Cukkini - egészséges receptek és további egészségügyi portál
Legyen szó ratatouille-ről, töltött cukkiniről vagy köretként a horgászathoz - a cukkini a nyarat hozza tányérjára. Ebben az országban kevésbé elterjedt a cukkini, a kókussejt, a zöldség vagy az uborka tök és az egyes számú cukkini. Húsa a legfinomabb, 15–20 cm nagyságú. A cukkini Ausztriában júniustól októberig van szezonban. Tavasszal üvegházakból származó helyi termékek is rendelkezésre állnak . . .
Növénytan
A cukkini (Cucurbita pepo) botanikailag a cucurbit családhoz (Cucurbitaceae) tartozik és húsos bogyók. A cukkini kifejezés olaszból származik és „kis tököt” jelent. A cukkini gyümölcszöldség.
A cukkini gyümölcse általában sötét vagy világoszöld, néha csíkos vagy enyhén foltos. A világos héj színei, például a sárga vagy a krémes fehér cukkini, ritkák. A gyümölcsök nagyon nagyok lehetnek, és elérhetik akár 40 cm hosszúságot is. Ízlés miatt általában akkor szüretelik, amikor kisebbek. A cukkini jellemző jellemzője a hatszögletű gyümölcsszára.
jegyzet A hazai cukkini frissen betakarítható júniustól októberig.
összetevők
Használat és előkészítés
Semleges vagy enyhén diós íze miatt a cukkini nagyon sokoldalú a konyhában, és könnyen emészthető gyümölcszöldség. A sós és az édes ételek között változnak. Nyersen is fogyasztják őket saláták összetevőjeként, vagy mártogatós ételként. Főzve, főzve vagy sütve sokoldalú összetevők azokhoz az ételekhez, amelyek nagy hangsúlyt fektetnek a zöldségekre. A cukkini nagyon jól kombinálható hússal vagy halzal. A töltött cukkini virág különleges étel: Étkezéskor el kell távolítani a szárat, a csészét és a porzót. Zöldség, sajt vagy hús alkalmas töltelékként.
Veszély! Keserű ízű cukkinit és tököt nem szabad enni, függetlenül attól, hogy nyersek vagy főttek. Mivel: A keserű anyagok (cucurbitacinok) hányást és hasmenést okozva súlyos gyomor- és bélzavart okozhatnak. Ezért az elkészítés előtt kóstoljon meg egy kis, nyers darab cukkinit (vagy tököt), és tesztelje a keserű ízt. A semleges vagy édes íz ártalmatlan. További információk a Vigyázz a keserű cukkini és a sütőtök (AGES) és a Mérgezés: Növények (egészségügyi portál) részben találhatók.
tárolás
Tárolja a cukkinit kissé lehűtve. A hét-tíz Celsius fokos zöldségrekesz erre alkalmas. A frissen betakarított áruk két-három hétig tárolhatók a hűtőszekrényben. Ha a szár csatlakozik, akkor megakadályozható a gyümölcs idő előtti kiszáradása. Vásárláskor győződjön meg róla, hogy bőre szilárd és ép; A sérült területeken könnyen kialakulhat penész.
Veszély! Ne tárolja a cukkinit túl hűvösen, mert ez könnyen megpuhíthatja a felületet.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
- Áttekintés: június
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- Krumpli
- édeskömény
- Uborka
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Karalábé
- növény
- rebarbara
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- paprika
- Paradicsom
- póréhagyma
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spárga
- spenót
- Zeller
- hagyma
- Gomba
- Eper
- Málna
- Cseresznye
- Egres
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.