Cukor - ugyanolyan káros, mint az alkohol az egészségre
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: Cukor - ugyanolyan káros, mint az alkohol?
Amerikai szakértők a cukrot tartják az egyik legnagyobb gyilkosnak, és azt akarják, hogy ugyanolyan szigorúan ellenőrizzék, mint az alkoholt és a dohányt. De az édes csemegék valóban olyan ördögi dolgok?
A méreg íze csodálatos, süteményeket, desszerteket és édességeket nem lehet elképzelni nélküle. Mindennap felnőttek és gyermekek szájába és gyomrába kerül, de ha az Egyesült Államok anyagcsere-szakértőiről van szó, akkor ez az egyik legnagyobb gyilkos.
Kép megnyitása új oldalon
Sütik, sütemények, desszertek, mindenféle édesség: nehéz elképzelni az életet cukor nélkül.
(Fotó: Alessandra Schellnegger)
Világszerte akár 35 millió haláleset is közvetetten annak az anyagnak tudható be, amely sok ember számára életvitelszerűvé teszi az életet: a cukrot. Ezért figyelmeztetik a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermekorvosai és egészségügyi kutatói az édes veszélyre, és olyan szigorú ellenőrzéseket szorgalmaznak, mint az alkohol és a dohányzás.
A szakfolyóiratban Természet egy Robert Lustig által vezetett csapat felfedi a cukorral kapcsolatos "mérgező igazságot" csütörtökön (482. évf., 27. o., 2012). Az ENSZ 2011-ben jelentette be először, hogy a nem fertőző betegségek, például a szívinfarktus, a rák és a cukorbetegség aránya meghaladja a fertőző betegségek arányát. Az alultápláltság, az elhízás és a testmozgás hiánya hozzájárul ehhez.
"Egyre több tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a fruktóz számos krónikus betegséget okozhat, és mérgező a májra" - írja a Lustig csapata. "A kevés cukor nem probléma, de a sok cukor megöli - még ha csak lassan is."
A kiegyensúlyozott étrend fontos, de nincs ok minden cukorkát azonnal démonizálni - hangsúlyozzák a német orvosok. "Azok, akik fenntartják a testsúlyukat, naponta ehetnek egy tábla csokoládét, és nem növelik a cukorbetegség kockázatát" - mondja Felix Beuschlein, a müncheni Ludwig Maximilians Egyetem anyagcsere-szakértője. "Ha az egészségről van szó, sokkal inkább az elfogyasztott és elégetett kalóriák mennyiségéről van szó, és nem csak arról, hogy mit eszel, ha az étrend ésszerűen változatos.
Alábecsülték a kalóriákat
Az amerikai kutatók szerint éppen ez a probléma. A cukorfogyasztás az elmúlt 50 évben több mint megháromszorozódott, és az orvosok szerint sok feldolgozott élelmiszerhez adnak fruktózt. Ez a feldolgozott cukor különösen megtalálható a kukoricaszirupban, és az USA-ban magas kalóriatartalmú édesítőszerként adják az üdítőkhöz.
A fruktóz-glükóz keverék erősebben beavatkozik az inzulin anyagcseréjébe, és mivel amerikaiak és európaiak nagy mennyiségben fogyasztják, ez tulajdonképpen a lipid anyagcsere rendellenességek, a májkárosodás, a cukorbetegség, az elhízás, a magas vérnyomás és a szívroham további növekedéséhez vezethet Kaliforniai orvosok - a cukor által okozott veszély tehát összehasonlítható az alkohol által okozott egészségkárosodással.
Nem akarunk tiltást "- mondja Laura Schmidt, a cikk társszerzője.„ Csak azt akarjuk, hogy a cukor kevésbé legyen könnyen elérhető. "Evolúciós szempontból a cukor az ősök számára gyümölcs formájában csak az év néhány hónapjában volt hozzáférhető.
"Ma a cukor olcsó, mindenhol kapható, jó ízű és jól fogy - a gyártókat semmi sem ösztönzi arra, hogy bármit is változtassanak." A legtöbb fogyasztó nehezen ismeri fel az édességek energiatartalmát is, így azokat, akik előfizetnek az édességekre, folyamatos súlygyarapodás és egészségügyi kockázatok fenyegetik. "Az egyik alulbecsüli a magas cukortartalmú italokban és ételekben található kalória mennyiségét" - mondja Beuschlein.