Cukor nélkül, organikus vagy természetes színezékekkel, amelyek megérik az új generációs cukorkákat

Zselatinmentes, kevésbé édes, kevésbé kalóriatartalmú, organikus, vegán vagy akár természetes festékekkel együtt az édességpiac diverzifikálódik. És megpróbálja követni az "egészséges" tendenciát is, hogy feltalálja magát, és elcsábítsa a fogyasztókat, akik egyre éberebben figyelnek étrendjükre.

• Hanyatló piac
  

Mivel a cukrászda kevésbé sikeres. 2019-ben a cukorkák, a nyalókák, a rágógumi, a kis cukorkaáruk (gyakran a pénztárak előtt értékesítettek) és a regionális különlegességek árbevétele 1,357 milliárd euró árbevételt jelentett - derült ki az 'Iri, a fogyasztók által gyártott piackutatás adataiból. a BFMTV.com címen. Összehasonlításképpen: 2014-ben az édesipari piac 1,456 milliárd eurót tett ki. Vagy öt év alatt 6,8% -os csökkenés.

Ha az elmúlt évben eladott cukorkák és nyalókák mennyisége majdnem hasonló a 2018-as mennyiséghez (-0,1%), akkor a rágógumi, a kis cukortartalmú cukrászda és a regionális specialitások mennyisége 3-5% -kal csökkent. Évről évre beigazolódó trend: míg 2014-ben mintegy 692 millió cukorkát adtak el, öt évvel később, ez 5,5% -kal kevesebb.

Részletesen, az édességek és a nyalókák még mindig a piac több mint felét képviselik, messze megelőzve a rágógumit (23%) vagy a regionális különlegességeket (8%) - állítja a Franciaország cukrászdáinak átnevezett Nemzeti Cukrászszövetség. Thierry Gaillard, a Carambar & Co elnöke a maga részéről kiemeli, hogy 2019-ben 2% -kal nőtt a cukorkák tasakokban való értékesítése. Eredmények megerősítik szerinte az ágazat jó egészségi állapotát.

Mégis az ügyfelek kevesebbet fogyasztanak. Átlagosan minden francia ember 3,1 kg cukorkát nyel évente, ismét a Cukrászok Szakszervezete szerint. Tíz évvel ezelőtt 500 g-tal több volt. Abban az időben, amikor az adalékanyagok egyre bizalmatlanabbak a fogyasztók iránt, és ahol a cukor nem grata összetevőként jelenik meg, az édesipari óriások megpróbálnak alkalmazkodni.

2018-ban chartát írtak alá az édességgyártóknak, hogy kötelezzék el magukat "termékeik fejlesztésének folyamata mellett". A dokumentum különösen idézi a "titán-dioxid (a fehérítő és ragyogó hosszú ideig tartó, január óta tiltott nanorészecske eltávolítását), a" gyermekeknek szóló reklámok szabályozásának ", a táplálkozási információk javításának vagy a kommunikációnak a vágyát. felelősségteljesen ".

• Édesítő koktélok
  

A szupermarketek polcain megtalálható a Lutle Harlequin márka "cukormentes" változata. Ez azt jelenti, hogy a termék nem tartalmaz szacharózt (vagyis répából vagy cukornádból kivont asztali cukrot), sem fruktózt (gyümölcscukor), sem glükózt vagy maltózt (keményítőből nyert). Finomság: ha a terméket egyes számban "cukormentes" néven hirdetik, az csak azt jelenti, hogy nem tartalmaz szacharózt.

---