Cukor, egészségre gyakorolt hatás - Deximed
Ossza meg ezt a beteginformációt
QR-kód
Készítsen képet erről a QR-kódról okostelefonjával
Közvetlen link
"A Deximed nagy segítség számomra annak érdekében, hogy gyorsan felkutathassam a terápiával vagy a diagnosztikával kapcsolatos jelenlegi ismereteket a mindennapi gyakorlatban. Az áttekinthető felépítés lehetővé teszi, hogy valamit gyorsan elolvassunk, még a beteg érintkezésében is." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, általános orvos szakorvos, Bréma
A Deximed egy független orvos-információs rendszer, amely az elsődleges orvosi ellátásra összpontosít. Az összes orvosi területen bizonyítékokon alapuló és rendszeresen frissített cikkek különböztetik meg a Deximedet.
A szervezet a túléléshez szükséges energiát különösen könnyen a szénhidrátokból szerzi be. A szénhidrátok a cukor különféle formáit tartalmazzák, mind szabad cukrot (azaz asztali cukrot vagy édességekben lévő cukrot), mind kötött cukrot (például gyümölcsben lévő fruktózt) vagy B. Teljes kiőrlésű gabonában lévő szénhidrátok. Az ajánlások szerint a kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell kevés zsírt, de több mint 50% szénhidrátot. A szabad cukornak azonban kisebb szerepet kell játszania.
A WHO ajánlásai szerint az ételekben a hozzáadott vagy úgynevezett szabad cukor aránya nem haladhatja meg a napi kalória 10% -át vagy az energia 10% -át. Egyes szakértők azzal érvelnek, v. a. gyermekek esetében 5% alatti korlátozás. Az ingyenes cukor magában foglalja a háztartási cukrot, amelyet édesítéshez, hozzáadott glükózhoz, fruktózhoz és szacharózhoz használnak édességekben, pékárukban stb., Valamint természetes módon tartalmaznak mézben vagy gyümölcslében. A szabad cukor csak energiát szolgáltat, ezen kívül semmi pozitívummal nem járul hozzá a táplálkozáshoz. Másrészt vannak bizonyítékok arra, hogy a szabad cukor túlzott bevitele negatív hatással lehet az egészségre. A gyümölcsökben, zöldségekben és a tejben természetesen előforduló cukor viszont nem tűnik káros hatással az egészségre, ezért nem szerepel a bevitel 10% -ra csökkentésére vonatkozó ajánlásban.
A szabad cukor magas fogyasztása növeli a kiegyensúlyozatlan étrend és a fogszuvasodás kialakulásának kockázatát. Ha túl sok kalóriát veszünk fel, a cukor a testünkben zsírként tárolódik - hosszú távon ez elhízást eredményez.
A cukorbevitel és a diabetes mellitus közötti összefüggést még nem bizonyították. A hosszú távú magas cukorbevitel azonban elhízáshoz vezet, és ez összefügg a diabetes mellitus kialakulásával.
Különösen gyermekeknél a cukorfogyasztás általában magasabb, mint a napi energiafogyasztás ajánlott 10% -a. Különösen ebben a korcsoportban növekszik a túlsúlyos emberek aránya az iparosodott országokban. A következmények közé tartozik több cukorbetegség és más másodlagos betegség, hosszú távú elhízás. Javasoljuk, hogy csak alkalmanként fogyasszon cukrot, cukorral készült ételeket és cukros italokat.
Ingyenes cukor és táplálkozási minőség
A hozzáadott cukor mennyisége befolyásolja étrendünk kiegyensúlyozott összetételét. Ez nagyon praktikus módon érzékelhető: ha valaki gyakran fogyaszt magas cukortartalmú ételeket, érthető módon nehéz elegendő ételt fogyasztani egyidejűleg magas rosttartalmú és nyomelem-tartalommal. Tehát alacsonyabb a rost, valamint a fontos vitaminok és ásványi anyagok bevitele. A cukor emiatt csökkentheti az elfogyasztott ételek teljes tápanyagtartalmát. Másrészt azok az emberek, akik sok rostot fogyasztanak (például teljes kiőrlésű termékeknél), általában úgymond kevesebb cukorral édesített ételt fogyasztanak. Bizonyíték van arra is, hogy a sok rostot tartalmazó étkezés után a benne lévő szénhidrátok lassabban felszívódnak a belekben, és ez jótékony hatással van az inzulin felszabadulására és a cukor felhasználására.
A következők fontos tápanyagok: folsav, kalcium, magnézium és cink, valamint különféle vitaminok, vas, jód, szelén és kálium. Különösen igaz ez a gyermekek táplálkozására.
Cukor és elhízás
Az asztali cukrot (szacharózt) glükózra és fruktózra bontják a belekben. Testünk képes az ilyen típusú cukrokat (szénhidrátokat) zsírokká alakítani. Ha a test több kalóriát vesz fel, mint amennyit fel tud használni, a felesleges energiát zsírként tárolják - függetlenül attól, hogy az étellel való felesleges energia zsírból vagy szénhidrátból származik-e. A test a szénhidrátokat, nem pedig a zsírt használja energiaforrásként. A cukor és más szénhidrátok zsírrá alakulnak át a szervezetben, ha a szénhidrátok által szolgáltatott energia meghaladja a teljes energiaigényt. Az étrend átlagos 30–40% zsírtartalmával a zsírlerakódások elsősorban a zsírból származnak, míg a szacharóz és más szénhidrátok energiává alakulnak.
