egyedülálló értékesítési pontnak tűnik a juhtejből készült csokoládéból. Ha itt íztem le az ízéről, akkor először az "unalmas" szó jutott eszembe. Nem keserű, nem fűszeres, de nagyon finom sótartalmú és ennek megfelelően édes.
Igazából nem is erre számítottam. Eredetileg azt gondoltam, hogy a kecsketejes csokoládé sokkal jobban feltűnik az ízében, mint a juhtejcsokoládé, de ez pont fordítva volt.
A teve tejcsokoládé pedig most valami egészen más. Nagyon finom, nagyon ízletes, és olyan emberek számára is, akik nem tudnak a "juh vagy kecske aromával" kezdeni. Ha nem lenne a finom sós megjegyzés, a tehéntej csokoládéval való hasonlóság még egyértelműbb lenne.
Azt azonban el kell ismernem, hogy egyik csokoládét sem vásárolnám olyan rendszeresen. Tehéntejből készült többé-kevésbé normális csokoládé, legyen az teljes tej, félédes vagy étcsokoládé, teljesen elegendő a csokoládé élvezetemhez. Ennek ellenére különleges élmény volt, hogy kipróbálhattam a más állati tejből készült csokoládét.
Most pedig nagy örömmel szentelhetem magam az étcsokoládénak egy marcipán narancs töltelékkel.