Csülök sertésborsó pürével és savanyú káposztával
Hozzávalók adagokhoz
| 1 | Csülök sertéshús |
| 1 | víz |
| 1 | Szegfűbors, babérlevél, majoránna az ízesítéshez |
| 1 | Sós só a hentesből |
| 1 | Gyökérzöldségek (sárgarépa, zeller, póréhagyma) |
| 250 | Gramm félig sárga hámozott borsó |
| 2 | Hagyma |
| 1250 | gr szalonna |
| 1 | Csomag kész savanyú káposzta |
| 100 | gr szalonna |
| 1 | Disznózsír |
| 1 | étkezési keményítő |
| 1 | Tk torma |
| 1 | Cukor, só, ecet ízlés szerint |
KÉSZÍTMÉNY
Tegye a sertés csülköt egy fazékba hideg vízzel, adjon hozzá egy kis gyógyító sót és egy csipet cukrot, hogy a hús rózsaszínűvé váljon. Amikor a hús forr, réselt kanállal levesszük a tojásfehérjét, majd hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűborsot, a majorannát és a darabokra vágott gyökérzöldséget. A sertés csülökjét vízzel kell lefedni. Főzzünk kb. 2 órán át enyhe tűzön puhára.
Közben hagyja a szalonnát a fazékban a forró lángon, és adja hozzá a finomra vágott hagymát és a borsót. Töltse meg az edényt vízzel, hogy minden jól el legyen takarva. Fűszerezzük majoránnával. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis vizet. Hagyja, hogy minden lassú tűzön pároljon, amíg a borsó megpuhul és péppé főz. Ízlés szerint ízesítjük néhány spriccel Maggival.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a sertészsírt, majd hozzáadjuk a szalonnát. Enyhén megpirítjuk a szalonnát, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a lecsepegtetett savanyú káposztát. Töltse fel vízzel, amíg a káposzta be nem borul. Hagyja, hogy minden közepes lángon főjön, amíg a káposzta megpuhul.
Keverjünk össze egy evőkanál kukoricakeményítőt hideg vízben, és ezzel állítsuk be a savanyú káposztát. A szín és az íz kedvéért tanácsos hozzáadni egy evőkanál tormát.
Végül mindent szépen díszítünk egy tányéron - és kész a sertéscsülök borsópürével és savanyú káposztával!