A cukros italok fogyasztása nemcsak felnőtteknél, hanem különösen gyermekeknél és serdülőknél is növeli a túlsúly és az elhízás kockázatát. Annak ellenére, hogy a gyümölcslevek gyakran tápanyagokban gazdagok, magas a cukortartalmuk. Ezért itt is korlátozott élvezet ajánlott.
Az ötnapos prevenciós kampány, amely öt adag gyümölcs vagy zöldség napi fogyasztását szorgalmazza, csak egy adag gyümölcs cseréjét javasolja egy pohár gyümölcslével. Vizet és cukrozatlan gyógynövény/gyümölcs teát ajánlunk. Az üdítőitalok nem alkalmasak gyermekek és fiatalok szomjoltására. 1
Cukor és cukorbetegség
Számos tanulmány készült a cukorbevitel és a diabetes mellitus kialakulásának kockázata közötti összefüggésről. A DGE 2015-ös áttekintő fejezetében a szerzők azt írják, hogy összességében alig van bizonyíték arra, hogy a magas cukor vagy cukrot tartalmazó szilárd ételek fogyasztása közvetlenül növelné a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. 2 Az ezzel kapcsolatos vizsgálatok azonban nagyon eltérő eredményeket hoztak. Kivételt képeznek azonban a cukorral édesített italok: Azok, akik sokat fogyasztanak belőlük, növelik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Az USA-ban ezeket az italokat (üdítőket) általában fruktózsziruppal édesítik.
Ha azonban az alultápláltság (pl. A menüben szereplő túl sok szénhidrát miatt) elhízáshoz vezetett, akkor a diabetes mellitus kockázata nő: tanulmányok szerint az elhízás a cukorbetegség és más betegségek jelentős kockázati tényezője.
Az elhízási járvány hátterében Németországban is a fent vázolt okok miatt korlátozni kell az italok formájában történő cukorfogyasztást. Ez a v. a. fontos ajánlás a gyermekek számára. Az italok formájában fogyasztott cukorfogyasztás általában lényegesen alacsonyabb a felnőtteknél, de ennek ellenére hozzájárulhat a kedvezőtlen energiamérleghez ebben az embercsoportban, ezért a cukorral édesített italok fogyasztását a felnőtteknél is korlátozni kell. 3
A cukor és a szív- és érrendszeri betegségek kapcsolata
Nem könnyű megválaszolni, hogy van-e összefüggés a magas cukorbevitel és az arteriosclerosis között. Az örökletes tényezők szerepet játszanak az artériák megkeményedésének (arteriosclerosis) kialakulásában, valamint a szív és az erek megbetegedéseinek (szív- és érrendszeri betegségek) kockázatában. Mindenesetre van összefüggés a vér lipidjei (koleszterin, trigliceridek) és az arteriosclerosis között. A vérzsírok összetételét pedig a szénhidrátok vagy a cukor bevitele befolyásolja. A magas cukorfogyasztás az „egészséges” koleszterin (nagy sűrűségű lipoprotein, HDL-koleszterin) és zsírok (trigliceridek) arányához vezethet a vérben kedvezőtlen irányba. Hosszú távon ez a vérzsír-elmozdulás arteriosclerosishoz (az artériák megkeményedéséhez) vezethet; ez növeli a keringési rendellenességek és a szívrohamok kockázatát.
Cukor és fogszuvasodás
A cukor a fogszuvasodás kockázati tényezője. A fogfelszínen található baktériumok a cukrot savakká bontják, amelyek megtámadják a fogzománcot. A hosszú távú magas cukorfogyasztás növeli a fogszuvasodás kockázatát. A nem megfelelő szájhigiéné miatt a cukor ezért jelentős kockázati tényező a fogszuvasodás kialakulásában. A jó szájhigiéné semlegesítheti a mérsékelt cukorbevitel hatásait.
A cukor egyéb hatásai
Szénhidrátban gazdag kis étkezés után (pl. Kis adag müzli gyümölccsel) a test körülbelül 60–90 percig juthat energiaellátásához a szénhidrátoktól, amikor az ember sportol. Ha az illető hosszabb ideig aktív, a vércukorszint csökkenni kezd, ami szédüléshez vezethet. Ezért hosszabb edzési időszakokban van értelme emelni a cukorszintet gyümölcslé spritzerek között. A legjobb módszer erre az, ha az alma, a narancs vagy a ribizli levét összekeverjük 1-3 rész magas nátriumtartalmú vízzel. Az elegendő folyadékbevitel nagyon fontos, különösen izzadt testmozgás során. A limonádék/üdítők azonban nem megfelelőek.
A cukor fogyasztása és az oszteoporózis, a fertőzésekre való hajlam, a rák és az allergia közötti összefüggést még nem tudományosan bizonyították.